1樓：匿名使用者
涼拌，放油的時候用橄欖油
2樓：淘氣d檸檬
慄米紫甘藍
慄米紫甘藍
原料: 原 料：
主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。
製法: （1）將紫甘藍洗淨，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝乾。
（2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。
特點: 甘藍爽脆，甜酸開胃。
木須金針炒河粉
主料：金針菇
輔料：河粉、肉絲、豆芽、洋蔥、紫甘藍、雞蛋、蔥、姜
調料：鹽、雞精、白糖、蠔油、醬油
烹製方法：
1、將金針菇摘洗淨後過水焯熟備用，洋蔥、紫甘藍切成絲，蔥姜切末，雞蛋攤成蛋皮切絲備用；
2、坐鍋點火倒油，下肉絲、洋蔥、蔥、姜煸炒，烹入醬油，放入紫甘藍、青紅椒，加入鹽、蠔油、雞精調味，再放入河粉、豆芽、金針菇翻炒至熟，裝盤撒上蛋皮絲即可。
特點：幹香軟糯，色澤紅潤。
3樓：匿名使用者
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
推薦食譜
糖醋紫甘藍
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
4樓：小北林
先用大火炒一下，再放點水稍微煮一煮，起鍋時加點生粉，又軟又香，且不會老，記住不要煮得太久了
5樓：一條火蛇
從營養學角度講，生吃最好，涼拌或配沙拉
6樓：泥三詩
紫甘藍像我這樣做，全家人都喜歡吃
紫包心菜(紫甘藍)怎麼做菜才最營養最好吃啊？
7樓：匿名使用者
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
推薦食譜
糖醋紫甘藍
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
紫甘藍怎麼做菜
8樓：林夕的微笑
紫甘藍的做法：紫甘藍沙拉：材料: 紫甘藍1/4顆 小西紅柿6個 蘋果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺
做法:1.紫甘藍取1/4顆,洗淨切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。
2.小西紅柿洗淨對半切開,蘋果去皮切成1釐米左右塊狀,備用。
3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,ok。
糖醋紫甘藍：
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
肉片鴿蛋燒甘藍：
主料：甘藍
輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜
調料：鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水澱粉
烹製方法：
1、將甘藍洗淨切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條；
2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調味，再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。
特點：營養互補，鮮鹹甜香。
9樓：泥三詩
紫甘藍像我這樣做，全家人都喜歡吃
紫甘藍做菜怎麼做?要做成中餐的菜!
10樓：退潮永鬃
素炒紫甘藍 原料：紫甘藍500克。 調料：
白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。 製法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。
2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太乾可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。 紅泡菜 原料：紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。 製法：
將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。 醋溜紫甘藍 主料：
紫甘藍100克,圓白菜100克 調料：香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克 做法： 1.
紫甘藍、捲心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘； 2. 月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁； 3. 混合汁和醃漬好的紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。
醋溜紫甘藍的製作要訣： 喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖。 紫甘藍沙拉 材料:
紫甘藍1/4顆 小西紅柿6個 蘋果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺 做法: 1.紫甘藍取1/4顆,洗淨切成條狀.
鍋里加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。 2.小西紅柿洗淨對半切開,蘋果去皮切成1釐米左右塊狀,備用。
3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,ok。 慄米紫甘藍 原料:
原料： 主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。
輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。
製法: （1）將紫甘藍洗淨，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝乾。 （2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。
香辣甘藍 原料：紫甘藍300克，紅幹椒絲少許。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l／2小勺，味粉1／3小勺，蔥、姜、蒜末少許。
做法：1、甘藍除去外面老葉，洗淨，切成塊備用；紅幹椒絲用冷水泡軟，撈出待用。2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅幹椒絲煸炒片刻，再放入甘藍煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
特點：香辣爽脆。 甘藍海鮮餅 主料：
紫甘藍 輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、麵粉 調料：鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油 烹製方法：
1、將甘藍切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入麵粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊； 2、坐鍋點火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。
滿意請採納
11樓：迷失
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
推薦食譜 糖醋紫甘藍 【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。 【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。 【製法】 (1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。 (3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。 (5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
12樓：手機使用者
紫甘藍洗淨切成細絲。放點鹽。花椒油。蒜油。白醋。味精。就好了。吃生的很好吃。
紫甘藍怎麼做菜？有什麼功效？
13樓：小白
紫甘藍的做法：紫甘藍沙拉：材料:
紫甘藍1/4顆 小西紅柿6個 蘋果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺 做法: 1.紫甘藍取1/4顆,洗淨切成條狀.
