1樓：匿名使用者
做法1、將鮮蝦洗淨bai，瀝乾水備用。du2、分別zhi將姜、蔥、蒜剁碎，紅dao椒切成圈狀。
3、炒鍋放專
入1.5大匙油燒至屬8成熱。
4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。
5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。
6、蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁。
8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊。
2樓：程敬繩成龍
前言bai
油爆蝦是一道上海的本du
幫菜，一般做此菜都用zhi小河蝦，dao最主要的是油爆的內過程很講究，
掌握時容間，過頭了吃口也差了，基圍蝦版的油爆蝦，蝦偏大不容易入味，我採用了開背的方式使得蝦更入味。
材料主料：基圍蝦500g；
輔料：油適量、鹽適量、鮑魚汁適量、白糖適量、雞精適量、生薑片適量、小蔥適量、料酒適量
油爆蝦1
蝦洗淨，剪掉蝦鬚。
2左手捏著蝦頭尾，右手用刀開背，順便把蝦泥清理。
3處理好的蝦用清水洗淨後，用出房紙吸乾水分。（這樣油炸就不會爆油）4鍋內倒油，油要多一些。
5待油鍋5分熱時，把蝦倒入，炸2分鐘撈起。
6把油倒出，留一點餘油，倒入蔥，姜煸香。
7倒入蝦，加料酒翻炒後，鮑魚汁，白糖，適量的水翻炒一分鐘。讓蝦入味。
8然後再加雞精翻炒均勻就好了9裝盤
小貼士吃蝦與葡萄，石榴，山楂，柿子相剋，應隔開2小時在吃水果。
請問油爆蝦可以用冷凍蝦仁做麼，請問油爆蝦可以用冷凍蝦仁做麼？
油爆蝦是蘇菜的經典菜式之一，炸透的蝦殼色澤紅亮 紅豔鬆脆，與蝦肉若即若離。輕輕送入口中，一觸即脫，舌尖立刻可以碰觸到鮮嫩無比的蝦肉，鹹鮮微甜 風味獨特，一口一個，吃起來咔咔作響，真不是一般的過癮。用冷凍蝦仁做應該也行，不過那就是爆炒蝦仁了o o 向您推薦幾道有關蝦仁的菜譜，畢竟蝦仁菜餚是因為清淡爽口...
醬爆蛋怎麼做好吃,醬爆蛋的家常做法
步驟1.準備五個雞蛋 2.蔥花適量 3.把雞蛋液和蔥花攪拌均勻 4.油熱後把雞蛋液放進回去 5.炒好雞蛋 6.把鍋裡放 答適量水和醋 7.等開鍋後煮上五分鐘的樣子,8.這個時間準備好香菜和蒜末 9.關火後放進香菜和蒜末 10.吃的時候放香油 食材bai 雞蛋8個 韭菜200克 油適量鹽適du量 小蔥...
家常香辣蝦怎麼做好吃，辣椒蝦的做法大全家常
香辣蝦的做法。海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線之後倒入料酒醃製半小時。準備調料 幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花 熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味加入料酒。加入幹辣椒。倒入適量開水。加入適量...