1樓：北九
材料。玉米粒250克，小蔥一棵，黃瓜一根，雞肉250克，胡蘿蔔一根。
做法。1.把各種蔬菜切成小丁。
2.雞肉切丁，上漿。
3.炒鍋燒熱放油，雞丁翻炒變白。
4.放入各種蔬菜丁翻炒。
5.水澱粉，加鹽，出鍋。
雞怎麼炒比較好吃
2樓：信必鑫服務平臺
辣椒炒雞的做法：
主料】：雞肉600克。
配料】：青辣椒6個、紅辣椒3個、生薑1塊、蒜子1大個，大蔥半根。
調料】：食用油50克、食用鹽、生抽10克、柱候醬20克、蠔油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
香料】：八角2個、白芷3片、香葉2片、幹辣椒8個。
準備工作】：
1、青紅辣椒切馬耳片備用。其實這種青辣椒不怎麼辣很好吃，可以再多來幾個的。
2、生薑清洗乾淨後切塊，大蔥切小段，蒜子去皮去頭尾後切大粒備用。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰塵洗乾淨後瀝水備用。
烹飪方法】：
1、熱鍋下少量的油先潤鍋，然後把油倒出，重新加油，把油溫升到三成熱時改小火，把蔥薑蒜倒進鍋內炒出香味，因為蔥薑蒜在鍋內煸炒的時候比較長，所以下鍋時的油溫不宜太高，火候不能太大，否則後期容易燒焦。
2、炒到能聞到蔥薑蒜的香氣時就把幹辣椒倒進去，和蔥薑蒜一起炒出香味，注意幹辣椒在下鍋之前先用水洗一下，再泡一下，這樣辣椒在鍋內就不易被燒糊變黑。
3、幹辣椒下鍋後翻炒幾下後就可以把香料倒入鍋內一起炒出香味，我們的香料和幹辣椒都用水洗過的，相對來說更不容易燒焦，要知道香料和幹辣椒燒焦後就會發苦，這樣就會影響菜餚的味道和香氣了。
4、把香料、幹辣椒、蔥薑蒜翻炒均勻，這時就能聞到濃濃的香氣了。還等什麼，把雞肉倒進鍋內改大火開始煸炒，要不停的翻動，這樣雞肉在鍋內才能受熱均勻，還有一個原因就是不停的翻動鍋內的食材，那些配料和香料才不會燒焦。
5、雞肉下鍋後先是出水，所以開始看到鍋內的油會比較混濁，那是因為水和油的混合體，慢慢的就會出油，等鍋內的水蒸發完以後剩下的就是油了，這時看到的油就比較清澈。這也說明雞肉煸炒得差不多了，炒到雞皮微微發黃的時候煸炒的步驟就完成了。
6、接下來就可以進行調味的步驟了，首先加入生抽來增加味道，加完後翻炒均勻，讓生抽的醬香味和雞肉的鮮香味先碰撞一下，順便也能給雞肉上個色。
7、加入2勺柱候醬，柱候醬是廣東的一種特色調味醬，可以使畜禽肉類更加香濃入味，肉質更鮮嫩，增加菜餚的風味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒進去，如果是瓶裝330ml的那就要2瓶，摳門一點的就加1瓶，不夠的就加清水，加到剛好沒過雞肉就可以。如果喜歡湯汁多一點。
3樓：生活居jia達人
炒雞蛋是所以人都愛吃的一道家常餅，做法簡單而且好吃！
1首先買一斤公雞蛋，要農家的最好吃。
2在準備三顆農家春。
3準備存胡油，做出來顏色特別漂亮。
4起鍋燒油，油燒到8成熱的時候下雞蛋和椿。這樣做出來炒雞蛋超級好吃。而且下飯。記的加鹽噢。
4樓：仉玉軒
原料：雞塊、蔥、花椒、八角、香葉、料酒、鹽、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜。
做法步驟：第1步、準備蔥薑蒜 花椒八角 香葉 幹辣椒。
第2步、雞肉焯水 放入少量料酒和薑片。
第3步、撈出控幹水分。
第4步、把配料全部放入油鍋中炒香變色。
第5步、放入雞塊，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣醬。
第6步、炒一段時間加入水，沒過雞塊即可。
第7步、根據口味放適量鹽。
第8步、收汁翻炒。
第9步、出鍋。
做炒雞用什麼雞
5樓：匿名使用者
做炒雞用柴雞、土雞、草雞、三黃雞、黑雞、烏雞、蘆花雞皆可。
炒雞選料祛腥小常識。
炒雞主要有四大流派。
選雞。雞蹬子」距離辨好壞。
炒雞皆以公雞為主要原料，因不同地域的烹調方式略有差異，所以對公雞的生長週期有嚴格要求。師傅們會依據經驗進行挑選，他們觀察的一個重要標誌就是「雞距」，這是成年公雞腳踝內側長出的角質鉤子，形似第五根爪子，民間又稱為「雞蹬子」。炒雞的雞齡不宜超過三年，對應的雞距長約1.
