1樓：匿名使用者
用料田螺1 斤
雞半隻幹辣椒適量
朝天椒適量 甜椒1個
蒜5瓣料酒適量
姜適量洋蔥半個 蠔油一勺 豆瓣醬一勺 生抽適量
蔥適量口味田螺雞的做法
雞肉用適量生抽醃製半個小時。半個小時之內把所有食材準備好把醃製好的雞肉放點薑片醃炒幹裝出，油用來等下炒田螺。另外洗乾淨的田螺放入冷水中煮開，然後撈出
開小火把姜蒜幹辣椒朝天椒豆瓣放入鍋中爆香後放田螺，開大火放料酒炒下，再放生抽炒幾下，再倒入雞肉炒勻，再放入水（不用蓋過菜，也不能太水），蓋好蓋放中火悶。等到水快乾時放甜椒，洋蔥炒至它們變熟然後放蠔油炒下，再放蔥花裝盤。好吃的田螺雞就有啦
田螺悶雞的做法大全
2樓：那個閃電
主料：土雞500g、田螺1000g、豬筒骨750g、幹辣椒段70g、姜70g、薄荷50g、紫蘇50g
輔料：蔥白適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、老抽適量、味精適量
步驟：1、田螺買回來放盆裡開流動水養，在放一把刀養兩天讓其吐泥。
2、養好後用兩勺鹽輕輕的抓洗，再用刷子刷，清水反覆的沖洗。
3、用田螺的尾部輕輕的在刀上敲開，煮的時好入味。
4、再次把田螺反覆的清洗乾淨，控幹水份。
5、豬筒骨洗淨，加姜，少許醋，料酒清水燉成骨頭湯。
6、土雞洗淨砍成塊，鍋燒水把雞塊過水備用。
7、薄荷，紫蘇，生薑，蔥白洗淨，生薑切成片備用。
8、鍋放油燒熱，把辣椒段，薑片爆炒香。
9、倒入雞塊翻炒，加料酒，翻炒。
10、再加蠔油，生抽，老抽翻炒，然後盛盤待用。
11、鍋再次放油燒熱，加入薑片，辣椒段爆炒出香味。
12、倒入控幹水份的田螺還有鹽不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少許老抽，繼續爆炒，整個過程需要10分鐘左右。
13、把洗淨的薄荷，紫蘇，生薑放入田螺裡翻炒。
14、把炒好的雞肉倒入田螺裡炒勻。
15、加入熬好的大骨和湯。
16、骨頭湯平田螺就行了，加入胡椒粉，蓋上蓋子燜10至15分鐘，湯水收差不多幹就行了，加入少許味精。
17、炒勻盛碗即可食用。
3樓：5貴在自知
材料光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。
做法田螺以鐵器養一天去除雜質，洗淨瀝乾水分，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻，醃製15分鐘備用；雞斬件備用；開鍋下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下雞件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺和蠔油，以鹽、糖調味，中火燜煮15分鐘，撒上蔥花即成。
田螺黃燜雞是廣西桂林的一道家常菜，廣西大大小小的餐廳都有這道菜，香辣味美，螺肉豐腴細膩，味道鮮美，雞肉和骨頭湯帶出這道菜的鮮甜。
田螺肉富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。由於螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用。
食材主料
土雞500g
田螺1000g
豬筒骨750g
幹辣椒段70g
姜70g
薄荷50g
紫蘇50g
輔料蔥白適量
鹽適量生抽適量
蠔油適量
胡椒粉適量
老抽適量
味精適量
1.田螺買回來放盆裡開流動水養，在放一把刀養兩天讓其吐泥。
2.養好後用兩勺鹽輕輕的抓洗，再用刷子刷，清水反覆的沖洗。
3.用田螺的尾部輕輕的在刀上敲開，煮的時好入味。
4.再次把田螺反覆的清洗乾淨，控幹水份。
5.豬筒骨洗淨，加姜，少許醋，料酒清水燉成骨頭湯。
6.土雞洗淨砍成塊，鍋燒水把雞塊過水備用。
7.薄荷，紫蘇，生薑，蔥白洗淨，生薑切成片備用。
8.鍋放油燒熱，把辣椒段，薑片爆炒香。
9.倒入雞塊翻炒，加料酒，翻炒。
10.再加蠔油，生抽，老抽翻炒，然後盛盤待用。
