1樓：一葉小船
材料：鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量（可根據個人喜好調整用量。）
做法：1、鵪鶉蛋用小牙刷認真地刷洗乾淨；
2、刷洗乾淨的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，**，煮至水開後把全體調料扔進去，繼續煮3分鐘左右；
3、小心的敲破每個鵪鶉蛋，繼續煮一會2-3分鐘，別煮老了；
4、煮好的鵪鶉蛋連同調料和水一起裝入容器，蓋蓋後放入冰箱，隨吃隨取。
老尹家海參溫馨小貼士：
1、不要空腹吃雞蛋或鵪鶉蛋；
2、不要與豆漿一起吃，因豆漿中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
鵪鶉蛋的滷製方法。
材料：鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量（可根據個人喜好調整用量。）
做法：1、鵪鶉蛋用小牙刷認真地刷洗乾淨；
2、刷洗乾淨的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，**，煮至水開後把全體調料扔進去，繼續煮3分鐘左右；
3、小心的敲破每個鵪鶉蛋，繼續煮一會2-3分鐘，別煮老了；
4、煮好的鵪鶉蛋連同調料和水一起裝入容器，蓋蓋後放入冰箱，隨吃隨取。
老尹家海參溫馨小貼士：
1、不要空腹吃雞蛋或鵪鶉蛋；
2、不要與豆漿一起吃，因豆漿中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
2樓：your大頭兵
鵪鶉素有"動物人參"之稱，在飛禽類食物中佔鼎鼎有名。在民間有句話是這樣說的，"要吃飛禽，還數鶉鵪"，由此可見鵪鶉在人們心目中佔據了多麼重要的位置！
鵪鶉肉嫩味香，香而不膩。有補五臟、益中氣、清利溼熱的功效。別看它小小的體型，它可是大大的美味呀。
滷好的鵪鶉。
準備食材：鵪鶉，蔥，姜，幹辣椒，桂皮，八角，香葉，草果，花椒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，鹽，米酒。
操作步驟：1 鵪鶉去除**表面的羽毛，內臟全部挖乾淨，沖洗幾遍，用鹽，老抽，料酒醃製入味。
剛買回的鵪鶉。
2 蔥打結，薑切片，草果碾碎，桂皮，八角，香葉，花椒抓洗乾淨，備用。
3要做出好吃的滷鵪鶉，一定要先做好滷汁。我們來 起鍋燒油，油熱下入白糖炒至融化，變焦糖色放入蔥結，薑片，幹辣椒，翻炒均勻，炒勻後倒入清水，我放了3碗。大火煮開。
4 煮開後加入生抽，老抽，胡椒粉，米酒，再次燒開。燒開後再加入桂皮，八角，香葉，碾碎的草果，花椒煮至翻滾。滷汁就做好了。
5 把醃製好的鵪鶉放進滷汁中，大火燒開後轉小火燉一個小時，軟爛入味，麻辣鮮香的滷鵪鶉就做好了。（喜歡有嚼勁的朋友可以少煮一會，這個可以根據個人喜好來定。）
滷汁中的鵪鶉。
6 這個滷汁可以用很久的，越滷越好吃，不要倒掉哦。下次想吃滷菜的時候，直接放入滷汁中就可以了，很方便的。