5釐米，太長則雞齡偏大，口感發柴。
花椒。炒雞用小粒花椒。
無論是哪個地域流派的炒雞，烹製過程中都會用到的主要香辛料就是花椒，雖不起眼，但作用卻至關重要，因此採購時需要格外注意。我們常見的「大紅袍」、「漢源花椒」等麻味很足，香氣也重，但是在製作炒雞時會有些不適應，所以的炒雞常常會使用一般的小粒花椒，這種花椒的優點是香氣和麻味較為均衡，不會掩蓋雞肉本身的香味。
炒雞醬。生炒熬炒都適合。
這是炒雞中非常流行的一種調味料，因為大多是師傅們自己調製的，所以有點神秘感，其實炒雞醬的做法大同小異，有的是在製作甜麵醬的基礎上，加入鮮花椒一同發酵而成的「花椒醬」，有的還會加入多種香辛料和其他調味品，炒雞醬也是炒雞中必備的調味品。
私房炒雞版。
做法 1. 鍋入炒雞油150克，下蔥姜各20克，八角兩粒爆香，下雞塊1千克煸炒至無水汽，加入炒雞醬50克翻炒均勻，注入清水（與原料持平為準）燜5分鐘，淋入炒雞醬油30克、炒雞粉3克、鹽5克補味，加入辣椒塊100克、拍蒜50克大火收汁，出鍋前淋炒雞油10克即可。
6樓：鄒新民
做炒雞當然是用家裡飼養的土雞好吃。
炒雞胗放什麼配菜
7樓：誰比我沒錢
炒雞胗放的配菜有芹菜、剁椒、酸蘿蔔、酸豆角、蒜苗等等。
1、芹菜炒雞胗。
材料：雞胗250g、芹菜50g、泡姜適量、泡椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、五香粉適量、鹽適量、白糖適量。
2、剁椒炒雞胗。
材料：雞胗300g、雞心300g、油15ml、鹽適量、紅燒醬油15ml、紅剁椒20g、綠剁椒20g、蔥10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml。
3、酸蘿蔔炒雞胗。
材料：酸蘿蔔200g、雞胗6個、油適量、鹽適量、泡椒2個、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、味精適量。
4、酸豆角炒雞胗。
材料：雞胗250克、酸豆角2根、紅椒1個、青蒜1根、尖椒1個、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、雞精少許、蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2個。
5、蒜苗炒雞胗。
材料：雞胗250克、蒜苗150克、料酒少許、老抽少許、鹽適量、糖適量。
燒雞可以和什麼菜搭配
8樓：晴天便好
熟烤鴨自身便是熟透的雞脯肉，再開展製做的情況下把握好製做的熟度和時間就好了。實際上土豆燒雞是一種較為火爆的作法。要想作出美味可口的土豆燒雞，最先要把調味品齊備，隨後也要有耐心，認真做出去的飯才算是最美味可口的，不然得話也許是沒有辦法作出美味可口的土豆燉烤鴨的。
熟燒雞怎麼再炒好吃。
剩餘的能夠做土豆燒雞。
做法：提前準備原材料：雞脯肉、馬鈴薯、辣椒、姜、蒜、麻椒、生抽、豆瓣醬、米醋、鹽、植物油；
雞脯肉清洗切片用生抽、麻椒、姜醃製一會兒，馬鈴薯清洗切和雞脯肉尺寸同樣的滾刀塊；
