1樓：梓喵丶
香辣蝦的做法。
海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線之後倒入料酒醃製半小時。
準備調料（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。
倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。
把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味加入料酒。
加入幹辣椒。
倒入適量開水。
加入適量白糖保持大火。
加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
辣椒蝦的做法大全家常
2樓：棉花糖
在喜歡吃辣地區的夜市上，辣椒蝦絕對是一個網路爆品。今天來說一下湖南辣椒蝦的做法。
食材：鮮蝦1斤左右，薑絲，蒜片，青紅辣椒適量，鹽，植物油，調味鮮，味精，生抽。
方法：1、鮮蝦去頭冼淨待用。
2、姜切絲，蒜切片，青紅辣椒切段。
3、鍋裡放油倒進處理好的蝦翻炒。
4、加鹽繼續炒，炒至蝦發紅。
5、加入青，紅辣椒及薑絲和蒜片，在配菜上加鹽炒片刻。
6、混合，調入生抽，味精，調味鮮炒均勻即可裝盤。
3樓：仉玉軒
乾鍋香辣蝦做法一。
材料鮮活大蝦，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。
做法1、剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳。
2、把大蝦洗乾淨挑出尾部黑線，鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。
3、倒入適量生抽調味。
4、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。
2、為了保證口感我們最好把蝦嘴部分倒刺去掉，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。
3、根據各人嗜辣程度選用辣椒。
4、蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
香辣蝦做法二。
材料海白蝦500克，背脊開邊。幹辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒若干，泡姜一塊(切片)。
做法1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧！大火燒油至辣，倒入蝦。
2、炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3、出辣味和麻味後，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(蔥先不要放)。
4、姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，起鍋。
香辣蝦做法三。
材料大蝦300克，土豆1個，蒜薹100克，熟花生米50克，姜、蒜、蔥、乾紅辣椒、生抽、白糖、鹽、香油、植物油。
做法1、大蝦洗淨，去掉泥腸，土豆去皮，切條。
2、姜蒜切片，蔥、乾紅辣椒切段，蒜薹洗淨切段。
3、鍋內放植物油燒熱，放入蝦炸熟，撈出瀝油。
4、炸土豆條，撈出瀝油。
5、鍋底留一點油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。
6、放入蒜薹，翻炒幾次，加入炸好的蝦和土豆條。
7、翻炒幾次，蒜薹斷生時放入生抽、白糖、鹽、蔥段。
8、加入熟花生米，淋點香油，翻炒出鍋。
4樓：生活上的三三在
香辣蝦的做法之一。
食材準備。蝦，土豆，水芹、姜、蒜、花生、香菜、幹辣椒、花椒、麻辣醬、料酒。
做法步驟。1、蝦去頭，同時將蝦線抽出來，再用鹽、料酒醃製。
2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切絲，土豆切成細條後，用清水浸泡，花生也洗下用餐巾紙擦乾水分。
3、熱鍋冷油，小火，將花生放進去炸熟，隨後瀝乾。
4、將土豆撈出，瀝乾水分，最好用餐巾紙檫一下，將檫好的土豆也炸下。
5、蝦醃製後也將表面多餘水分拭去，熱鍋熱油炸過盛出。
6、將鍋洗乾淨，放入油，小火放入姜蒜、幹辣椒和花椒爆香，加入麻辣醬炒香。
7、接著放入蝦仁大火翻炒均勻，加入土豆條和水芹，翻炒入味。
8、烹入少許料酒、魚露，撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可。
