1樓：書恆手繪
雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計只有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。
如果要補鐵的話，還是建議從飲食中攝取。比如瘦肉、豬肝、雞肝、鴨肝、動物肝臟，黑木耳、紅棗、菠菜等。
2樓：微夢想傳奇
現有科學證明了鐵鍋是不能補鐵的。因為鐵鍋的鐵不能被人體吸收。真正能被人體吸收的鐵是需要加工處理的。所以，有人說用鐵鍋做飯是可以補鐵是不科學的。
3樓：健康新經
鐵鍋、鐵壺真的能補鐵嗎？還是這個食物更靠譜，改善缺鐵性貧血。
鐵鍋補鐵嗎
4樓：糖醋小排愛好者
鐵鍋並不補鐵。鐵鍋炒菜過程中可能會有一部分鐵元素，弊搭歲但是含量非常的少，並不容易被吸收。所以，並不能通過使用鐵鍋炒菜來補鐵。建議儘量多次含鐵豐富的動物性食材。
鐵絲紅細胞合成血紅蛋白的原料，缺鐵以後會造成缺鐵性的貧血。鐵的補充，從飲食上一方面**於動物租睜性的食品，像各類肉類，特別是紅肉、動物內臟如肝臟，和動物枝纖的血液製品，都含鐵豐富。另一方面，植物性的食材也含鐵，比如大豆及其製品。
只是植物中的鐵元素吸收較差，動物性的食品中鐵的含量高，吸收較好。
用鐵鍋炒菜真的可以補鐵嗎？
5樓：叫張碧晨
鐵鍋能夠補鐵，確確實實是謠言。有人曾經做過這樣乙個實驗，用一口鐵鍋和一口鋁合金的鍋，在相同條件下炒菜。果然，根據檢測，鐵鍋中炒的菜裡鐵離子的含量是鋁鍋炒菜的15倍。
但是，鐵鍋釋放出來的鐵離子，全部都是三價的鐵離子，而三價鐵離子並不能被我們人體的消化系統直接消化。
首先鐵鍋炒菜，絕對是我們的最佳選擇。因為鐵鍋能夠迅速導熱，並且鐵的化學性質比較穩定。在高溫下，不會釋放出有害的化學物質。
但是，我們同時要注意，油鍋冒煙冒泡的時候，油溫往往已經達到了200°以上。這時，這時無論使用的是什麼材質的鍋，都會使蔬菜中的營養成分遭到破壞。不管是生鐵還是熟鐵，都不能直接放出二價鐵離子。
我們最容易吸收的是魚、蘋果等食物中的二價鐵離子。如果這樣算的話，也就是吃一輩子用鐵鍋炒，也不如吃一根胡蘿蔔補鐵補的多。
但是我們還是要說一下，生鐵和熟鐵的區別。生鐵鍋是用灰口鐵融化澆鑄而成，熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成，他們之前存在著比較大的差異，要根據實際用途分類使用。
熟鐵延展性好，所以熟鐵鍋韌度高、傳熱快、耐高溫乾燒、表面更光滑，容易清理，也更耐用；而生鐵鍋比較脆，外力作用下容易。但是生鐵鍋散熱上比熟鐵鍋要快一點，更不容易糊鍋。經常用生鐵鍋油炸食物，會使鍋表面形成一層碳化物膜和油膜，防止油溫過高和鐵鏽的產生。
所以，生鐵鍋雖然不易清理，不過也不易生鏽。
6樓：摩登星座說
炒菜的鐵鍋當然可以補鐵了。這是有科學資料表明的，我們中國人都喜歡用鐵鍋炒菜，鐵鍋導熱快，炒菜香。雖然有些容易生鏽、容易粘鍋的小毛病，但是相比於其他材質的鍋，鐵鍋炒菜是最好吃的。
這一點是毋庸置疑的
國外多年前的測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。鐵鍋炒菜好吃跟鐵元素催化氧化的作用有關，但是用鐵鍋烹調也會增加抗氧化物質的損失。
比方說我們用鐵鍋炒菜的時候，都是要大火炒的才好吃。但是炒蔬菜的時候，用大火炒很容易損失其中的維生素及其營養。味道好吃，但是營養損失了，所以兩者不可兼得。
現在從國外流行過來的有許多鋼鍋、不粘鍋，也是受到許多主婦們的追捧。鋼鍋的優點就是顏值高，顯得特別有檔次，但是操作起來麻煩，用幾次之後就會變色，而且那些品牌的鍋具動輒上千，用起來也不方便操作，非常的重。
炒菜的時候還必須用中小火，這樣雖然保持了蔬菜的原汁原味和營養，但是燜出來的菜沒有大火炒的好吃。不大符合我們中國人炒菜的傳統。
不粘鍋雖然炒起菜來的時候，非常的爽，不用擔心粘鍋，洗起來的時候也非常的方便。但是有一點。不粘鍋如果受損傷了容易釋放出致癌物質，而且也沒有鐵鍋炒菜好吃。
說來說去還是大鐵鍋最受國人歡迎的。既可以補鐵，炒出的菜又非常色香味俱全。鐵鍋雖好，但是不要指望鐵鍋能補血，因為中國人的貧血大多是缺血性貧血，具體補血還是要聽醫囑。
7樓：網友
不能。鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。
人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。
補鐵敵人。1、膳食纖維。
由於膳食纖維能結合陽離子的鐵、鈣等，攝入過多可干擾鐵的吸收，所以有補鐵需要的人，應少攝入一些含膳食纖維的食物（如麥麩）。
2、油膩食物。
肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸分泌，阻礙鐵劑吸收。油膩食物還含有較高油脂和氧化物質，能將二價鐵氧化為三價鐵，不利於鐵劑吸收，因此補鐵時應少吃。
3、植酸類食物。
膳食中存在的磷酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵吸收。如堅果中的植酸會影響鐵離子吸收，補鐵時別攝入過量。茶葉中的鞣酸會對鐵離子的吸收有影響，建議補鐵時不要喝濃茶。
8樓：我考慮我的
目前為止，沒有任何科學依據說用鐵鍋炒菜可以增加鐵的吸收。雖然說用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是一些無機鐵。