11.鍋再次放油燒熱，加入薑片，辣椒段爆炒出香味。
12.倒入控幹水份的田螺還有鹽不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少許老抽，繼續爆炒，整個過程需要10分鐘左右。
13.把洗淨的薄荷，紫蘇，生薑放入田螺裡翻炒。
14.把炒好的雞肉倒入田螺裡炒勻。
15.加入熬好的大骨和湯。
16.骨頭湯平田螺就行了，加入胡椒粉，蓋上蓋子燜10至15分鐘，湯水收差不多幹就行了，加入少許味精。
17.炒勻盛碗即可食用。
注意：這一道菜不要加大料之類的配料，會把田螺和雞的鮮味搶走。
買回來的田螺一定要先養兩天，開小小的洗動水，放一鐵器東西田螺就會吐泥沙。
在養的中途不要去攪動田螺，因為動了，田螺易生小田螺。
在烹飪螺肉時，要至少煎炒20分鐘以上，以防止痢疾和寄生蟲感染。
田螺不宜與冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，也不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服。
消化功能弱者、老人、兒童應少吃，有過敏史、瘡瘍患者、胃寒者忌食。
田螺雞的做法，田螺雞怎麼做好吃，田螺雞的家常做法
4樓：何焱宇傑龍
田螺雞的做法
主料田螺
800g
雞翅150g
雞腿2個輔料油
適量鹽適量大蒜
30g紅辣椒
2個蔥姜
適量料酒
30g大料
5個山柰
3個幹辣椒
4個生抽
25g老抽
15g白糖
10g鮮辣粉
3g香菜
適量雞精
適量步驟
1.準備好所有的食材。
2.田螺渡水一天吐泥沙，然後剪去尾巴。
3.雞肉洗淨切塊，蔥薑蒜辣椒切好。
4.炒鍋倒油倒入雞肉翻炒。
5.炒至雞肉變色水分幹。
6.加入所有的調味料。
7.加入料酒炒出香味。
8.在倒入田螺翻炒。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.加入白糖繼續翻炒。
12.然後加入適量的清水。
13.加入鮮辣粉。
14.大火煮開撇去浮沫。
15.然後加蓋小火燜燒40分鐘，在少許鹽調味。
16.加入紅辣椒和香菜。
17.加少許雞精。
18.翻炒均勻關火。
5樓：匿名使用者
1.準備好所有的食材。
2.田螺渡水一天吐泥沙，然後剪去尾巴。
3.雞肉洗淨切塊，蔥薑蒜辣椒切好。
4.炒鍋倒油倒入雞肉翻炒。
5.炒至雞肉變色水分幹。
6.加入所有的調味料。
7.加入料酒炒出香味。
8.在倒入田螺翻炒。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.加入白糖繼續翻炒。
12.然後加入適量的清水。
13.加入鮮辣粉。
14.大火煮開撇去浮沫。
15.然後加蓋小火燜燒40分鐘，在少許鹽調味。
16.加入紅辣椒和香菜。
17.加少許雞精。
18.翻炒均勻關火。
田螺燒雞怎麼做好吃 家常田螺燒雞的做法
田螺雞煲的做法二
6樓：匿名使用者
材料：田螺，廣西土雞，北芪，枸杞，黨蔘
做法：1.先把田螺養乾淨，刷乾淨，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一併扔進已經煲開水的鍋裡（可用電磁爐），煲上40分鐘。加鹽。
3.熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。
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用料主料 三黃雞1只 輔料米酒 1湯匙糖 1湯匙花生油 2湯匙生粉 1湯匙鹽 1茶匙醬油 2湯匙蔥2棵姜 1塊生炒雞的做法 1.雞洗淨後切塊 2.放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉 3.然後淋上2大勺醬油 4.用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘 5.蔥切段，薑切片 6.熱鍋，放入薑片炒香。這個叫白鍋炒姜，...