1樓：超時間解饞坊
今天要給大家分享的是一道簡單的家常菜，金針菇蒸蝦仁。金針菇在我的印象當中一直是乙個''配角''，就好像上不了大雅之堂，但是哪都少不了的感覺，平時很少吃金針菇，一般都是在吃火鍋的時候，會買一把金針菇當配菜。
大家可能不知道，金針菇的營養價值是非常高的，在菇菌中來說，它的蛋白質就高於其它的菌類，胃口不好的人應該經常吃金針菇，可以有效預防胃潰瘍的發生。
金針菇的使用方法也是很豐富的，煎炒烹炸都是很美味的，金針菇和蝦仁是天生一對，簡單蒸一蒸，比肉還好吃，還節省時間，味道鮮美，大家快來試一試吧。
菜品】：金針菇蒸蝦仁
配料】：金針菇1把、蝦仁100克、粉絲1團、蠔油1勺、白糖1勺、生抽1勺、料酒適量、澱粉適量、大蒜2瓣、胡椒粉適量。
烹飪步驟】：
1、取出一團粉絲，放入清水中浸泡10分鐘，直到粉絲變軟了就可以了。
2、然後把粉絲撈出來，控幹水分擺在盤中。
3、一把金針菇去掉根部，然後清洗乾淨，撕成小朵，儘量是5-6根為一朵。
4、把蝦仁從蝦背的位置劃開，然後把蝦線取出來，放入胡椒粉、澱粉、料酒和適量鹽抓拌一下，醃製5分鐘。
5、將金針菇洗乾淨之後控幹水分擺在粉絲的上面。
6、然後把醃製好的蝦仁也擺在金針菇的上面。
7、擺好之後放入蒸鍋中，蒸大約15分鐘的時間。
8、蒸金針菇的時候調料汁，將蠔油、白糖、生抽和蒜末調均勻備用。
9、金針菇蒸好之後拿出來，然後把調好的料汁淋到金針菇上面，然後放入蒸鍋中再燜5分鐘。
10、燜好了之後就可以取出來， 撒上辣椒碎，不喜辣的可以不放，也可以放一點蔥花。
烹飪貼士】：
1、金針菇還有一定的藥理作用，實驗證明，金針菇有防癌抗癌的功效，這也是為什麼金針菇現在已經成為了大眾喜愛的原因。金針菇是一種不可多得的營養保健類的蔬菜，也是十大健康蔬菜之一，經常吃金針菇具有保護肝臟、提高記憶力、抑菌消炎、抗衰老，抵抗黑色素沉著。
2、粉絲要用冷水浸泡，泡的時間也不能太長，稍微有點軟了就可了。
3、平時做金針菇的時候都需要焯水，這樣蒸出來的金針菇不用焯水，保留了金針菇的營養。
2樓：據說小白
聽說金針菇蒸蝦仁很鮮美，或許可以試試。蝦子去殼去頭尾和蝦線，取出蝦仁用料酒、生抽醃製一下。首先提前泡軟白粉絲，並把它均勻鋪在湯盤底部，然後把洗淨的金針菇鋪在粉絲上面，最上面鋪上醃好的蝦仁，然後放入蒸籠上蒸上二十分鐘，出鍋以後淋上蒜泥、麻油和雞精調好的料汁就好了。
3樓：數位技術小輝
雞蛋。因為金針菇炒雞蛋的味道簡直是一絕，讓人欲罷不能，吃了還想吃，所以金針菇和雞蛋天生一對。
4樓：愛小樹苗
金針菇和雞蛋是絕配，雞蛋的蛋清和金針菇的鮮味，相得益彰，自己可以在家試一試，嚐出來嘗一嘗。
5樓：仙桃
焯水的金針菇和麵筋在一起炒或者涼拌，加適量蒜水、蒜苗、少量芝麻醬、生抽、蠔油，味道鮮美多汁，比肉還好吃。
6樓：劉心安兒
這個菜就是蝦仁，而且兩個菜一樣價值都非常的高，同時對身體也非常的有益，而且做法也非常的簡單，同時製作出來也非常的美味。
7樓：月亮婧婧
這可是我最拿手的，來到南方這邊才知道還可以這麼吃，炒個西紅柿金針菇，加點蔥薑蒜，先放西紅柿炒，再放金針菇炒軟，可以稍微加一點水，讓它咕嘟一會就出鍋啦。
8樓：xiaolan嵐嵐
金針菇和油豆腐真是天生一對，簡單一炒，比肉還好吃，金針菇的爽口配上油豆腐的軟綿，這搭配簡直是完美。
金針菇和什麼菜一起炒
9樓：乾萊資訊諮詢
紅蘿蔔，我們一般叫胡蘿蔔，是蘿蔔的一種，它的營養價值很高，富含澱粉、蔗糖、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、葉酸、多種氨基酸、木質醇、果膠等多種礦物元素，而且口感脆爽，做法多樣，既能當主菜，也能當配菜，所以深受人們的喜愛。
胡蘿蔔炒金針菇，簡單易做，健康美味，而且**非常便宜。