人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。但來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計只有3%以下了。在貧困時期的時候，儘管這種方式攝入的鐵量非常的少，但總比沒有的號的多，然而對於現在生活水平已經提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者是肝臟吸收的鐵多，所以，對於現在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵看起來並不合適。
但是用鐵鍋炒菜也有一定的好處。
一、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本就等於不粘鍋的效果。做菜時候不必要放太多油，從而避免攝入過量的食用油。
清洗鐵鍋時，布需要用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾就可以了。
二、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常都含有四氟化碳，這種化學物質可能會傷害到肝臟，影響我們的生長發育，甚至可能還會致癌。但也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前會進入更年期。
用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入去了。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層的，自然也就不存在這種危險性。
三、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
9樓：框框
鐵鍋真的能補充鐵嗎？
我相信每個人都知道金屬汙染。事實上，用鐵鍋烹飪會增加菜餚中鐵的含量，但實際上是金屬汙染。當鏟刮鍋壁上的鐵時，會有少量的碎屑脫落。
當刮下的鐵與食物中的酸相遇時，它會變成亞鐵離子並與蔬菜混合，蔬菜可被視為鐵的**。鐵鍋裡的鐵是無機鐵，很難被人體吸收和利用，而且在烹飪過程中溶解的鐵很少。
到目前為止，還沒有科學依據讓白說用鐵鍋煮飯可以增加鐵的吸收。雖然鐵鍋裡的炒菜確實可以增加菜餚中的鐵含量，但鐵是一些無機鐵。
人體吸收時，需要以有機化合物的形式吸收鐵，也稱為血紅素鐵。血紅素鐵在人體內的吸收率約為30%-35%。然而，鐵鍋對非血紅素鐵的吸收率不高，據估計僅低於3%。
在貧困時期，儘管以這種方式消耗的鐵量很少，但總比沒有鐵時多。然而，對於現在生活水平提高了的人來說，在鐵鍋裡煎炸所消耗的鐵還不如吃更多的瘦肉或通過肝臟吸收更多的鐵。因此，現在人們用鐵鍋煎炸來補充鐵似乎是不合適的。
人體吸收的鐵是食物中的亞鐵。理論上，食物與鐵鍋接觸的時間越長，接觸越多，食物的酸度越大，進入食物的鐵就越多。然而，國內外沒有研究能夠通過將鐵溶解在鐵罐中來解決公民的貧血問題。
此外，說無機鐵更容易吸收是不準確的，因為血紅素鐵是最容易吸收和利用的，而不是無機鐵。如果缺鐵性貧血確實存在了，你可以吃更多的紅肉，如豬，牛和羊肉，而不是吃鍋。
鐵鍋補鐵有沒有道理?
10樓：關注教育的大佐
鐵鍋補鐵沒有道理。鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的，且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。
鐵的補充**於動物性食品，如各種肉類，尤其是紅肉，動物內臟，如肝臟，以及富含鐵的動物血液製品。另一方面，植物性食品也含有鐵，如大豆及其製品。
日常生活中補鐵的方法。
日常生活的食材中就已經含有足夠的鐵元素，尤其是動物肝臟，各種瘦肉，蛋，奶及各種豆製品等高蛋白食品，都具有很好的補鐵功效。因此，少數人的身體如若真的缺鐵或有貧血，不妨在日常生活中多食用動物肝臟，甚至可以直接吃點動物血，因為血液需要的成分在動物血中都是現成配比好的，這些食物比吃鐵鍋的效果要好得多。
11樓：子圓山
鐵鍋補鐵沒有道理。因為能被人體吸收的鐵，是離子狀態的「二價鐵」。而鐵製炊具中的鐵卻是原子狀態的「單質鐵」，即使在燒菜過程中有極少部分的鐵滲透到食物中形成無機鐵，但同樣很難被人體吸收。
所以炒菜鍋裡的鐵鏽都很難幫你補鐵。如果想要補鐵，通常是通過動物性食物，例如紅肉，它的補鐵效果是比較好的。
身體補充鐵元素注意：
1.在平時要注意調整好日常的飲食，在平時要多吃一些鴨血、豬血等食物，它們裡面含有的營養元素是比較豐富的，在平時還可以適當吃一些動物內臟，比如豬肝、豬腰子、肥腸等，它們裡面含有豐富的微量元素。
2.注意保持營養均衡，多吃一些新鮮的蔬菜，比如黃瓜、番茄、紫甘藍、芹菜、苦瓜等，這些蔬菜裡面含有的纖維素，能夠很好的促進人體腸道的蠕動，幫助身體排出多餘的毒素和垃圾，對於保持身體內營養均衡也是有幫助的。
3.大家在平時還可以適當進行一些運動，人體在運動的時候，能夠很好的促進身體內的血液迴圈，對補充鐵元素也是有一定幫助的，平時還可以多曬一曬太陽，這樣能夠很好的促進身體內微量元素的合成。
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