1樓：無雅詩
牛排分為幾成熟，主要是每個人的口味不同，而且使用的牛排煎的位置不同，就出現了幾成熟的說法。例如西冷牛排五分熟最好吃，如果做成七分熟的就顯得老了。而且口感不好。
下面我們來看看相關知識。
牛排幾分熟代表牛排的生熟程度，牛排的熟度有近生牛排、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟牛排。做牛排的時候都是依據自己的口味來做出不同的熟度，那麼牛排幾分熟最好吃呢？
no1、近生牛排：內層生肉保持原始肉味，口感柔嫩、溼軟，並且很多汁，吃起來非常新鮮，有原生肉感。
no2、一分熟牛排：內部有一定溫度，同時有生熟部分。口味較重，比較像吃生牛排。不過同樣口感柔嫩有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。
no3、三分熟牛排：口感比生牛排要好，口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美。
no4、五分熟牛排：口感不會太嫩，整個牛排溫度口感均衡，有層次有厚重感。
no5、七分熟牛排：口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯。質感偏厚重，有咀嚼感。
no6、全熟牛排：牛肉整體已經烹熟，口感比較厚重，口感堅實、有彈性、有嚼勁。
2樓：手機使用者
西餐牛排有3層熟一塊肉表面上下熟了其它都是生肉，5層熟一塊肉一半生一半熟，有血水，7層熟，熟肉多有少量的生肉，沒有血水，10層一塊肉都熟了，
牛排幾分熟
3樓：心的痕淚
牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度其實是牛排的中心溫度決定的，中心溫度越低，牛排紅色部分的比例就越高。隨著牛排越來越熟，牛排的口感會越來越硬，汁水也變得更少。
1.近生牛排：這種熟度的牛排，並不是大多數人能接受的，畢竟它會接近於生肉，再解釋清楚一點就是，近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30～60秒，如此一來，就鎖住了牛排的溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層利於掛汁，內層生肉卻保留了原始肉味，口感也自然是特別鮮。
2.一分熟牛排：牛排裡面為血紅色且均勻的保持著一定溫度，生熟皆有。
3.三分熟牛排：切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色，最中心為鮮肉色，刀切處會有血滲出。
三分熟牛排所採用的牛肉一定要是新鮮和肉質比較厚的，不然冷凍牛排和薄牛肉，是無法達到那種效果的。
4.五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅，同事還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度非常均衡，口感上也不會太生澀。
5.七分熟牛排：這是最符合大眾口味的熟度，牛排的內部為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感稍顯厚重，咀嚼感增強。
6.全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感會非常厚重。
牛排分為幾分熟？
4樓：汽車之路
1、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
2、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
3、五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
4、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
5、全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
選購竅門
1、看牛排的處理工藝——原切／調理。
一般比較好的牛排都是原切牛排，是一種牛肉本身的甘香味，而經過調理了的牛肉，本身肉質就不是很好，然後進行加工處理，就喪失了牛肉本身的香味。要注意的是，調理過後的牛排要全熟的才行。
2、看飼養方式及谷飼天數。
人工谷飼比天然草飼更好，因為谷飼的餵養成本高，所以**相對比草飼牛更高，買之前要先看產品的標籤，一般標籤上都標有飼養的方式。
3、看牛排的紋理。
牛排的雪花越細密豐富，代表這塊牛排的育肥程度越高，那麼無論是在口感上或是品質上都會是比較好的，**自然也就貴。注脂牛排的紋理成幾何直線的噴射狀，而真正的原切牛排的紋理就很自然，類似樹葉紋理。
5樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
牛排全熟是幾分熟?
