1樓：那個閃電
準備材料：生薑250克、醬油50克、鹽6克、白糖10克、花椒，大料各2克
步驟：1、準備生薑
2、用生薑去外皮，用水洗淨。
3、將生薑切成片
4、把生薑片放入碗中
5、撒上鹽用手拌勻，醃30分鐘。
6、用手擠出水分備用。
7、把醬油、糖、花椒、大料一起放在鍋中煮開。
8、倒入盆內晾涼。
9、醃好的薑片放入 瓶中。
10、倒入煮好的料汁，料汁要沫過薑片。醃製一天就可以食用了，醬生薑就做好了。
2樓：匿名使用者
泡嫩姜嫩姜10000克，涼開水3000克，鹽2000克。
*將嫩姜去皮洗淨晾乾，裝入泡菜壇內；
*把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，
10天后即成。
泡子姜新鮮子姜2500克，一等老鹽水2500克，鮮小紅辣椒150克，食鹽120克，紅糖25克，白酒50克，香料包1個。
*先將子姜喬掉粗皮，老莖，而後將姜洗淨，放在淨水中泡2-5天，作為預處理，撈起，放到陽光下晾乾附著的水分，待用；
*將老鹽水倒入壇中，先放入（10克）紅糖，同時放入鹽和白酒並攪勻，放入辣椒墊底，再加入子姜，待裝至一半時，再放入餘下的紅糖和香料包，繼續裝餘下的子姜，而後用竹片在姜上面卡住，使姜不會移動和漂浮。蓋上壇蓋，添足壇沿水，約泡1周即成。
*選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料；
*鹽水宜用一等老鹽水。如果老鹽水不足，也可用老鹽水接種新的鹽水，但其效果不如前者好；
*香料包用後，除白菌外其餘均不能再用；
*如果將子姜切成絲或片入泡的，約用1天即成。此菜屬四川風味泡菜，色澤微黃，鮮嫩清香，微辣帶甜。原泡子姜可貯2年時間。
3樓：一一豆豆
醃生薑材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮淨，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝乾水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
原料配方
生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
編輯本段製作方法
選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
4樓：荷jl荷
若家庭醃製生薑，方法還是比較簡單的。但不知道您要醃製何種口味的生薑，但只有掌握基本方法，其他口味上的變化都好弄了，下面將基本方法介紹如下：
1）挑選嫩點（纖維還未硬化的）的生薑刷洗乾淨，控幹水分，切片（要順著姜筋的紋路切）別用；
2）用鹽與水2::1比例，調製成18度鹽水，進行浸泡薑片（一定要沒過薑片，是其與空氣徹底隔絕，以防腐爛），待其醃製2-3天后，上下翻倒、散熱，使醃製出的薑片鹹味均勻，10天后即可。
注：若需要醃製其他口味的薑片，則要將已醃製好的鹹姜用清水浸泡（去除部分過鹹的味道），然後再進行所需口味的醃製。如，糖醋薑片、白糖薑片、桂花薑片等等。
5樓：今夕何夕是朝夕
方法一原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤製作方法：選用白露前的嫩姜。
用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
方法二最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
6樓：羅
1）挑選嫩點（纖維還未硬化的）的生薑刷洗乾淨，控幹水分，切片（要順著姜筋的紋路切）別用；
2）用鹽與水2::1比例，調製成18度鹽水，進行浸泡薑片（一定要沒過薑片，是其與空氣徹底隔絕，以防腐爛），待其醃製2-3天后，上下翻倒、散熱，使醃製出的薑片鹹味均勻，10天后即可。
注：若需要醃製其他口味的薑片，則要將已醃製好的鹹姜用清水浸泡（去除部分過鹹的味道），然後再進行所需口味的醃製。如，糖醋薑片、白糖薑片、桂花薑片等等。
7樓：柔光的暖陽
最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。
8樓：高智商高回報
先把嫩姜洗下，然後用刀面敲嫩姜，放保鮮盒裡，撒鹽。用保鮮紙包好，放冰箱保鮮裡面一晚上。第二天把醃過之後出來的鹽水倒掉，放入醬油，糖，少許醋，攪拌下就可以吃了
9樓：尖牙
家庭製作不宜醃整塊的姜，可以嘗試醃薑絲。
鮮姜5斤，宜選嫩姜，食鹽1斤半。先將鮮姜浸泡，便於清洗縫隙裡的泥土。然後用半斤鹽拌勻瀝乾水的鮮姜，預醃一下，目的是脫去一部分水和增加韌性，便於刀切。