滷好的鵪鶉。
2 做滷汁的時候，多做一點，放著以後用就方便多了。
3樓：ccc菜辣椒
滷鵪鶉怎麼做？ ？
主料： 鵪鶉肉 500克。
調料： 料酒 25克 薑汁 24克 醬油 25克 滷汁 1克 香油 5克 各適量。
滷鵪鶉的做法：
將鵪鶉宰殺去毛，洗淨，剖腹取出內臟，用清水沖洗，待涼幹水分後，再用醬油、料酒、薑汁、滷水等調料攪拌均勻，醃20分鐘。再將鵪鶉放入調料中燒煮30分鐘（火力不要猛烈），撈出鵪鶉，抹上芝麻油即成。
油酥滷鵪鶉製作方法 ？
根據廣式皮蛋酥擴充套件而成〕
用料 油皮：
中粉 180g
低粉 180g
豬油 112g
水 150g
糖 35g鹽 3g
油酥：低粉 225g
豬油 112g
夾餡：滷好的鵪鶉切塊〔如鵪鶉蛋大小〕30個。
蓮蓉 450g
姜 兩片。黑芝麻 少許。做法。
將油皮部分混合揉成光滑麵糰，蓋溼布或保鮮膜放置一旁。
將油酥部分混合揉成光滑麵糰蓋上溼布或保鮮膜放置一旁。
先後將油皮和油酥兩個麵糰各平均分成30份，蓋上保鮮膜。
各取一個油皮小團和油酥小團，將油皮壓扁將油酥小團包住。
將4擀成長條，捲起。再次擀開，捲起。每一個卷好的麵糰都蓋上保鮮膜。
下面準備夾心。
姜剁成薑末狀，入開水（開水里加一小撮鹽）滾一分鐘撈起控幹，一定要控的很乾！
將7放入蓮蓉中揉勻。並把蓮蓉平均分成30份。
用蓮蓉把滷鵪鶉塊包住。注意，皮蛋不像蛋黃，蛋黃是硬的，皮蛋是軟的，不能用力，用力就會爛掉。小心地包好滷鵪鶉塊。
將5的每一個小麵糰擀開，小心地包住餡。（再次強調！不能用力！）
將鵪鶉酥碼在烤盤，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
烤箱180度30分鐘。
叮！ok！出爐啦。
滷鵪鶉的做法和配方是什麼？
4樓：格調
食材明細：主料：鵪鶉5只。
輔料：幹辣椒適量、桂皮適量、大料適量、冰糖適量、醬油2小碟、鹽2小勺。
1、食材：鵪鶉（已洗淨切開焯水）、幹辣椒、桂皮、大料、冰糖。
2、將鵪鶉下入鍋中。
3、接著，加入幹辣椒、桂皮和大料。
4、加入冰糖。
5、加2小碟醬油。
6、加2小勺鹽。
7、加適量的清水。
8、翻動一下煮開。
9、然後，蓋上蓋、用中小火燒煮15分鐘關火，浸泡30分鐘。
10、最後，開蓋取出，即成。
11、成品。
滷鵪鶉蛋怎麼做的
5樓：科普小星球
滷鵪鶉蛋需要準備一定的鵪鶉蛋、醬油、八角等滷料。
1、鵪鶉蛋煮好去殼。
2、鍋里加入醬油、生抽和加入鵪鶉蛋。
3、將鵪鶉蛋炒至上色然後加入蠔油，炒勻加入清水。
4、繼續在鍋中加入大料、食鹽、冰糖等調料，小火慢燉。
5、大約煮一個小時，即可出鍋。
6樓：教育評論員說
用料：鵪鶉蛋，香葉，桂皮，八角，花椒粒，紅幹辣椒。
具體做法：1、準備食材。
2、先用清水浸泡一會兒鵪鶉蛋，再用刷子把表面刷洗一下，倒入清水中煮5分鐘左右。
3、煮好後用漏勺撈出，放入涼水中過涼。
4、剝掉鵪鶉蛋的外殼兒，放入清水中洗掉碎殼。
5、鍋內換清水，放入幾粒冰糖，倒入桂皮、八角、香葉、紅幹辣椒、花椒粒，倒入適量的生抽、老抽和鹽調味。
