1樓：匿名使用者
材料：材料：新鮮鴨蛋50只、鹽適量、花椒適量、八角適量、二鍋頭高度白酒一瓶、玻璃罐子或罈子一個、適量開水。
做法：1、準備好的鴨蛋清洗乾淨，幹棉布或者吸水紙擦去表面水跡，通風處自然晾乾。
2、提前準備一鍋涼水，燒開，加入食鹽，直到鹽不會繼續融化，加入花椒八角，放至涼透。
3、待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的鴨蛋一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。
鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
2樓：生活小當家番茄
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
您是詢問鹹鴨蛋的醃製方法嗎？
還是皮蛋的呢？
【鴨蛋處理】土鴨蛋40個，清洗涼幹，涼白開一盆加白醋100克泡製20分鐘，目的是讓蛋殼變軟更容易入味，泡好後再次撈出晾乾水分後裝壇鹹鴨蛋醃製方法之【料汁製作】山泉水2l，鹽500g，香料：花椒5g，香葉3片，桂皮2小段，八角5顆，薑片10克，燒開後加高度白酒100克，關火放涼鹹鴨蛋醃製方法之【泡製方法】料汁關火放涼後加入事先準備好的鴨蛋壇中，25天左右能入味，35天以上開始翻沙流油，這個是鹹鴨蛋的醃製方法。
提問醃好鴨蛋後是否封口蓋好。
稍等一下哦。
是要封口蓋好的呦。
提問醃製多少天可以吃？
25天左右就可以吃了。
提問謝謝。不客氣[大笑][大笑]
您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！
誰有醃製臭鴨蛋的方法，醃製臭鴨蛋的方法
一 鹽水浸醃。製作時將新鮮鴨蛋洗淨，於陽光下晒至殼幹 另用水適量加鹽煮沸 待涼。水量以浸沒蛋面為度，鹽量基本上是5kg鴨蛋用1kg鹽。將鴨蛋在60度白酒中滾沾一下後排放甏中。待排罷，倒入鹽水，加蓋於陰涼處醃製30天以上。二 辣糊鹽醃。鴨蛋洗淨 晾乾，滾一層辣椒糊 上海俗稱辣火 再滾沾滿精鹽，排放甏中...
嗅鴨蛋怎麼醃製的，臭鴨蛋的醃製方法
將新鮮的鴨蛋洗淨，晾乾 不能放在陽光下晒乾 放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑 八角 花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤 少許白糖及白酒五十克。此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中 放白酒是...
怎樣醃製鴨蛋
食材明細 鴨蛋適量 白酒 高度 食用鹽適量 鹹鮮口味 醃工藝數天耗時 簡單難度 醃製鹹鴨蛋的做法步驟 1鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將髒的鴨蛋擦拭乾淨即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用 2將洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準 3再倒入用溫水化開的鹽水，鹽水可以嚐嚐，齁...