1樓：謇鈺夫訪波
沒有發起來的原因可能有3個原因：1、酵母過期，2、用量太少，3、溫度太低（現在也有低溫發酵法，過了一夜沒發起來，有可能是前兩個原因）。現在看你打算幹什麼了，如果急需用發麵，可重新發一次，取麵粉，面里加白糖和泡打粉，用溫水稀釋酵母，再和麵，一般30分鐘就能發好。
現在手裡沒有發起來的面可以烙餅吃。下次用酵母的時候，看一下過期沒有。
2樓：斐青鄂安晏
有一個辦法，再加一些麵粉，然後多加點酵母。拌勻後放在溫暖的地方發酵（30度左右環境下）。但作出來的麵點可能會有點發酸，你在捏饅頭的時候稍微加點鹼水即可（不要放多，否則營養破壞了）
3樓：生活小助手
1、一般發麵使用的酵母粉都是高活性乾酵母粉，它們的包裝都是真空的，購買的時候要確認包裝是否漏氣，如果有漏氣說明有空氣進入包裝袋內，這時酵母粉的活性降低了，使用後就會出現面發不起來的現象發生。2、酵母粉都有一定的保質期，如果酵母粉過了保質期，它的活性就會大大降低，使用後就會導致面發不起來的現象發生，所以購買酵母粉前一定要看一下包裝上的生產日期是否過期，過期的是不可以購買的。3、使用酵母粉前用冷水化開後，然後加入麵粉中揉搓形成麵糰，這樣就會造成面發不起來的現象發生。
一般要用溫水化開酵母粉，最好是用35℃的水，這樣可以讓酵母粉的活性提升到最大，而且能節省發麵的時間。4、麵糰中加入了酵母粉後，又加入了一些食鹽，食鹽就會抑制酵母粉的發酵，這樣就會使得面發不起來，所以在放入酵母粉的同時不要放入食鹽。
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面沒發起來重新放酵母在發一遍可以嗎?
4樓：喵小採
面沒發起來重新放酵母不能再發一遍可以。因為影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母死了，不會再發了；溫度降低，酵母量不變的話，一定會延長起發時間。
如果溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因，讓麵糰重新起發的操作：酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內面團會膨大，膨大後即可蒸制。
原理須知
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做"取之不盡的營養源"。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比不發麵的大餅、麵條要高出3~4倍，蛋白質增加近2倍。
5樓：匿名使用者
可以的，酵母用開水燙過以後，酵母菌就被燙死了，發不了了，但是並不破壞麵筋網路，所以用溫水化開酵母重新發就可以了，但是水的溫度不宜超過38度。
6樓：我是學生
確認是水太熱造成的嗎？發酵的溫度如果太低也會發不起來的。
酵母粉放少了面一直不發怎麼辦？
7樓：思念浪漫的歌
發麵酵母放少了怎麼補救。
酵母使麵糰體積膨脹，主要是因為酵母在澱粉的糖化過程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入適量的溫水，水能保證酵母的活性，使麵糰的發酵效率提升，但是也要注意水量適當，不能使麵糰太溼，以免成不了型。
酵母粉發酵時，溫度也很關鍵，一般35℃是最適合酵母發酵的，溫度低於15℃，酵母的活性會降低很多，甚至失去活性，將麵糰放置在溫度較高的地方，並且保證麵糰的水分不流失，也能提升麵糰的發酵效率。
一般麵糰發酵3個小時左右即可，如果酵母放少了，可以適當延長發酵時間，在常溫下最長5個小時，時間過久會使麵糰過度膨脹，並且有濃濃的酵母味，甚至還會出現麵糰發酸的現象。
8樓：匿名使用者
酵母粉。放少了面不發的話，常見的辦法是：1.適當提高面的溫度，2延長發麵的時間，3實在不發又著急吃的話，可以再面中加入適量的小蘇打。
和泡打粉，揉勻後稍微醒發（大約十分鐘），開始製作麵食即可。
酵母粉發麵沒發起來怎麼補救
9樓：
酵母和麵不發的處理要根據原因來解決，通常酵母和麵不發的原因有：1.可能是因為放的發酵粉不夠多，將活化後的酵母水淋入麵粉中，摻勻，再加適量冷水或溫水揉成麵糰，2.
發酵溫度和時間不夠，放在溫暖的地方再發酵一段時間，3.環境溫度過高導致發不起來面，就只能做一些不需要發麵的麵食來吃了。
百斤面放多少酵母做包子
發麵時乾酵母與面的比例是多少，答 按說明書,15克可發5 8公斤。不要加鹼 如何發麵答 1，1杯牛奶，3杯麵粉 all purpose 1茶勺 teaspoon 的室溫active yeast 2 牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為準。放入yeast 酵母 化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鐘後冒小...
和麵時油放多了和不成團了怎麼辦，發麵時鹼放多了或者放少了怎麼辦
和麵時油放多了和不成團可以再加上面粉進行揉團，面棋子正確做法如下 準備材料 麵粉 雞蛋 花生油 白糖。一 在麵粉中放2勺油，再打入1個雞蛋 二 清水中溶解白糖。三 開始和麵團，然後一點點加入糖水，揉成比較硬的麵糰，加蓋子一旁醒半小時。四 醒好的麵糰拿出，不斷揉搓均勻，揉成光滑的麵糰，分成小塊。五 取...
為什麼做饅頭放泡打粉和酵母，做饅頭和麵時需要加酵母，小蘇打，泡打粉嗎？三項都可以一起加嗎？各能起到我什麼作用？
1 酵母 我們常使用的是活性乾酵母。該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業。麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，廣泛用於麵包 饅頭 餅乾的生產製作。換句話說，酵母是最適合做饅頭的。2 蒸饅頭，只用酵母就行，不用再放泡打粉。而且，發乾酵母，千萬不能用開水，高溫開水會殺死酵母，使用溫開水就行，為了發的快，可以在...