預醃後的姜先切片再切絲，加入1斤鹽，拌勻，在壇中醃半個月即可食用。
10樓：匿名使用者
泡嫩姜的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
泡嫩姜的製作材料：主料：嫩姜10000克,涼開水3000克,鹽2000克。
教您泡嫩姜怎麼做，如何做泡嫩姜才好吃1、將嫩姜去皮洗淨晾乾，裝入泡菜壇內； 2、把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天后即成。
11樓：吳田田
原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質量標準 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
12樓：柔情a意
用料生薑 若干
美味鮮醬油 25克
醋 5克
鹽 10克
白糖 10克
做法1生薑片醃製的做法 步驟1
嫩姜洗淨晾乾或用廚房紙吸乾水分
2生薑片醃製的做法 步驟2
嫩姜切薄片加鹽醃製30分鐘後，將薑片擠出水後放入容器。
3生薑片醃製的做法 步驟3
加上美味鮮醬油，雞精、白糖、米醋後蓋上蓋子放入冰箱1-2天入味，注意攪拌。4
13樓：小破孩系列
我媽做的醃黃瓜裡有姜 姜成薄片，放有鹽、糖、味精、煮熟的醋和醬油、還有燒開的食用油。 然後把姜泡一天一夜就成了。盛器是玻璃瓶（罐頭瓶）因為其密封好。
比例看和人喜好。口味上要是喜歡甜就多放糖，喜歡醬香味就多放醋和醬油。
如何醃製糖醋新鮮生薑
14樓：単聲噵鎝瞹眛
1、做糖醋姜要有新鮮的生薑，生薑看起來要飽滿沒有腐爛，生薑洗淨刮掉表皮。
2、刮好皮的生薑拿到室外吹乾水份。（只吹乾水份，不晒）如下圖所示：
3、把準備拿來醃姜的瓶子用開水燙一下，放在室外吹乾水份。如下圖所示：
4、把吹乾水份的生薑切成薄片，當然越薄越好，加入適量的鹽，攪拌均勻醃製一天。每隔一小時翻動一下。
5、準備好醋、冰糖，1：1的配比。如果怕酸，可以加點水。
6、把醋、冰糖加點水一起煮開，等冰糖溶化後，倒入碗中冷卻備用。
7、將醃製好了的生薑加些涼開水洗一下，用手擠幹水份（擠到最幹），放入準備好的瓶子中。
8、將冷卻了的糖醋水加入到瓶子中，要滿過生薑面，用保鮮膜封口，蓋好蓋子。放入冰箱內。等
三、四天後就可以食用。
15樓：蜂蜜土豆條
《糖醋生薑》冰糖版
準備材料：鮮嫩生薑，白醋，冰糖，鹽。
做法：1、取適量的嫩生薑，將生薑洗淨，再把生薑切成薄片，放適量的鹽拌勻，醃製30分鐘。
2、按每個人自己的口味取白醋、冰糖。保證醋的水平面可以超過生薑片即可。把白醋、冰糖放入鍋中進行加熱，讓冰糖溶化，再出鍋裝入一個乾淨無油並且可以密封的玻璃罐子，自然冷涼。
3、把醃製好的生薑片擠幹水分，把控幹水分的薑片放入裝糖醋汁的玻璃罐子中，密封醃製1天，越往後，味道越濃。
《糖醋生薑》白糖版
準備材料：
鮮生薑，白糖，鹽，醋。
做法:1.生薑洗淨，切薄片，放鹽抓勻再壓緊，醃製60分鐘，把醃製的水分控幹。
2.取一個可以密封的容器，在容器底部放上一些醃製好的生薑，撒一層白糖，再放上一些生薑，再撒一層糖。
3.加入適量醋，醋的水平超過生薑片，密封，放入冰箱冷藏，24小時後食用，越往後，味道越濃。
早上或者午前，可以吃糖醋生薑。不可晚上服用，根據某個江湖傳聞，一般午後也就是2點以後就不建議吃生薑了。另外，體虛熱的人最好少食用。
16樓：匿名使用者
自制糖醋姜
原料姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過薑片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒
方法1.將姜表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃製20分鐘。
2.將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個乾淨無油的可密封的容器晾涼待用。
3.將醃製好的薑片攥幹水分待用，攥出的薑汁可以醃製肉類或者做涼拌菜。
4.將攥幹水分的薑片放入姜醋汁中密封醃製1天即可，醃製時間越長越入味。
17樓：美食相約吧
祖傳的糖醋生薑做法，隔一天就能吃，放一年還那麼香甜
18樓：薄薄薄薄涼
第一步：把新鮮生薑清洗乾淨，控幹水分，把玻璃瓶也清洗乾淨控幹水分；第二步：把生薑放入玻璃瓶內，加入米醋，糖，密封一週左右。
19樓：二丁目木木木
將生薑洗淨放到玻璃罐中，加滿水。再加入適量的鹽，白糖，醋，靜置15天即可食用。
20樓：關譯麟
準備好適量的鮮姜洗淨並去皮，切片但不可過厚，用鹽醃製約15分鐘並出水分，醃製鮮姜時，熬製糖醋汁，依照個人喜好可多對醋、糖的量增減。汁液必須涼透。糖醋汁涼透後，取一個無油、無水的乾淨容器。