鍋加點油燒開，放進雞脯肉爆鍋；
炒至雞脯肉兩側金黃色約八完善後盛起；
再次就鍋中的滾油放進土豆塊爆鍋；
煎至土豆塊全熟；
倒進4至6中，再放進辣椒和蔥姜油爆出香味；
舀一勺郫縣豆瓣醬於底油中爆響，和5的食物一起煸炒進味；
space熟燒雞怎麼再炒好吃。
新增味精和鹽調料就可以。
煮雞肉和大白菜一起炒美味。
1)雞脯肉具備益腎補氣血、潤肺止咳利咽、滋陽潤肺、益氣養血之作用。
2)大白菜具備助消化溫陽化，清熱解毒除煩之作用。
煮雞肉炒白菜具備益腎補氣血、潤肺止咳利咽、滋陽潤肺、益氣養血、助消化溫陽化，清熱解毒除煩的功效。
煮雞肉炒白菜的做法：
手撕白菜炒雞肉。
主要材料：雞脯肉一盤、大白菜500克。
輔材：姜3片、生抽15ml、蒜3瓣、蔥1顆。
space熟燒雞怎麼再炒好吃。
製作過程：1、大白菜清洗，用力撕破。
2、雞脯肉一盤。
3、蔥、姜、蒜剁碎。
4、鍋中加點油，六成熱放進蔥、姜、蒜爆鍋。
5、先放進白菜幫煸炒，加上生抽。
6、放進白菜葉煸炒一會兒。
7、放進雞脯肉煸炒。
8、放進鹽調料就可以。
9、起鍋。盛入盤內，就可以服用。
身心健康作用：益腎補氣血、潤肺止咳利咽、滋陽潤肺、益氣養血、助消化溫陽化，清熱解毒除煩。
大白菜炒雞肉的營養成分：
1、大白菜性溫，味甘。歸經胃，腸子。具備助消化溫陽化，清熱解毒除煩之作用。
適合維生素缺乏、脾胃氣虛，上廁所不好，冬天服用佳。忌諱爛菜不能食。特性百菜比不上大白菜，菜中之首。
2、雞脯肉性溫，味甘。歸經脾，腎，胃，腸子。具備益腎補氣血、潤肺止咳利咽、滋陽潤肺、益氣養血之作用。
適合體質虛寒、營養不良、貧血、嬰兒。忌諱高燒、腹瀉、肝腎炎、膽石症。特性大家最常服用的養生食材。
排骨炒什麼比較好吃，排骨怎麼炒好吃做好吃
土豆燒排骨的材料。排骨 土豆 料酒 食用油 蔥 姜 蒜 乾紅辣椒 八角 香葉 桂皮 冰糖 生抽 老抽 鹽。土豆燒排骨的做法。首先我們就要把烹飪的材料都準備好，然後先把排骨沖洗乾淨，之後再用用洗米水新增一點料酒浸泡，這樣不僅可以去除血汙，還可以幫助排骨去腥，等候20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分 小土豆洗淨...
土豆怎麼炒比較好吃了，土豆怎麼炒好吃？
第一複種 材料 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥制10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 ...
牛肉怎麼炒比較好吃，牛肉怎麼炒才好吃
回答食材準備 生牛肉300克 線椒400克 雞蛋1個 生抽1茶匙 鹽1茶匙 雞精少許 胡椒粉少許 生薑少許 1 醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。2 將牛肉絲放入一個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去...