6、倒入剝好蛋殼的鵪鶉蛋煮制，大火煮10分鐘後關火，把鵪鶉蛋放在湯汁中浸泡半小時，使它更入味。
7、這個鵪鶉蛋就滷好了，吃起來非常的香。
7樓：一人廚
教你滷鵪鶉蛋又香又入味的做法。
8樓：匿名使用者
滷鵪鶉蛋 做法：把鵪鶉蛋煮熟後，用小勺將皮敲碎，在煮鵪鶉蛋的水裡加適量鹽，少許大料和花椒，小火煮30分鐘-1小時左右，入味即可，煮的時間自己靈活掌握。 鹽焗鵪鶉蛋 做法：
鵪鶉蛋煮到九分熟，撈出晾一晾，粗鹽炒熱，倒進砂鍋，將鵪鶉蛋埋進炒熱的粗鹽裡，蓋上蓋焗半個小時左右即可。鵪鶉蛋的蛋香加上淡淡的鹽香，好吃極了。
9樓：匿名使用者
香滷鵪鶉蛋。
香滷鵪鶉蛋的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：滷醬菜 孕婦菜譜 青少年食譜 美容菜譜 營養不良食譜 工藝：滷。
香滷鵪鶉蛋的製作材料：
主料：鵪鶉蛋500克。
調料：茶葉5克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，鹽50克，味精3克，料酒10克。
10樓：匿名使用者
先把鵪鶉蛋煮熟，再將鵪鶉蛋皮敲碎，在煮鵪鶉蛋的水裡加適量鹽，茶葉、八角、桂皮、丁香、料酒，老抽，小火煮30分鐘-1小時左右，入味即可，煮的時間自己掌握。
11樓：匿名使用者
把但煮熟放在燉肉鍋內煮十分鐘。
滷味鵪鶉蛋怎麼做好吃
12樓：乾萊資訊諮詢
主料：鵪鶉蛋500克。
輔料：香料適量、老滷水適量。
1、香料加水煮開，轉小火保溫備用。
2、鵪鶉蛋倒入冷水鍋煮開。
3、煮好的鵪鶉蛋去殼。
4、將剝好的鵪鶉蛋放入香料湯裡，大火煮開，轉小火加入鹽、老抽、生抽、糖調味。
5、煮到鵪鶉蛋基本上色以後，關火泡在湯裡放置兩三個小時即可。
6、成品圖如下。
梅乾菜滷鵪鶉蛋的做法，梅乾菜滷鵪鶉蛋怎麼做
梅乾菜滷鵪鶉蛋 材料 鵪鶉蛋40個 梅乾菜200克 調料 醬油 料酒 糖 梅乾菜滷鵪鶉蛋做法 1 鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水下鍋，水開後煮15分鐘撈起過涼水，並將蛋殼敲碎 梅乾菜滷鵪鶉蛋 2 梅乾菜用溫水浸泡30分鐘，清洗乾淨 梅乾菜滷鵪鶉蛋 3 鍋中重新放水，下入泡好的梅菜，調入醬油 料酒 糖，大火燒開...
土豆茄子滷怎麼做，茄子土豆肉丁滷怎麼做
沒有牛肉沫就不算義大利麵了，不過你可以用這些材料做其他的麵條。將茄子切條，土豆切條，番茄切條，也可以都切小塊。如果有腸也可以加些。鍋內放油多些加熱，放蔥薑蒜五香粉煸香，多放醬油，放土豆茄子放裡炒，炒到茄子變軟，土豆不硬時放西紅柿再炒，然後放水，沒過這些材料，改中火煮五分鐘，加鹽，味精，多些澱粉勾芡成...
滷牛腱怎麼切片，滷牛腱怎麼做
滷牛腱，簡單才是最大的學問，做菜更要懂菜 小編覺得菜餚好不好吃，材料的好壞絕對有直接的影響力。材料要新鮮，菜餚才會有味。上海菜在許多人心目中是濃郁也耐人尋味的，不過，絕對不是靠著五花八門的調味料來撐場面的味道。即使是滷牛腱，也不會用上五六八門的各種香料。不要以為簡單就會乏味，我自從開始做菜以來，深刻...