把醃好的姜擠幹水分，越幹越好，碼放容器內，倒入糖醋汁密封好，放入冰箱冷藏，七天後可食。
21樓：農吉敏
用鮮姜好還是用老薑好？
如何醃製嫩姜？
22樓：末紫然
1、把新鮮的嫩姜洗乾淨，用削皮刀把表面的皮削去。
2、把嫩姜切成片放好。
3、把薑片放入無油的容器內，每放一層薑片就要撒一層鹽。
4、白醋入鍋，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放涼備用。
5、把薑片用鹽醃製大約一個小時，然後用無油的紗布把薑片中的水分瀝乾。
6、接下來把擠幹水分的薑片放入無油的容器內，再把冰糖白醋汁倒進去，蓋好蓋子冰箱冷藏。
7、酸甜微辛，最適合夏天。
23樓：拔拔
用料：嫩姜 500克
白醋 300克
冰糖 80克
鹽 25克
步驟：1，把姜洗淨，用削皮刀把表面的皮削去
2，切片
3，薑片放入無油的容器，放一層薑片灑一層鹽
4，白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用
5，薑片用鹽醃製一個小時後，用無油的乾淨紗布把薑片中的水份瀝乾，儘量把水份擠幹
6，擠幹水分的薑片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子冰箱冷藏
食用功效：
⑴助陽中醫認為，姜是助陽之品，於是自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此，姜常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的**作用。
如果男性常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以**由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。
⑵產後產後的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及餵養嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風溼頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學的，炎炎夏日一個月不洗頭，不但不衛生，還可能造成**發炎、長痱子。
產婦可以試用薑片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為薑片可以驅寒，用姜煲水進行洗浴，可以防風溼和偏頭痛。
⑶防胃病
增加食慾防胃病無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生薑絕對是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除羶味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。民諺有「飯不香，吃生薑」的說法，就是說，當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點姜，能夠改善食慾，增加飯量。
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糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 大火燒開然後倒入蒜中。食物有原本自己的味道，不要改變 糖蒜，也稱糖醋蒜 甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖 白糖亦可 白醋 白酒 醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。糖醋蒜是一...
請問怎樣醃製糖蒜？如何醃製糖蒜 醃製糖蒜的正確方法
製作方法 把剛買回來的大蒜，剪去兩頭，剝去大蒜外皮，再留兩層皮，把剝好的大蒜放在清水裡，先沖洗乾淨，撈出放入盆中。在盆中撒上鹽，倒上涼開水或純淨水沒過大蒜。把泡好的大蒜撈出，大蒜頭朝下放在陰涼的地方控幹水分。在鍋中倒入紅糖，倒入米醋，開中火攪拌至紅糖融化關火，再把米醋放涼。把控幹水分的大蒜放入容器中...
怎樣醃製糖醋芋頭絲
切絲，你可以採用專用的工具，變成芋頭絲。然後就是醃製，醃製就用鹽就可以了，這樣把芋頭絲攪拌均勻，帶芋頭絲出水後，盛到陶罐。醃製幾天後看顏色，等芋頭出味後就可以食用了，炒，蒸，燉都可以。如果吃不完的話可以晒乾，味道更好，食用前泡下水就可以炒著吃，味道很香 先把荔浦芋頭蒸半熟然後去皮。可以切成塊，可以切...