鍋里加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。 2.小西紅柿洗淨對半切開,蘋果去皮切成1釐米左右塊狀,備用。
3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,ok。 糖醋紫甘藍：
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。 【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。 【製法】 (1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。 (3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。 (5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。 【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
肉片鴿蛋燒甘藍： 主料：甘藍 輔料：
肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜 調料：鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水澱粉 烹製方法： 1、將甘藍洗淨切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條； 2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調味，再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。
特點：營養互補，鮮鹹甜香。 慄米紫甘藍：
原料：主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。
輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。
製法: （1）將紫甘藍洗淨，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝乾。 （2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。
特點: 甘藍爽脆，甜酸開胃 紫甘藍草莓沙拉： 1、紫甘藍300克切片，開水燙一下；草莓150克摘洗乾淨、切片；蘋position is counted from the beginning of str.
果1個切小片。 2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。
涼拌甘藍青椒： 主料： 青椒 500克 孢子甘藍 150克 調料：
大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量 1. 大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末； 2. 大蔥去根洗淨切成絲； 3.
將青椒、甘藍洗淨，切成絲裝盤； 4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。 芥末菜卷：
主料： 孢子甘藍 400克 調料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量 1.
將甘藍葉洗淨，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼； 2. 把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然後捲成手指粗細的卷，切成4釐米長的段，擺在盤內； 3. 把芥末用開水調開，晾涼，用白糖、白醋調拌均勻，放溫暖處發酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜捲上即成。
香辣甘藍： 原料：甘藍300克，紅幹椒絲少許。
油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許。 做法： 1、甘藍除去外面老葉，洗淨，切成塊備用；紅幹椒絲用冷水泡軟，撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅幹椒絲煸炒片刻，再放入甘藍煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。 特點：香辣爽脆。
大師叮嚀：此菜須旺火速成 甘藍海鮮餅： 主料：
紫甘藍 輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、麵粉 調料：鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油 烹製方法：
1、將甘藍切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入麵粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊； 2、坐鍋點火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。 特點：軟滑鮮香，嫩爽可口。
網友推薦家常做法： 冷盤： 一曰甘藍沙拉，甘藍切成細絲，與黃瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉醬，簡單易做且可口，適合消夏以及女士孩童口味，竊以為沙拉中的奶油甘藍比黃瓜好吃多了。
若是用紫甘藍則更美觀。 二曰甘藍泡菜：甘藍切成四釐米大小的塊，黃瓜去皮切條，胡蘿蔔切片，幹朝天椒不用切，用少許鹽醃軟後，多加白糖及白醋泡24小時以上，口味要甜中稍酸為宜，不宜嚐出鹹味，泡好後撈出並帶少許湯汁，淋上辣椒油，口味酸甜帶辣，營養色彩均豐富，適合下酒。
紫甘藍的食用禁忌，紫甘藍的功效與禁忌有什麼？
食用紫甘藍無任何禁忌，一般人群均可食用，眼睛不舒服與吃紫甘藍無關。紫甘藍營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27 34克 粗蛋白11 16克。其維生素及礦物質都高於結球甘藍，它的營養價值高於結球甘藍。每100克食用部分含蛋白質1.4克 脂肪0.1克 糖3.3克 鈣57毫克...
紫甘藍可以涼拌生吃嗎
做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水，直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。但是由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農藥，做涼拌紫甘藍之前，最好把紫甘藍用淡鹽水浸泡或焯水。紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。但為保持營養，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒後迅速起鍋。紫甘藍營養豐富，主要營養成分與結...
紫椰菜的營養價值，紫甘藍的營養價值
各大超市均有售 鮮蔬剪刀面 材料麵粉 清水 裡脊肉 胡蘿蔔 茭白 萵筍 黑木耳 鹽 雞精。做法1.水加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌成雪片狀，用手揉成麵糰。放容器裡蒙保鮮膜醒30分鐘 2.醒好的麵糰，再次揉和成光滑圓錐型麵糰 3.鍋中水燒開，放一小勺鹽 4.用剪刀邊剪邊轉動麵糰，全部剪到鍋中 5.煮至剪...