1樓：開心
水筍燒肉。水筍燒肉應該是每個上海人都熟悉的名字，幾乎每家過年都會出現的必備菜餚。這道菜也從來不會「缺席」年夜飯，因筍有節節高公升的寓意更受歡迎。
水筍，並非竹筍、冬筍等同類品類，一般用的是福建永安筍乾。稱其為水筍，是因為乾貨需要水發的緣故。泡發筍乾最好用淘公尺水，筍乾要浸透了才容易切得薄，越薄越容易入味。
水筍事先泡發好洗淨，切片，放入鍋中加水煮開，轉小火燜上20分鐘，撈出後清水洗淨冷卻，再用冷水浸泡待用。五花肉汆燙後處理下，備冷水煮熟，撈出後衝淨瀝乾。放蔥煸炒五花肉後，倒入料酒，加入老抽、生抽、鹽，加入少量水後翻勻，五花肉上色後關火。
湯鍋內大火燒開水後放入水筍開煮，隨後加入水及生抽、老抽。等筍煮20分鐘後將燒好的五花肉放入，再煮開後轉小火慢慢煨煮，直至肉質酥爛，水筍入味。
筍乾燒雞 <>
筍乾適合一切濃油赤醬的美食~紅燒肉是其中一味，紅燒雞塊是另一道與筍乾能相配的「公尺飯殺手」。
筍乾事先泡發後洗淨切片，雞腿切小塊。鍋裡放水，將雞塊汆水後撈出。爆香蔥薑、八角後倒入雞塊翻炒，放入醬油和料酒翻炒均勻，加入筍乾再翻炒一會。
麻油筍乾絲。
筍乾人人都喜歡，但通常都是拿來燒肉，涼拌的筍乾絲沒吃過吧，其實筍乾用來涼拌是道很不錯的開胃小菜，記得一定要加麻油哦。
筍乾泡發後衝洗乾淨，鍋裡放水，煮透煮熟 。煮透的筍乾切細絲，加入鹽、白糖、生抽、香醋和麻油拌勻即可。在筍乾絲里面還可以放些其他的小素搭配，例如金針菇，用開水汆燙後也可以入筍乾絲一起拌作冷盤。
2樓：老司機豆丁堡
幹芛衣 這個菜主要在南方一些城市，首先乾筍衣質量一定要上成，然後泡開待用，乾筍燒肉，切記這個肉一定要選擇豬前腿肉，不柴而且不油不膩。爆炒大火收汁，保證你多吃5碗飯。
3樓：梨渦
將乾筍衣泡開洗乾淨，然後切片備好，在準備蔥薑蒜切好。最後就是起鍋燒油，將蔥薑蒜放入鍋中，炒出香味，再放入洗乾淨的乾筍，加入適量的鹽，雞精，炒熟就可以出鍋。
4樓：瀟柏晗
可以用乾筍衣把切成塊，醃製好的排骨包起來，然後把排骨放到鍋裡蒸熟。
5樓：江江問問從
起鍋燒油，熱鍋冷油，加入五花肉煸炒至焦黃，放入薑蒜爆香，加入辣醬，加入燉筍衣的原湯，燒開等湯煮成金黃色下入加工好的筍衣，調入適量鹽，雞精，味精，白胡椒粉。最後放上蔥花即可。
魚瞟如何做菜，乾魚肚怎麼做菜
紅燒魚膘的做法 1.把魚膘沖洗乾淨。2.小蔥 紅尖椒切小段，薑切片，蒜苗切大段 3.將魚膘刺破。4.鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香。5.出香味後放入魚膘快炒。6.翻炒後放入老抽,料酒和一碗水。7.加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘。8.開蓋後加入少味極鮮 生抽 和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可...
幹豆腐皮怎麼做菜好吃，幹豆腐皮怎麼炒著好吃
幹豆腐皮用溫水發開，用來炒肉片或者是吃火鍋都比較好吃。幹豆腐皮怎麼做菜好吃？幹豆腐皮用溫水發開，用來炒肉片或者是吃火鍋都比較好吃。1 裹上肉餡然後在平底鍋上面煎.2 裹上肉餡上鍋蒸,上面交上一層薄欠汁 3 包成餃子或者餛飩,封口用雞蛋清然後煮熟4 用水泡開，切成絲或者是片，放辣椒和肉片一起炒 幹豆腐...
怎麼做菜的圍邊，檸檬怎麼做菜
1 在絲帶兩邊做兩條平行的與絲頻寬度相等的記號點。2 在絲帶的中間做一排記號點，位置在邊緣兩點的正中間。3 將兩邊和中間的點縫合在一起，打結，一個褶就做好了。4 將線打一個結，與之前的結之間的距離就是褶之間的距離。5 依次製作一串，完成後翻至正面，就做出了一串像海芋花一樣的花邊。您知道嗎？花邊文學 ...