主料】胡蘿蔔1根，金針菇一小扎，瘦肉3兩，菜椒1個。
配料】鹽、醬油、蠔油、生粉適量。
1、瘦肉切細條醃製。把瘦肉清洗乾淨，切成細條狀，兩節手指長即可，放在乙個碗裡，加入適量鹽、生粉、醬油、花生油，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製15分鐘。——加入一些瘦肉絲，讓炒出來的胡蘿蔔和金針菇味道更加鮮美一些，口感也更加豐富。
2、浸泡金針菇。把金針菇的頭去掉，放在清水盆裡，加入2勺生粉，2勺食鹽，讓它浸泡20分鐘，洗出裡面的髒東西，再後再用清水沖洗幾次，然後把它放一邊瀝乾水分。——因為金針菇一般比較難清洗，所以一般都是用這個方法來清洗，如果有淘公尺水更好，直接放在淘公尺水裡浸泡一段時間。
3、胡蘿蔔、菜椒切絲。把胡蘿蔔清淨，去皮，先切成薄片，再切成細絲，粗細跟金針菇差不多；菜椒洗淨去籽，把它也切成絲。——加入綠色的菜椒，既豐富了視覺效果，也讓口感更加脆爽一些。
姜蒜切片、取適量。
4、熱鍋冷油開始炒。準備乙個乾淨的炒鍋，先把鍋燒至7成熱，倒入適量花生油，先把瘦肉絲放下鍋去滑炒約秒，然後把它盛出來放一邊；鍋內留底油，加入薑片、蒜片，煸出香味，接著加入胡蘿蔔絲翻炒約30秒，然後加入金針菇，把它們攪拌均勻，稍微加入少許水，蓋上蓋子大火燒開，燜30秒，接著加入菜椒、豬肉絲，再次翻炒約1分鐘，此時可以加入適量的蠔油、白砂糖、鹽調味，攪拌均勻後就可以出鍋了！
紅的胡蘿蔔，白的金針菇，綠的菜椒，粉的豬肉絲，色澤誘人，鮮香入味，讓人看著就想吃！豬肉絲非常嫩滑，金針菇軟而有嚼勁，胡蘿蔔脆爽，這樣一盤家常菜，既送飯又開胃。
金針菇炒什麼菜好吃
10樓：牛一種態度
可以搭配一些培根炒來吃，口感很好，對身體也很好，會讓人的體質更好。在做時，首先，要準備好材料，培根、金針菇。調料姜、蒜、辣椒等。
然後將它們洗乾淨，去掉金針菇的根部，多洗幾遍，再放入水裡泡，這樣會讓它更容易散開，如果很難散開，可以一條條把它撕開，再用水洗。
洗乾淨後，把它撈出來，瀝乾水分。放在開水裡燙一下，大概10分鐘，再撈出來，放在一邊備用。再將培根切成片狀，最好切小一些，就可以髮油進鍋裡炒了。
先炒調料，把姜、蒜、辣椒等放進去，有香味出來的時候，再放培根，當它變了顏色之後。再把金針菇放進去，因為它很容易熟，所以最後才放。等到全部熟之後，再放些鹽，生抽、白糖等，炒30分鐘，就可以盛出來吃了，非常美味。
在炒的時候，也可以將金針菇切成2-3段，會更容易吃。搭配一些青椒一起炒來吃，口感更好，營養也會更均衡。在炒的時候，可以加些耗油，會更香。
吃金針菇的注意事項。
平時，最好吃些新鮮的，因為它裡面有很多纖維，也不會那麼容易被氧化。不要吃那些已經過期或放了很久的，很容易中毒。在吃的時候，最好要把它泡一下，時間不要太短，最好兩個小時以上，這樣可以很好去掉它身上一些不好的雜質，吃起來更健康。
雖然它很有營養，但有些人是不適合吃的，比如胃寒或脾胃不好，經常拉肚子的人。一般煮熟了後再吃比較好，容易消化。它是不可以直接生吃的，要把它用開水燙之後再吃。
最好不要吃燒烤的金針菇，不衛生，也不夠熟，對身體是有害的。
11樓：旅行書桌
直接清炒金針菇就可以，起鍋燒油，放入薑片和辣椒醬炒香以後，再放入金針菇，只要幾分鐘就可以出鍋，這樣一道清炒金針菇就做好了。
金針菇炒什麼菜最好吃
12樓：牛一種態度
金針菇炒茭白所需材料。
主要食材茭白、金針菇、木耳、姜、辣椒、香菜、鹽、糖、醋、香油。
金針菇炒茭白的做法。
1、首先將茭白的外衣剝除，隨後將之洗淨，切絲，還要進行焯水，口感會更加好。
2、隨後將木耳放入溫水中進行浸泡，等泡發好，將它的雜質去除，用手撕小朵備用。
3、將金針菇的根部去除，隨後洗淨，也要進行焯燙，撈出瀝乾備用。
4、辣椒洗淨切絲，姜洗淨切細絲，香菜切段，備用。
