1樓：葉鑠
年夜飯裡你最期待的哪道菜？為什麼？
要說起年夜飯，那可真是勾起了我的饞蟲，尤其是做為一個青島人，年夜飯必吃的一道菜就是九轉大腸。
九轉大腸是屬於山東的一道名菜，因為每次客人來都必點此菜，再加上有些文人墨客為了取悅店老闆，故名「九轉大腸」，從此，這道菜就流傳了下來，成了山東有名的菜餚。
九轉大腸的做法如下：
第一步、大腸切寸段，然後放進淡鹽水裡焯一下，去掉大腸上面的油，然後撈出來控乾淨水分。
第二步、放進七成油鍋裡炸，炸至金黃色，看到外皮發挺的時候，撈出控幹水分。
第三步、先放入蔥薑蒜熗一下鍋，然後再放入老抽，白糖，攪合一下，再放入大腸稍微煽一下，然後添水，添水的時候要注意一定要沒過大腸，然後中火燉十五分鐘左右。
第四步、加入料酒，大火收汁，然後淋明油**，撒上香菜末即可。
有心的朋友不妨在過年的時候做給家人嚐嚐。
九轉大腸的做法？
2樓：時代領跑者
步驟step1
找個乾淨的盆，放入豬大腸，加入料酒30毫升，鹽5克，麵粉適量。（豬大腸有兩面，一面光滑的我就稱它為正面，正面是比較光滑的，所以比較好清洗，可以洗的很乾淨。）
步驟step2
用手抓勻一分鐘內完成，然後用清水沖洗。反覆以上動作一次。
步驟step3
沖洗後的大腸仔細扯去大腸反面不光滑一面的油脂和汙垢，然後把（步驟1和步驟2）重新做兩遍，就很乾淨了。
步驟step4
用套腸辦法，大腸套小腸，一層層套起來。
步驟step5
家常做法套兩三次。
步驟step6
用牙籤插十字交叉，固定住大腸頭尾和中間部分。
步驟step7
鍋中放入適量清水，大腸，蔥段，薑片，料酒30毫升。
步驟step8
開大火，不加鍋蓋煮到沸騰後再繼續5分鐘。撈出洗乾淨，清洗和去味就大功告成啦！（開蓋煮的目的：為了讓味道散去，為了不把味道燜在鍋裡，悶在大腸裡。）
步驟step9
鍋中重新加水，放入大腸，蔥姜，香葉，八角，花椒。
步驟step10
把大腸煮透，撈出放涼。
步驟step11
把大腸切成2cm長的段。
步驟step12
每段大腸上插牙籤插十字交叉固定。
步驟step13
加入生抽30毫升，讓大腸裹上醬油色。
步驟step14
鍋中倒入適量金龍魚濃香笨榨熟豆油，燒至油溫六成熱。（六成油溫的熱油，溫度180度左右。筷子插入油鍋中周圍氣泡數量和速度比三成熱的油溫增加一倍，油麵向四周有輕微翻動，手接近有的表面，熱感很明顯。
這種油溫適合做油炸，能讓食材很快定型，顏色也漂亮，還不會出現炸糊的情況。）
步驟step15
將大腸炸成金黃色。
步驟step16
撈出控油。步驟step17
熱油倒出之後鍋中再留下少許底油，加入白糖30克炒成糖色。
步驟step18
把大腸倒入翻炒均勻，裹上糖色。
步驟step19
加清水200毫升、蔥姜適量，陳醋5毫升、鹽5克，白胡椒粉2克、白糖10克。
步驟step20
大火燒開轉小火燒到湯汁濃稠。
步驟step21
九轉大腸就做好啦！裝出轉盤，淋上湯汁即可。
3樓：北京新東方烹飪學校
1.將豬大腸洗淨，用50克醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3釐米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。
2.炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內留油25克，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊時，放胡椒麵、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內，撒上香菜末即成。
九轉大腸屬於哪個菜系
4樓：四月食肆
九轉大腸屬於魯菜菜系。
熟悉魯菜的食客都清楚，濟南派以湯著稱，輔以爆、炒、燒、炸，菜餚以清、鮮、脆、嫩見長。其中「九轉大腸」就是燒菜的代表。
名字來歷
關於「九轉大腸」的傳說起至清朝光緒年間的濟南九華林酒樓，一開始的做法只是將豬大腸洗涮後，加香料開水煮至軟酥再調味，後來為了更加香口鮮美，大腸都會先入油鍋炸一下。
縱然食材並非山珍海味，還是得到不少文人雅士的青睞，為取悅店家喜「九」之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家「九鍊金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。
製作
九轉大腸」同山東海產品菜式相比，的確只可以說樸實如山東大漢，但是卻不失細緻。據介紹，山東老家的每份「九轉大腸」只取一頭豬的大腸切成九段，做出一盤紅潤透亮的分量。大廚將口感脆爽的大腸頭焯水後，用調味料和香料水煮去味。
去完味的大腸，要在滾油中炸至金黃色，再灌入十多種佐料用微火爆制而成，最後澆上甜甜酸酸的調味醬。入口就能感受到外脆內嫩的口感，且沒有讓人厭惡的大腸味，甜鹹酸辣恰是得當。
神仙煉的九轉金丹，是哪九轉
九丹者，長生之要，非凡 人所當見聞也，萬兆蠢蠢，唯知貪富貴而已，豈非行屍者乎？合時又當祭，祭自有圖法一卷也 九九 第一之丹名曰丹華。當先作玄黃，用雄黃水 一0十 礬石水 一0一 戎鹽 滷鹽 礜石 一0二 牡蠣 一0三 赤石脂 滑石 胡粉各數十斤，以為六一泥 一0四 火之三十六日成，服七之日仙。又以玄...
怎麼清洗豬大腸，是生的，生的豬大腸如何清洗
1.先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。2.去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。3.如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有...
有沒有主角修煉九轉玄功的或是練體的小說？字數最好多點
一般修魔的都練體，星辰變，星峰傳說，大部分番茄寫的 都是煉體的，九陰九陽也很不錯，斗羅大陸，飛昇之後，盤龍，都有練體，本身也很不錯，介意去起點或者雲軒閣去看看。異界武神 異界無賴 體尊，劍道獨尊，九星天辰決 斬虛道 有沒有好看的 要完本的，字數最好多點 魔法的 天才魔法師 妖嬈召喚師 至尊狂妻 至尊...