1樓：匿名使用者
風乾魚(鹹魚)的吃法：1、蒸。 鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。 鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸鹹魚」，是儲存鹹魚較好是方法。
要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。 乾魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：
浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，乾魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋裡放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
鹹乾魚做法： 魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
風乾魚(鹹魚)的做法還有很多，不過鹹味吃多了對身體不好，大家還是儘量吃新鮮的哈！
風乾魚怎麼做好吃法
2樓：枚樂悅
魚，富含優質蛋白質，且營養較豬肉易被人體吸收，尤其對於高齡人或體弱者來說，是較好的進補水產食品。家住洞庭湖邊，自幼家裡搞魚蝦蟹養殖，草魚肉緊實，好養好銷，魚類以草魚為主，養的多自己家自然也經常吃，有時也會風乾燻幹後做成魚乾賣。魚本身種類繁多，在餐桌上的做法也豐富多樣，今天主要介紹下草魚風乾後的做法，也是我家祖傳的一種方法--蒸豆豉魚乾。
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工具材料：食譜熱量：大卡)
主料草魚（風乾或輕度燻幹）
500g薑絲20g
蒜末20g細辣椒粉。
5g蔥花。5g黑胡椒粉。
5g洋蔥。半個大紅椒。
半個大青椒。
半個輔料。生抽2勺。
花生油2勺。
鹽（據魚肉鹽分）
半勺五香豆豉。
100g耗油300g
香油2勺。高湯300g
操作方法。01用溫水將風乾或燻乾的草魚洗淨，如果風乾之前已用鹽醃製過，建議先浸泡2-3分鐘，有利於表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥薑蒜洗淨待用。
02依據個人喜好將魚乾切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。
03小火燒鍋，入油，放入姜蒜，隨後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚乾繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠（依據個人愛好可撒點黑胡椒粉），大火蒸20分鐘。
04另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、耗油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚乾上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鐘，也可直接開吃。
05至此，一道風味蒸魚乾已經出爐，不談色香味是否俱全，因為天下之美食再全也是重口難調，但這道菜，有一點我敢保證，一定是開胃爽口下飯的一道美味，做法簡單，居家美味，你值得擁有！
特別提示。製作輔料的時候一定是小火慢熱。
五香豆豉也可以換做其他，如豆瓣醬、老乾媽等，做法隨意多變。
風乾魚怎麼做好吃
3樓：劍經業
以前沒有冰箱，人們就利用鹽和風乾的`方法儲存食材，臘肉，香腸算是其中的一種，還有就是風乾的魚。你瞭解風乾魚要怎麼做嗎？下面，我來為你介紹風乾魚的好吃做法。
蒸風乾魚
食材準備。風乾魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。
方法步驟。1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風乾魚洗淨後放於盤中；
2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鐘左右；
3、取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥薑絲；
4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。
油燜風乾魚
食材準備。風乾魚，姜蒜，蔥，乾紅椒，料酒，醋，油適量。
方法步驟。1、風乾魚洗淨，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗；
2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃；
3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入蔥花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。
五花肉風乾魚
食材準備。風乾魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。
方法步驟。1、溫水浸泡的風乾魚5分鐘左右然後切塊清洗控水；
2、五花肉焯水3分鐘後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒；
3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出；
4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒幹後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角；
5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鐘，開鍋翻勻收汁即可。
青椒小乾魚
食材準備。青椒少許，感遇，蔥蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。
方法步驟。1、青椒洗淨切絲，乾魚用溫水浸泡洗淨，瀝乾待用；
2、蔥蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小乾魚炸至金環，然後放入蔥段和花椒炒香；
3、接著倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鐘，然後加入蒜末炒勻；
4、最後關火，放入雞精調味出鍋即可。
風乾魚怎麼做？
4樓：匿名使用者
香辣風乾魚在製作的時候，首先我們要把風乾魚完全洗乾淨了，才可以放入蒸籠，蒸15分鐘的時間。之後把青椒全部洗淨，切成條，紅尖椒洗淨之後也要斜切成片，生薑和大蒜需要分別切成片。蒸好的風乾魚，經過晾涼之後就可以撕成小條。
然後在炒鍋中倒上2茶匙的植物油，等到油熱的時候就可以放入風乾魚，之後我們用小火繼續煸炒，等到風乾魚微焦的時候就可以盛出。之後我們把之前切好的姜、蒜片，還有紅尖椒片。需要一起放入炒鍋中，等炒出香味的時候就可以加入風乾魚繼續炒，調入一些蒸魚豉油調味，翻炒到入味的時候再放入青椒條，繼續翻炒均勻，就可以出鍋吃了。
風乾魚要怎麼做啊？
5樓：乾萊資訊諮詢
風乾魚的做法如下：1、將魚內臟清空，洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。
2、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹，用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻。
4、醃好的魚片兩側勻灑上醃粉，用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到幹為止，最後裝入密封容器中儲存起來即可。
6樓：依然未央
做法。首先要選用新鮮的魚。這很關鍵，只有新鮮的魚製作出來的風乾魚味道才絕佳！
新鮮魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，片開，整條加鹽、料酒、蔥姜花椒等醃製入味，醃製12小時後掛起風乾。溫度一般掌握在15度以內，乾溼度在40%以內較好。
要選擇沒有蒼蠅的季節啊！！例如春季、秋冬季。
詳細步驟[2]】：
第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗乾淨，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗乾淨控幹水分。
第三步、醃製。醃製時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學的是爆鹽法醃製！
醃魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、「風乾」。又叫甜曬。風乾的技巧是：
在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾（陰乾）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地儲存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風乾3-4天即可，然後冷凍儲存。
海邊人做風乾魚有個訣竅：整個醃製洗滌過程用海水，還要在海水裡「透」一遍。這樣做的風乾魚優點：
一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當然也有人喜歡抹點醬油以達到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外曬魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚曬好後格外有味道。
風乾魚怎麼做才好吃，風乾魚怎麼吃好吃
風乾魚怎麼做好吃 蒸風乾魚 風乾魚deal h3 食材準備 風乾魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。deal h3 方法步驟 1 將蔥姜切絲，鋪在盤中，風乾魚洗淨後放於盤中 2 加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鐘左右 3 取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥薑絲 4 然後燒上一勺熱油，趁熱...
風乾鹹豬肉怎麼做好吃，風乾的豬肝是怎麼做的？就跟過年做的那種鹹肉一樣晒乾的，能放很久的，有誰做過，請教下具體的做法？謝謝
風乾鹹豬肉，如果想做的好吃的話，可以把鹹豬肉給它剁成塊以後，然後來紅燒，我覺得這樣口感還是非常好的，而且味道也很鮮美，不過顯得那麼閒 風乾的鹹豬肉用水泡這一段時間把鹽分去除，可以和辣椒，大蒜一起炒制。回答您好 紅燒好吃！除了還有一種做法推薦一下！您好 調料 醬油750克 白砂糖100克 黃酒150克...
多寶魚怎麼做才好吃，清蒸多寶魚怎麼做才好吃
以下是清蒸多寶魚的做法 準備用料 多寶魚1條 油適量 食鹽適量 料酒適量 蒸魚豉油適量 大蔥適量 姜適量 澱粉適量 胡蘿蔔適量。1 多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗淨。2 在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面。3 撒些料酒，醃製10分鐘入味。4 在 裡放些薑片，蔥絲。5 放上多寶魚，撒些薑片，蔥絲。6 鍋裡水...