1樓：知心姐姐小馬老師
繼續捯飭紫薯，做了一款螺紋饅頭。靈感來自萬萬，但我是手揉麵團滴，沒壓面機壓出來那麼規整。雖如此，卻多了份偶然性，花紋靈動隨性，每一顆饅頭的花紋走向都不一樣，收穫了份意外欣喜。
拿著一顆顆端詳，各有各態像是美麗的星際圖，讓人遐想無限。 僅以此饅頭獻給沉迷星星做著白日夢的美媽媽們，也獻給熱愛星際探索外太空故事的小星星迷們吧。也許未來，我們打招呼的方式會變成：
你，是來自哪顆星星？」
工藝：蒸。口味：甜味。
熱量：較高熱量。
配料：紫薯100克、麵粉600克 、 酵母(幹)5克 、 白糖20克、牛奶330克。
烹飪步驟：0.紫薯麵糰：紫薯泥80克、麵粉200克、酵母2克、白糖10克、牛奶100克、乾麵粉適量。
白麵團：麵粉400克、酵母3克、白糖10克、牛奶230克、乾麵粉適量。
1.紫薯上屜蒸熟，趁熱去皮碾壓碎，過篩成紫薯泥，取80克備用。
2.按配料表中原料，分別將兩塊麵糰和好，收圓入盆，放在溫暖處發酵至約2倍大。
3.分別將兩塊發酵好的麵糰取出後，分別加入乾麵粉反覆揉搓排氣，每次把乾麵粉揉進麵糰再加粉再揉，這樣反覆用力揉搓20分鐘，直至麵糰排淨空氣，麵糰手感上光滑，有勁度。
4.將白麵團分成兩份，取一塊白麵團和紫薯麵糰分別擀成厚薄均勻大小相當的麵皮，白麵皮上刷一層水，將紫薯麵皮疊放在上面，上而下的捲起，底邊也刷水收緊，用刀均勻地切8-10份(按自己喜好)
5.取一小份豎起，壓偏，擀開成麵皮。
6.將剩下的乙份白麵團也分成8-10份，每乙份麵皮包上一塊麵團，向包包子一樣，捏緊收圓，用兩手搓高，成饅頭形。
7.蒸鍋加冷水，將生坯放在鋪墊好的鍋中，蓋上鍋蓋，醒發20分鐘(夏季可縮短至15分鐘左右)，直接開大火蒸制，水開後轉中火，計時15分鐘，關火後3分鐘開蓋。
烹飪小貼士：
發酵好的麵糰要反覆加白麵，用力揉出空氣，這樣成品饅頭才會有韌性有嚼勁。
2､饅頭的生坯儘量堆的高一些，這樣在蒸制過程中不會變形太胖大。
3､切的份數按自己的喜歡即可，想吃大饅頭就少切幾塊，想吃小饅頭就多切幾塊。
2樓：網友
那是幸福指數的提公升啊！
一袋面能蒸多少斤饅頭一袋麵粉能蒸多少饅頭
一帶面50斤大概可以蒸出70斤饅頭，可以做300到350個饅頭。饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有 發麵 施鹼揉麵 制形和上屜蒸熟。1 發麵 在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。2 施鹼揉麵 等面膨脹起來...
做饅頭時麵粉和鹼面的比例是多少，如何做饅頭，面和鹼面的比例
一般蒸饅頭的比例是每百斤麵粉加食用鹼300 350克 也就是一斤麵粉3克鹼面 老面饅頭 麵粉700g 鹼面3g 水350ml 步驟 1.老面用水稀釋後放入麵粉和成麵糰。餳4小時。2.將發好的面放到面板上。3.新增鹼面和薄面揉勻。4.揪成大小均勻的劑子。5.揉成饅頭。6.餳20分鐘。7.放入籠屜中。8...
用電炒鍋蒸饅頭多少時間能熟，用電飯鍋蒸饅頭需要多少時間
一般15分鐘左右即可。製作方法 主料 低筋麵粉。輔料 酵母粉 水。調料 白砂糖 玉米油。1.部分溫開水先將酵母活化。麵粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光 麵糰光 手光 盤光 麵糰放入盤裡，發酵2倍大 現今的天氣，約一小時 2.發酵好的麵糰裡面是呈現蜂窩狀的，然後將麵糰取出，在臺板上...