1樓：醇味坊
hello！我是讓隔壁家小孩都饞哭了的香酥無骨雞柳。雞肉不需要炸太久哦，炸久了雞柳就老了，炸好後撒點椒鹽，外酥裡嫩，而且不油膩，咬下去有不明顯的肉汁爆開的味道，是真的超好吃的！
2樓：北海數碼站
無骨雞柳，相信是很多人都喜歡吃的吧，但是大多數人都會選擇在外面購買，因為更加的方便簡單，而實際上當你瞭解以下介紹的無骨雞柳醃料配方以及方法之後，那麼在家也可以自己動手完成。
1、所需原材料。
香味邦雞柳醃料、雞胸肉、澱粉、鹽、孜然粉、辣椒麵、油、水、麵包糠。
2、所需工具。
電炸鍋（在家可以用電磁爐或是煤氣灶）、夾子、線漏、盆子（塑料筐）
3、醃製。將切好的雞柳放入塑料盆或是塑料筐，然後加入水，並把雞柳調散開，接著按順序放入鹽、醃料、澱粉調勻即可。水、鹽、醃料、澱粉這幾樣應該放多少量呢？
按醃製一斤雞柳算，則要放水120克、鹽5克、香味邦無骨雞柳醃料20克、澱粉40克。
4、儲存。儲存方法，醃製好之後的雞柳要放速凍儲存，詳細的方法可以參考香味邦空間日誌。
裹澱粉（需要裹麵包糠，這步把澱粉換成麵包糠即可）
在一個大托盤或是盆子裡面先撒上一層澱粉鋪墊，然後倒入解凍好的雞柳，接著在雞柳上面在蓋上一層澱粉，最後用手抓散雞柳，讓雞柳均勻裹上澱粉。
5、篩澱粉。
用一個漏筐或是篩子將那些沒有裹上的多餘澱粉篩掉，以免這些多餘的澱粉被帶入油鍋中導致殘渣過多，這樣會造成油變得渾濁，顯得不乾淨。將篩好後的雞柳先放入一個托盤裡面放置5分鐘左右再開炸（經過這幾分鐘的放置後，炸出來的雞柳顏色更好看，而且酥脆口感更好）。
6、開始油炸。
將篩好澱粉的雞柳放入油溫為150-170度的油鍋中炸（這個只有用油炸鍋才會有標明溫度，如果是用煤氣或是電磁爐的話，一般是這樣測試，將油溫加熱到一定程度的時候，將剛才篩掉的多餘澱粉粒放到油鍋裡面，如果澱粉粒能夠馬上浮到油麵，就可以放入雞柳開始炸了）
7、炸好出鍋。
一般炸2-3分鐘，用夾子夾油鍋中的雞柳可以感覺到雞柳變硬了，顏色也變金黃色了，就可以用線漏撈出並放置1-2分鐘，讓油滴乾。
8、撒孜然粉和辣椒麵。
無骨雞柳的做法有哪些？
3樓：匿名使用者
原料：雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽，白砂糖0.
6㎏，複合磷酸鹽，味精，i+g0.
03㎏，白胡椒粉，蒜粉，其它香辛料0.
8㎏，天博雞肉香精，雞肉香精。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉，咖哩味加入咖哩粉0.
5㎏。工藝流程 ：
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→速凍。
具體步驟 ：
1．解凍。將雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
4樓：網友
原料：麵包糠、醃漬好的去骨雞腿肉切條狀。
蛋醬：雞蛋一隻、吉士粉10克、麵粉15克、鹽、雞精少許一起拌勻。麵包糠。
做法：1、將切好的雞柳裹住蛋醬；
2、然後裹麵包糠；
3、入油鍋炸至金黃起鍋即可。
無骨雞柳需要什麼配料
5樓：中巴經濟走廊
街邊無骨雞柳的做法 醃製。
小吃無骨雞柳怎麼做的
6樓：匿名使用者
作料：雞肉（雞裡脊更好） 澱粉（專炸的那種更好） 椒鹽 雞蛋 麵包渣（超市專有賣的）
第一步：把雞肉切成條（個人經驗，雞肉凍上了最好，不要化開就切，這樣好切成條，但是從冰箱拿出來用水泡5分鐘，要不實在是切不動．切的時候旁邊放個盆裡面放上水，把切好的條放到裡面，化開的也快）
第二步：把盆裡化開的雞肉條放到一個乾的盆裡沒水的盆裡。
第三步：往放雞肉條的盆裡放上澱粉放上椒鹽放上鹽，然後打上雞蛋，然後用手抓勻（多抓會）
第四步：抓勻了的雞柳放一邊，在找個盆裡面放上麵包渣（麵包渣儘量碎點）
第五步：把抓好的雞柳一條一條的拿出來滾上麵包渣放到盤裡準備炸（這個需要時間，滾上麵包渣是為了炸的時候不粘到一起，炸好的也會脆）
第6步：上鍋，放油，油熱了放已經滾好麵包渣的雞柳炸。
備註：弄好了可以在一個小碟裡放先椒鹽沾著吃，也可以放點辣椒麵）
油炸無骨雞柳怎樣做才不掉渣
主料 雞胸肉1塊 輔料 料酒適量，鹽適量，胡辣粉適量，五香粉適量，檸檬適量，雞蛋2個，麵粉適量，麵包糠適量，番茄醬適量 步驟一 將雞胸肉洗淨，切成條狀備用。步驟二 加入料酒 鹽 胡辣粉 五香粉拌勻。步驟三 將檸檬汁擠入雞胸肉，拌勻醃漬30分鐘。步驟四 雞肉裹一遍麵粉。步驟五 再裹一遍雞蛋液。步驟六 ...
雞柳怎麼做的
街邊店面 攤位或是推車做的那種香酥美味的雞柳是如何做出來的，如果你也想製作這樣的雞柳，但是不知怎樣做的，請看香味邦教的這個雞柳的做法步驟。工具 原料 more 香味邦雞柳醃料 20克 雞胸肉 500克 香味邦雞柳醃料 20克 澱粉 500克 鹽 5克 辣椒麵 20克 孜然粉 20克 雞柳的做法步驟如...
奧爾良雞叉骨怎麼做，奧爾良雞叉骨的醃製方法
用料主料 雞架500克 輔料奧爾良醃料 45克芝麻 適量孜然 適量辣椒麵 適量食用鹽 少許細味精 少許美味奧爾良雞叉骨的做法 1.將新買的雞叉骨放在冷水裡浸泡30分鐘，泡出血水，收拾乾淨 一般買的雞叉骨裡面會有氣管和雞油所以要收拾下。2.將洗乾淨的雞叉骨改刀成小塊 在中間脆骨的地方下刀會很容易切開 ...