1樓：無雅詩
【麵皮】 中筋麵粉600克，乾酵母6克，室溫涼水350克。
餡料】 豬肉餡300克，圓白菜大半個，胡蘿蔔1根，粉條1碗，鹽1克，醬油40克，黃豆醬2大勺，油30克。
製作】1. 中筋麵粉、乾酵母、室溫涼水同入盆；先用筷子攪拌成絮狀，再揉成不軟不硬的麵糰，蓋上蓋子發酵；
2. 來做餡料：豬肉餡、圓白菜、胡蘿蔔、粉條；用量比例不固定，按自己喜歡的口味調整；
3. 粉條剪成2-4釐米長，用涼水泡軟再用；胡蘿蔔用擦絲器擦成短的細絲；圓白菜先切細絲，再改刀切碎粒，不大於1公分即可；圓白菜碎入盆，放1點點鹽拌勻，靜置到拌餡前；
4. 涼鍋涼油，肉餡入鍋，用鏟子劃散，多倒點醬油，再放20-30克的黃豆醬，去腥、上色、調味、增鮮；翻炒均勻；
5. 醬油和黃豆醬的用量較大，無需放鹽；要多留一些醬汁，供粉條吸收；
6. 胡蘿蔔絲入鍋，翻炒一分鐘，關火；
7. 趁熱把泡軟的粉條入鍋，翻拌幾下充分吸味上色，粉條受熱馬上就變軟了；
8. 用紗布包裹圓白菜碎，擠掉多餘的汁水；
9. 和肉末粉條充分拌勻；
10. 麵糰是原來的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分鐘，麵糰細緻柔軟；
11. 搓長條，切大小均勻的劑子，撒麵粉，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
12. 適量餡料放在圓皮上，儘量多放，熟了就沒有這麼鼓了；
13. 包成包 子；
14. 碼放在鋪了屜布的蒸鍋裡，蓋上蓋子，二次發酵20-30分鐘，根據室溫調整時間，包 子接近2倍大時就開始大火蒸；
15. 上汽後蒸12分鐘即可，燜3分鐘出鍋。
2樓：包遠騫
做包子發麵的主要原料是麵粉，第一步是要將酵母粉用溫水發開，但是要記住發酵母粉的溫度不能太高，不然不利於酵母粉發揮其作用。
第二步將弄好了的酵母粉一次性的全倒到麵粉裡，然後一次加一點溫水，慢慢的揉麵，切記一次性不要加太多水，否則麵糰就不能使用。
第三步是要發酵，這個發酵是要進行的兩次，第一次要將麵糰放置在一個鍋裡，然後把蓋子蓋上，等麵糰發好了之後就拿出來，把麵糰裡面的水泡都弄完，然後進行第二次發酵。
包子發麵配方比例
材料，普通麵粉500克，我喜歡用大磨坊的富強粉，溫水250克，麵粉，水等於2比1，乾酵母210克，5克白糖。
包子怎麼發麵
3樓：帳號已登出
<>1.麵粉中加入酵母。
2.麵粉中加入鹽。
3.充分攪拌混合均勻。
4.將水慢慢倒入混合好的麵粉中。
5.邊倒邊攪拌。
6.和成麵糰即可。
包子發麵的方法？
4樓：何小度隨時在
您好，很高興為您解答，220克溫水加3至4克酵母攪化至無顆粒，分次加入到400克小麥中筋麵粉裡，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜發酵至2倍大即可。希望我的幫到您。
您好，很高興為您解答，220克溫水加3至4克酵母攪化至無顆粒，分次加入到400克小麥中筋麵粉裡，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜發酵至2倍大即可。希望我的幫到您。
怎麼發麵做成包子，發麵包子怎麼發麵
首先需要和麵把面活好了之後放在熱乎的地方，醒面讓他發起來，然後發好了之後，然後就手滅，然後弄成一個糰子一個糰子，然後改成皮兒，然後再把線放在放在裡面，然後包包子就包好了，然後放鍋裡蒸就行了。第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。步驟二 將攪拌好的酵母水倒進...
怎樣發麵？我要做包子，如何發麵蒸包子
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。5 手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆...
怎麼用自發面做包子，如何發麵做包子才鬆軟？
需要提前準備好的材料包括 自發面 1千克 胡蘿蔔 1根 雞蛋 2個 蔥花 若干 酵母粉 若干 香甜泡打粉 若干。1 第一步把酵母粉若干，用溫水化開。2 用化好的酵母粉水和自發面。3 繼續加水直到軟硬適中，和麵用筷子攪動。4 這就是和好的面，蓋上蓋子，發酵一晚。5 發酵好後加乾麵粉，再加點香甜泡打粉。...