1樓：高峰拍攝
製作方法：把剛買回來的大蒜，剪去兩頭，剝去大蒜外皮，再留兩層皮，把剝好的大蒜放在清水裡，先沖洗乾淨，撈出放入盆中。
在盆中撒上鹽，倒上涼開水或純淨水沒過大蒜。
把泡好的大蒜撈出，大蒜頭朝下放在陰涼的地方控幹水分。
在鍋中倒入紅糖，倒入米醋，開中火攪拌至紅糖融化關火，再把米醋放涼。
把控幹水分的大蒜放入容器中，倒入放涼的米醋，陰涼處密封。
小時候經常吃糖蒜，用紅糖醃製顏色看著鮮亮，一看就流口水，吃著酸甜可口，是個開胃的小菜！
醃糖蒜。主料：
蒜適量。調料：
食鹽適量。米醋適量。
白糖適量。醃糖蒜的做法。
1.新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下。
一、二層內皮。
2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長。
3.準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水。
4.把泡好的蒜撈出來控幹水分。
5.按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。
6.把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
烹飪技巧。<>
1、買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。
2、一般醃半個月味道就不錯了，可以吃了。當然醃的時間越長，味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子，就多醃一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、這樣整頭的蒜醃起來比較佔空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦），這樣一瓣一瓣地醃，可以節約很多空間。
4、用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色，也可以用白醋來醃，但要用釀造的白醋。
5、也可以用紅糖來醃。
2樓：惠企百科
1、將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。
2、用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換兩次清水，接著把蒜撈出，瀝乾水分。
3、做醃糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入除了白酒外的所有調料，中火煮沸至冰糖融化，然後關火放涼。
4、取乾燥的罈子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。
5、將罈子蓋好、密封放在陰涼處，醃製1個月後就可以食用啦。
3樓：上書遠詩
醃製糖蒜做法：
醃製糖蒜步驟：
1、準備原料：大蒜、紅糖、鹽、純淨水。
2、醃製大蒜：準備一個乾淨的容器，加入多一點的食鹽，倒入純淨水，直接用超市買的純淨水或者自己燒一點水放涼，就是涼白開水倒裡面，並攪拌均勻，使鹽溶化。之後大蒜扒掉外皮，裡面留兩三層，不要全扒掉了，放入鹽水中浸泡一天。
第二天把水倒掉，繼續倒入純淨水與鹽，攪拌均勻後，放入大蒜，這個目的就是用淡鹽水，除掉蒜中的辛辣味。就這樣反覆操作，一般幾天時間就能浸泡好了。浸泡好之後，撈出大蒜，晾乾表面的水分。
3、製作糖水：起鍋燒水，倒入紅糖攪拌均勻，並煮開，並放涼。
4、最後準備一個容器，無水無油，要保證乾淨且乾燥，然後放入大蒜，倒入紅糖水，淹沒大蒜，密封嚴實，醃製一個月，就可以食用了。
4樓：小晴天
將買回來的新鮮的大蒜剝去最外的皮，使大蒜還是整個的狀態，放在容器裡，撒上食鹽醃製3個小時或以上；
將醃好的大蒜泡在清水裡，浸泡半天，期間多次更換浸泡的清水；
將浸泡的大蒜撈出，放在蒸屜上控幹水分（一定要控乾淨水分）；
將大蒜碼放在瓷壇內，倒入白糖與白醋按照1：1的比例調製的糖醋汁，要沒過大蒜；
在大蒜上蓋上一個碟子，將大蒜壓下完全浸泡在糖醋汁裡，醃製時間要在3個月以上；醃製時間越久越好吃。
醃好的糖蒜，糖醋汁完全浸透。
5樓：好吧好吧
將大蒜外皮略微剝去，鍋中水煮沸，加入食鹽，放入大蒜。然後，鍋裡放入紅糖、白醋、水、食鹽、醬油，大火煮沸燒開。最後，將大蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋汁，放入冰箱冷藏兩個月即可食用。
如何醃製糖蒜 醃製糖蒜的正確方法
6樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
7樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
8樓：我是小熙呀
當年的種植的大蒜就開始陸續上市，大蒜的**也往往是全年中最低的。新蒜水分含量大，不好剝皮，用作熗鍋的調味料香味也不足，但用來醃製糖蒜卻是相當不錯的，新蒜醃製出來糖蒜味道更佳，酸甜酥脆的口感中帶著絲絲辛辣，吃麵條的時候搭配一些糖蒜，那味道真是絕了。
醃製糖蒜不但是個技術活，也是個體力活，一個個處理大蒜就夠麻煩的，而且醃製方法不對會嚴重影響口感，所以這項工作一般都由經驗豐富的人來完成。我家的糖蒜每年都是媽媽來醃製的，50斤大蒜買回來不到百元，全部醃製起來一家人能吃到冬天，媽媽用的傳統老做法簡單實用，成功率高，做出來的糖蒜酸甜開胃，酥脆好吃，非常受家人歡迎。
醃糖蒜所用食材：大蒜50斤，米白醋5升，白糖3斤。
第一步：處理大蒜。新買回來的大蒜，要先把根鬚部分切掉，然後剝去一層蒜皮，漏出裡面乾淨的部分。
第二步：泡大蒜。大蒜需要放在清水中浸泡三天，讓其充分吸收水分，吃起來才會更爽脆，夏天每天換2次水，冬天每天換一次水。
第三步：晾曬大蒜。大蒜泡好以後，放在陽光充足又通風的地方，晾曬一兩個小時，讓其表面水分完全晾乾。
第四步：兌料。糖醋蒜的用的料簡單，只有醋和糖，首先燒一大鍋開水備用，水涼了以後，按照水、醋、糖5:
2:1的比例，把糖攪拌融化，兌一鍋料水，一般來說，10斤大蒜3斤水1斤米白醋半斤糖就夠了。最後的味道可以嚐嚐，根據個人口味適量的變更。
第五步：容器消毒。因為要醃製很長時間，容器一定要徹底乾淨，一般用高度酒精裡外擦洗一遍，這種大玻璃罐子都不耐高溫，別用開水煮，會炸裂。
第六步：醃製大蒜。把大蒜全部都塞入罐子中，澆入剛才兌好的料汁，蓋上蓋子密封起來。
第七步：翻拌。每隔四五天，都用一個乾淨消過毒的大勺子或者木棍攪拌一下，防止有的蒜飄在上面醃不到。
醃糖蒜大概需要25天左右，吃的時候要注意衛生，用專用的工具夾出來，以免壞了一罐子大蒜。
9樓：某某某某某某
醃製糖蒜的步驟如下：
第一步：準備原料。包括有紫皮蒜，白糖，米醋，鹽。
第二步：紫皮蒜去皮洗淨並晾乾。
第三步：將晾乾的紫皮蒜放入玻璃容器中。
第四步：將米醋和湯混合炒之後晾涼。
第五步：晾涼後放入盛有紫皮蒜的玻璃容器中。
第六步：上面灑些許鹽然後封裝一個月即可食用。
10樓：萬丈甜甜
大蒜頭洗淨晾乾入容器，加入300克鹽並撣入冷開水，一層大蒜一層鹽。中間翻動幾次，第二天注入涼水和大蒜平齊，中間最好換幾次水，使大蒜辣味徹底去掉，一週後把大蒜撈出來晾乾一夜。
第二天入壇時放入白糖和剩餘的少量的鹽，對壇口進行密封，放陰涼處靜置兩個月後既可。
11樓：溜達溜達溜達回家
大蒜剝外皮去根沖洗乾淨，用鹽水泡三個小時晾乾水分。煮調料水放白糖，鹽，白醋，水熬製大火煮開放涼。把蒜和調料水倒入無水無油的容器內，加少許白酒密封醃製一個月。
酸甜爽口的糖蒜就好了。
12樓：孫雅靜
先把大蒜去皮，然後放入食用鹽水煮沸20分鐘撈出，再用鍋放入糖、白醋、鹽，醬油，大火煮沸燒開，然後將煮好的大蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋汁，放入冰箱冷藏兩個月。
如何醃製糖蒜，怎樣醃製糖蒜
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 大火燒開然後倒入蒜中。食物有原本自己的味道，不要改變 糖蒜，也稱糖醋蒜 甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖 白糖亦可 白醋 白酒 醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。糖醋蒜是一...
糖蒜怎樣醃製好吃又好看，怎樣醃製糖蒜好吃
1全部原料配方 鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許 製作方法 1.選用整齊 肥大 皮色潔白 新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3.每天早晚各換缸一...
如何醃製生薑，如何醃製糖醋新鮮生薑
準備材料 生薑250克 醬油50克 鹽6克 白糖10克 花椒，大料各2克 步驟 1 準備生薑 2 用生薑去外皮，用水洗淨。3 將生薑切成片 4 把生薑片放入碗中 5 撒上鹽用手拌勻，醃30分鐘。6 用手擠出水分備用。7 把醬油 糖 花椒 大料一起放在鍋中煮開。8 倒入盆內晾涼。9 醃好的薑片放入 瓶...