5、這時就可以熱鍋了，將生薑、辣椒放入鍋中，進行爆香，隨後再放茭白、金針菇、木耳進行大火炒勻。
6、最後進行調味，加入適量額鹽、糖、醋、香油均勻的翻炒，等食材熟了，將香菜段放入就可以吃了。
茭白金針菇的功效與作用。
金針菇炒茭白可以清熱補肝、止渴益胃。茭白中的豆甾醇可以清除體內活性氧，有效的阻止了黑色素生成，從而使肌膚看起來很亮白。它還能軟化**表面的角質層，使**潤滑細膩。
所以對於美容養顏有著很大的幫助。金針菇可以補肝，保護人的肝臟，還能益於腸胃。特別適合老年人這道食譜，對身體的滋養功能很強大。
13樓：清正還甜美灬雪花
1. 主料及輔料圖。
2. 將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲。
3. 鍋裡燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯30秒。
4. 將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純淨水中冷卻。
5. 將冷卻的菇和紅椒絲控水。
6. 準備一碗調料汁：蒜切沫、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽和耗油，加入少量冷開水即成汁。
7. 將調好的料汁澆在菇上。
8. 將料汁和菇拌勻。
9. 取一碗，將拌好的菇碼在碗裡。
10. 將碗倒扣在盤子裡。
11. 將碗取出，調入一勺辣椒油在菇上。
12. 靜置半小時就可以吃了。
金針菇能和啥菜一起炒
14樓：乾萊資訊諮詢
金針菇可以和胡蘿蔔一起炒。
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，高於其它菌菇品種，且含鋅量比較高，人稱「增智菇」，對孩子智力發育有良好的作用，金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
胡蘿蔔含較多的胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等礦物質，給家人常吃可以起到保護視力，這道菜快速素小炒，金針菇炒胡蘿蔔，顏色和營養更豐富，十分鐘就能上桌，鮮香撲鼻，香嫩可口，這兩種食材都很常見，價錢也實惠，敞開吃還不長胖。
15樓：生活的曉達人
金針菇能和胡蘿蔔一起炒，方法如下：
準備材料：金針菇150g、胡蘿蔔100g、木耳50g、瘦肉50g、薑片適量、食用油適量、鹽巴適量、味精適量。
1、金針菇炒胡蘿蔔絲的主要原材料：金針菇、胡蘿蔔、木耳。
2、將金針菇喜好，切成兩段，放入熱水中焯下。
3、約2min，然後將其撈起。
4、將胡蘿蔔削皮洗淨切成絲狀，以及木耳洗淨切成絲。
5、依次放入熱水中焯下，焯過後將其撈起放入盤中備用。
6、油鍋一滿，先加入切好的薑片，然後再加入瘦肉絲，將瘦肉絲炒至八分熟。
7、瘦肉絲炒至八分熟後，加入焯過的胡蘿蔔絲炒動，差不多炒2min-3min。
8、然後加入焯過的金針菇和木耳絲炒動，將他們炒均勻。
9、估約炒5min，然後加入鹽巴、味精等調料調味，試吃ok後，即可端上餐桌配飯。
金針菇可以和真姬菇一起煮湯不，香菇配金針菇一起煮湯可以不
可以，雞八成熟先放姬菇，快好的時候再放金針菇，因金針菇煮的太很，會變味。香菇配金針菇一起煮湯可以不 香菇和金針菇可以一起煮，下面介紹素炒金針菇香菇的做法。主料 香菇100g 金針菇200g 柿子椒20g調料 食鹽適量 調和油適量 素炒金針菇香菇的做法 1.香茹三四朵。洗淨，香茹選擇就選大朵的。2.金...
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