1樓：小五悅讀
反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。它不僅影響人體免疫系統，還會提高人體有害低密度膽固醇含量，降低有益的高密度膽固醇含量。
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
許多流行病學調查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害，其中對心血管健康的影響具有最強的證據，被廣為接受。
世衛組織以及各國主管部門對反式脂肪的規定也是基於它對心血管健康的影響而制定的。比如who的建議是，每天來自反式脂肪的熱量不超過食物總熱量的1%(大致相當於2克)。中國採用了這一目標來做評估，而英法等國則是把2%作為推薦標準。
需要特別指出的是：這不是一個"安全標準"，只能算是一個"指導意見"，它並不是說超過這個量就"有害"，低於這個量就"安全"，而是說"低於這個量，帶來的風險可以接受"。我們追求的目標，也還應該是"儘可能低"。
不過，不同的研究得出的"攝入量與冠心病風險"的關係不同，風險最大的一個研究結論是反式脂肪的熱量佔食物的總熱量的比例"每增加2個百分點，冠心病發生率增加一倍"。其他研究顯示的風險比這個要小許多。而且，"發生風險增加一倍"是一個相對比例，具體的風險還取決於實際的發生率，比如從增加到，跟1%增加到2%的一倍相比，實際風險要低得多。
日常飲食還是要儘量減少含反式脂肪比較多的食品，控制反式脂肪酸帶來的風險：
1)控制食用油攝入：精煉植物油中也含有少量的反式脂肪酸，日常居民們購買的食用油絕大部分都是精煉植物油，《中國居民膳食指南》推薦每日植物油攝入量應控制在25-30克；
2)含氫化植物油的加工食品，配料表中有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜過多食用。
2樓：子歌
現在好多食品都含有反式脂肪酸，它對人體的危害是非常大的。如果青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
吃多了反式脂肪酸，還容易發胖，反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
3樓：愛生活的小靈通
傷害還行，就是它容易造成肥胖，反覆脂肪酸的代謝特別慢，會在體內積壓，如果過多的食用反覆脂肪酸的食物，造成其無法代謝，將會造成其他一些列問題。
4樓：小豆子子梓
它對人體的傷害是很大的，反覆脂肪酸會影響到人體的新陳代謝，使用多了之後會威脅到人體的生命安全。
5樓：凌亂的美
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖，會增加人體血液的黏稠度與凝聚力，容易形成血栓。
6樓：王志剛剛剛
對人體傷害是非常大的，如果經常去食用，會對我們的身體造成很大的損傷，所以適當食用。
7樓：杜春柏
天然食品中的反式脂肪酸含量幾乎為零，難以被人體接受和消化，容易導致生理功能的多重障礙。反式脂肪酸是一種完全由人類製造的食品新增劑。其實也是人類健康的「殺手」。
8樓：季言
我們經常吃的甜品、奶茶、巧克力、冰淇淋等等都含有反式脂肪酸，對人體有很大傷害，因為反式脂肪酸會增加低密度膽固醇，這很容易誘發糖尿病，影響人體生長發育，甚至增加心血管疾病發病率。
9樓：金牛愛仕達
他對人體的傷害是比較大的，所以這種東西是不能經常吃的。否則會給我們造成很大的影響。
10樓：愛唱的英侃
對人體的傷害是非常大的，而且這種食品吃多了會讓人們患上一些疾病。
11樓：白珍全全全
這些脂肪酸對人體的傷害其實還是比較大的，會影響人體的吸收以及營養的攝入。會導致人們有發胖的風險。
12樓：雙魚愛仕達
傷害很大。反覆脂肪酸是一種複合型的食品，會影響腸道的消化功能，從而引發便秘。
反脂肪酸對人體是有危害的，那食品中為何還在使用？
13樓：r桃子汽水
因為國家標準沒有不允許使用，但是有一個不能超過的標準量。一些蛋糕店等經常會使用，其實就是來自人工奶油、人工黃油等：口感好、造型好。
14樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
因為現在食品當中的反脂肪酸的含量是在人體可以接受的範圍內。所以還在使用當中。
為什麼過多攝入飽和脂肪酸對身體有害？
15樓：漫閱科技
據大量臨床觀察，過多的飽和脂肪酸會和膽固醇結合，不能在體內進行正常運轉代謝，沉積於體內，增高血清膽固醇及其他血脂濃度，並與臨床動脈粥樣硬化直接相關。
最近還發現，過多的不飽和脂肪酸可能增加膽固醇的吸收，並與衰老、膽石症及致癌有關。特別是引起老年性脂褐色素的出現，這種細胞老化的特徵，是細胞膜中的不飽和脂肪酸與氧發生化學反應的結果。化學反應產生分解物，當分解物不能被細胞排出時，便逐漸累積於細胞內。
出現老年色素沉著。它能影響細胞代謝，促使細胞加速衰退。
必須脂肪酸和非必須脂肪酸的定義，必需脂肪酸和非必需脂肪酸的概念
必需脂肪酸 essential fatty acid,簡稱為efa 是一種人體無法自行合成的脂肪酸,換言之,只有由天然食物中能夠攝取,大部份存在於蔬果與海鮮之中 就功能而言,必需脂肪酸有兩大功能,第一是提供細胞膜的重要成份,它決定了細胞膜的流動與彈性,對於許多免疫細胞而言,這是非常重要的,而人類的腦...
請問什麼是必需脂肪酸什麼是必需脂肪酸？
脂肪由碳 氫 氧三種元素組成。根據其結構，可將脂肪分為真脂肪與類脂肪兩大類。真脂肪由脂肪酸與甘油結合而成 類脂肪由脂肪酸 甘油及其他含氮物質等結合而成。用乙醚浸泡飼料測定脂肪含量所得的醚浸出物中，除真脂肪外，尚有其他溶於乙醚的有機物質，如葉綠素 胡蘿蔔素 有機酸 樹脂等化合物，因此總稱為粗脂肪或醚浸...
什麼是必需脂肪酸和非必需脂肪酸呢
必需脂肪酸是為人體所需要但身體自己卻不能製造必須從外界攝取的脂肪酸，而非必需脂肪酸是身體自己能自行製造的脂肪酸。某些多不飽和脂肪酸，動物機體自身不能合成，需從植物油攝取，是動物必不可少的營養素，故稱必需脂肪酸，包括亞油酸 亞麻酸和花生四烯酸。什麼是必需脂肪酸？必需脂肪酸是指機體生命活動必不可少，但機...