6樓：阿肆聊科技
九分熟。在英語中，有相應的片語，來代表不同的牛排成熟度。
分熟：rare
接近全生，差不多是帶血牛肉，烹飪時只燒烤到肉的表面，其他絕大部分都是鮮紅血淋的生牛肉。
分熟：medium rare
表層和底層呈現淺褐色，內部肉質大多還是新鮮血紅的，帶有明顯的血水（肌紅蛋白）。
分熟：medium
像是漢堡包，上下兩層烤熟，中間50%的肉質還是粉紅的生肉，有肉汁，少量血水（肌紅蛋白）。
分熟：medium well
大部分熟透，只剩中間一條紅色細縫，幾乎沒什麼血水（肌紅蛋白），只有肉汁。
分熟（全熟）：well done
接近全熟，外面為焦褐色，顳部位淺褐色，幾乎沒有肉汁。
牛肉的營養價值
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素b6。蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
以上內容參考 人民網——牛肉有什麼營養價值？
7樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
牛排幾分熟？
8樓：孤影別秀了
牛排的幾分熟，主要分為以下幾種：
1、極生。煎烤時間3分鐘以內，稍微加熱一下外部，但是裡面還是生肉，切開時有血水滲出，肉質極嫩，口感多汁，保留著原肉的血紅色與味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。
2、一分熟。煎的時間不超過4分鐘，外表有烤焦痕跡，裡面肉質呈現原來紅色，但入口有熱度。切開時還有血水滲出，但是肉質嫩，口感多汁。極大程度上保留了牛排的原滋原味。
3、三分熟。煎的時間6~8分鐘，外表有煎烤過的痕跡，但是裡面已經全加熱，可以感受到熱度，但是肉質依舊呈現血紅色。切開時還有少許血水滲出，肉質嫩，口感多汁，核心溫度約為。
4、五分熟。煎的時間8~10分鐘，外表煎烤後呈深褐色，但是裡面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，口感不太嫩，有層次感，質感比較厚重，核心溫度約為63℃。
5、七分熟。煎的時間10~12分鐘，外表經煎烤後呈深褐色，裡面中心部分呈現灰褐色夾雜著少許粉紅色，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，需要咬上數口才能嚥下，有咀嚼感，核心溫度約為68℃。
6、全熟。煎的時間12~15分鐘，通體全熟，外表有明顯烤焦痕跡呈現焦糖色，熱度已經滲入整片肉，裡面肉色因為高度加熱呈現深褐色。全熟牛排潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，核心溫度高於73℃低於90℃。
9樓：曉曉樂生活
n牛排分三種，但不是3/5/7，這是個錯誤。
應該是rare,medium,well done三種。
牛排一般要幾分熟
10樓：木木俞
因為中國人不習慣吃生肉，所以一般情況下，牛排是七分熟或者全熟（多為七分熟）。
牛排的熟度分為近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。
下面是熟度的劃分與標準：
bluerare （近生）
只是稍微加熱一下外部，內層還是生肉，保留著原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、溼軟新鮮，保留著原生肉感。
rare （一分熟）
僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。核心溫度比體溫稍高些，約度 。
medium rare （三分熟）
是大部分外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。有著潤滑柔澤絲綢般的口感，核心溫度約 度 。
med ium （五分熟）
內的中心為粉紅色，大概佔25 ％的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。楊自溫度約63度 。
med ium well （七分熟）
內部主要為灰褐色，夾著少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感。核心溫度約68度 。
well done （全熟）
通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛掃油紋理，這被稱為最難煎制的牛排。核心溫度高於73度 ，但招過90度就算過度煎制（ overcooked ）。
11樓：曠秋任婉儀
1、全熟牛排：牛排內部為褐色。
2、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
3、五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排溫度很高。
4、三分熟牛排：牛排內部為桃紅且帶有相當熱度。
5、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。
12樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
13樓：
根據各人口味來決定幾分熟。
牛排有幾分熟
14樓：米格聊生活
牛排有三分熟、五分熟、七分熟及全熟。
1、三分熟：剖面僅上下兩層呈灰褐色，其他部位基本是生的，帶有明顯血水，內部溫度約為55℃左右。
2、五分熟：剖面中心約有50%生肉，呈淺灰夾雜淺棕色，些許血絲，肉汁呈淺紅色，彈性足，內部溫度約為60℃左右。
3、七分熟：剖面主要為淺灰棕色，在**有一小塊生肉，肉中血水較少，肉汁呈淺白色，硬度、彈性較大，內部溫度約為66～68℃。
4、全熟：內部為褐色，汁液無色、透明，外皮發暗，硬度大、彈性小，牛排中心溫度約為70℃。
吃牛排的方法
1、餐布。在吃牛排之前，我們要先了解餐布的作用，餐布是用來擦嘴的。在落座後，需要先將餐布對摺放在腿上，不要將其放在衣領口。
2、點餐。點餐時，牛排有別於其他熟食，一般不會有全熟，可以根據個人喜好選擇生熟程度，生熟程度一般以奇數區分，分別是一分熟、三分熟、五分熟和七分熟，全熟牛排通體為褐色，口感比較厚重。
3、刀叉。牛排上桌後，刀叉的正確使用方法是左手持叉，右手持刀，使用方法是依次從兩邊由外側向內取食。一般切牛排的刀叉為中號。
4、姿勢。切牛排的姿勢一定要正確，不能垂直使用餐刀和餐叉，要用餐叉斜插在牛排上將牛排固定好，然後用餐刀斜切牛排。
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