小貼士1、炸蝦的油溫要儘量高些，這樣才能保持炸過的蝦外酥內嫩。
2、土豆條洗後去掉多餘的澱粉，這樣炸起來就不容易糊鍋，並且在炸這些材料時候一定要將水分拭下，不然油花四濺。
3、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能幫助去腥。
香辣蝦的做法之二：
食材準備。中海蝦500克，香芹50克，大蔥1棵，白砂糖10克，麻椒10克，生抽30毫升，老薑20克，花椒10克，油豆豉30克，料酒15毫升，幹辣椒50克，油適量。
方法步驟。1、將蝦洗乾淨，剪掉蝦搶和長鬚，並且調出蝦線，用廚房紙檫乾淨。
2、蔥薑切片，香芹切段。
3、鍋中加入油，中火燒熱至6成熟，放入蝦炸至變色，撈出控幹。
4、炒鍋留底油，大火加熱至4成熱，放入麻椒、油豆豉、大蔥、老薑、花椒和幹辣椒翻炒。
5、翻炒出香味後就放入蝦和香芹翻炒片刻，放入料酒、生抽、白砂糖翻炒均勻，最後收汁即可。
香辣蝦很美味，具體要怎麼做才好吃呢？
5樓：社會之有問必答
把握火候在倒入酒之後可以放入白糖，繼續翻炒三分鐘左右香辣蝦就可以出鍋了。而且蝦的肉質比較鮮嫩，並不需要炒特別的久。炒香料的時候一定要將順序給分開，要先將香料炒幹，最後才能夠放乾紅辣椒。
要知道香辣蝦做出來真的是一絕，所以在準備的過程中一定要把握火候，也要把握辣椒的用量，這樣才能夠美味。
6樓：夏見冬
我們應該把蝦鬚剪下去，而且應該挑蝦線，並且應該準備好蔥薑蒜，而且應該放一些調味料，就可以上鍋炒，並且也會非常的好吃。
7樓：happy薛醜醜
要把蝦進行醃製，然後從姜蒜進行爆香，把蝦放進去再放入一些調料進行燜制半個小時。
8樓：路邊的風兒
香辣蝦在製作的時候，首先需要去把蝦處理好，然後準備一個鐵鍋在鐵鍋裡放入蔥，姜，蒜，料酒以及辣椒，炒出香味之後，再放入自己想要吃的配菜，把配菜翻炒均勻之後，再去把蝦倒入裡面，加入藤椒，桂皮，香葉等調料，翻炒均勻之後，加入一些鹽，花雕酒，就可以吃了。
9樓：go我的世界誰懂
首先應該準備好新鮮的食材，然後將蝦清洗乾淨，挑去蝦線，加入鹽，雞精，蠔油，料酒，生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，小米辣醃製25分鐘，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，再將醃製好的蝦放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的調味品，倒入少許的清水，然後小火慢燉15分鐘的時間。
怎麼做香辣蝦家常做法
10樓：刀光劍影
1、準備料酒、鹽、花椒、幹辣椒、薑片、蒜；
2、把蝦洗淨，剔除蝦線，用料酒、鹽將蝦醃15-30分鐘；
3、鍋裡下油，燒至七成熟，將醃好的蝦放入（蝦可裹幹澱粉，也可不要，根據個人口味喜好），炸成金黃色，撈出；
4、如果要蝦皮更脆更好吃，可再重複第三步，直到將蝦皮炸酥，我一般比較懶，只炸一遍，一般炸三遍出來會比較好吃；（也可不炸，直接炒，就是第五步，如果直接炒的話，需要稍多的油，稍長的炒制時間，要不然蝦皮不脆。）
5、炸蝦的油倒出，鍋裡留底油，燒至五成熟，將準備好的花椒、幹辣椒、薑片、蒜粒放入爆香後，再放入炸好的蝦爆炒，依次放入少量糖、鹽（炸之前已經醃過，所以根據口味適量放就可以），翻炒2-3分鐘，蝦入味了就好。
香辣蝦的家常做法
11樓：楓離靜亭
回答1把蝦挑去蝦線後，用白酒、半勺鹽、適量胡椒粉略醃上十分鐘。2準備好3-4瓣的蒜泥，豆豉切細，幹辣椒去籽剪成小段，蔥花。3把蝦瀝乾水後，下油鍋先煸炒到顏色變紅，起鍋備用。
4重新起油鍋，下蒜泥、豆豉、幹辣椒炒香。5下面包糠，繼續翻炒出香味。6
下大蝦，一起翻炒，加鹽、糖、少量雞精調味，起鍋下蔥花。7香酥難擋，來一個吧。
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1 剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳 2 大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸 3 鍋里加 內入適量橄欖 容油，放入大蒜 生薑 蔥白 朝天椒 香菜根小火炒香 4 放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒 5 倒入適量生抽調味 6 加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。幹鍋香辣蝦的做 法步驟幹...