1樓：生活小幫手小姜
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食材：卜留克 適量、豬肉餡 適量、麵粉 適量、蔥，姜，鹽 適量、料酒，醬油，蠔油、老抽、十三香、香油（提香）適量、食用油 適量、高湯 適量方法/步驟1、和麵，水和麵的比例大概2:3吧，具體大家也可以根據經驗，面可以稍微軟一些，俗話說要軟麵餃子。
2、準備卜留克，最好選擇大一些，切絲方便2、切絲，或先用擦子擦成絲。然後剁成碎末一起放入盆中。3、把肉垛碎，邊剁邊放鹽、老抽，這樣容易入味。
4、在剁好的肉餡上放料酒、蠔油、高湯等調料，順一個方向攪拌均勻。然後，將油，炸香花椒大料後澆到蔥花、薑末上，再攪拌均勻4、將剁好的卜留克、鹽、香油放入肉餡中順一個方向攪拌均勻。5、活成麵糰醒發10分鐘左右，取一塊開始搓成條，切成大小相等面劑子，撒上些生粉，擀成餃子皮。
6、取一個餃子皮，一團餡，對摺，把餃子皮封口部分全部捏死，再稍微一彎窩成月牙形即可。7、鍋中燒水，開水下鍋，稍微用勺子推開一下餃子，以免粘鍋。蓋蓋，水燒開之後，倒入半碗或者一碗冷水(量以你煮的餃子多少為參考)蓋蓋繼續燒開，如此反覆兩次，一共燒開三次餃子就煮好咯。
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2樓：
麵皮：麵粉500克，水170克餡料：肉末100g，芹菜1根，胡蘿蔔談伏1個，雞蛋1個，鹽2茶匙，芝麻香油適量，味極鮮握顫半勺。
步驟：1、先把麵粉和水倒入面盆中，先用筷子攪成絮狀，然後用手和成含皮攜麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘左右；2、把芹菜和胡蘿蔔都切成末，肉末加一些水、味極鮮、香油、鹽，攪拌均勻成粘稠狀；3、把雞蛋打散炒熟，劃散成小塊，放入肉餡盆中，再把芹菜末、胡蘿蔔末都放進去，放入鹽、味極鮮、芝麻香油攪拌均勻；4、把面揉一會排氣，擀成小劑子，把餡分別包進去，捏成餃子就可以了；5、做好的餃子，如果吃不到，可以放到冰箱裡冷凍，隨時拿出來吃；6、煮一鍋開水，水開後，倒入餃子，大火煮至沸騰，浮起來後，倒小半碗涼水，繼續煮，然後沸騰再倒小半碗涼水；7、點了2-3次水之後，煮開就可以撈出來吃啦！
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