1樓：我的貓咪打呼嚕
民間有「用鐵鍋炒菜可以補鐵」的說法，這種方法如果可行，補鐵就會變得非常簡單，所以有些缺鐵性貧血的人會把家中的鍋具都換成鐵製的，那麼，用鐵鍋炒菜真的可以補鐵嗎？怎麼補鐵效果更好呢？
一、鐵鍋炒菜可以補鐵嗎？
用鐵鍋炒菜補鐵的說法是有一定道理的，因為炒菜的時候，鐵鍋會處在高溫的狀態下，這樣會讓一些三價鐵分離出來，融入到菜餚中，吃了含有三價鐵的菜餚，身體中或多或少的會吸收進一些三價鐵。但是人體所需要的鐵是血紅素鐵，這種鐵是二價鐵。雖然鐵鍋的三價鐵到身體中，會讓身體中的鐵離子還原酶鐵還原成二價鐵，但是人體對於這種鐵的吸收率是非常低的，所以想要依靠鐵鍋炒菜來補鐵，並不是特別理想的方法。
二、怎麼補鐵效果好？
1.適量服用補鐵劑。如果身體缺乏鐵元素比較嚴重，可以在醫生的指導下服用補鐵劑，比如酸亞鐵片，硫酸亞鐵片，但是這些補鐵劑可能會有一些***，所以自己不要盲目應用補鐵劑，需要在醫生的指導下進行。
2.飲食調理。在服用補鐵劑補鐵的同時，還可以多吃一些含鐵豐富的食物，因為食物中的鐵一般都是二價鐵，比較容易被人體吸收。
含鐵比較多的食物包括動物的肝臟，各種動物的血，蛋黃，雞肉，鴨肉，木耳，紅棗，紅豆等，平時還應該適當的多吃一些蘋果，櫻桃，橙子，柑橘等水果，雖然它們含鐵不多，但是它們所含有的維生素c和有機酸能夠促進身體對於鐵質的吸收。有缺鐵性貧血的人，平時要少吃菠菜，韭菜，油菜等蔬菜，因為這些蔬菜中的草酸、鞣酸等，會抑制身體對鐵的吸收利用。
3.多運動。經常參加適當的體育鍛煉，就可以讓身體中的細胞變得更加有活性，細胞的造血功能會變得越來越強，所以缺鐵性貧血的症狀也會減輕。
而且多進行戶外運動，多曬太陽，可以促進身體對於維生素、鈣質的吸收。
由此可見，民間所流傳的用鐵鍋炒菜補鐵的說法，並不是特別的靠譜，如果有缺鐵性貧血的症狀，除了可以在醫生的指導下適當的補充一些補鐵劑之外，還可以多吃含鐵豐富的食物，這才是比較靠譜的補鐵的方法。
鐵鍋補鐵嗎
2樓：俞湛英
鐵鍋並不補鐵。鐵鍋炒菜過程中可能會有一部分鐵元素，但是含量非常的少，並不容易被吸收。所以，並不能通過使用鐵鍋炒菜來補鐵。建議儘量多次含鐵豐富的動物性食材。
鐵絲紅細胞合成血紅蛋白的原料，缺鐵以後會造成缺鐵性的貧血。鐵的補充，從飲食上一方面**於動物性的食品，像各類肉類，特別是紅肉、動物內臟如肝臟，和動物的血液製品，都含鐵豐富。另一方面，植物性的食材也含鐵，比如大豆及其製品。
只是植物中的鐵元素吸收較差，動物性的食品中鐵的含量高，吸收較好。
鐵鍋炒菜真的能補鐵嗎?
3樓：我不要太可愛
鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3%。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。因此，不要把補鐵的希望寄託於鐵鍋，也不需要再擔心用不粘鍋或者不鏽鋼鍋補鐵的作用比鐵鍋差。
缺鐵會影響氧氣向肌肉和細胞的流動，導致身體遲鈍、易怒、身體虛弱和無法集中注意力。此時就需要進行適當地補鐵。
4樓：湯採姒惜雪
鐵鍋做飯真的能補鐵嗎？
鐵鍋做飯的確能補鐵，你在做菜加熱的過程中，部分鐵離子會遊離出來進入食物中，被人體的消化器官吸收，這是很確切的攝入鐵的方式之一，但不是全部，要保證身體不缺鐵，還要多吃一些補鐵食物。
吃什麼補鐵。
正常生理條件下人體的鐵**於食物：瘦肉、蛋類、動物肝臟、豆類、海帶、木耳、香菇等食品含鐵豐富、奶類含鐵最低。正常人食物中每天含鐵為10毫克。
人體內有儲存鐵，需要有長期的鐵的丟失，才能發現貧血。失血1毫升，鐵喪失毫克。而每天人真正吸收的鐵也就是毫克。
慢性失血更容易貧血。
補血的食物以含有鐵質的胡蘿蔔素為最佳，有的人以為常吃蔬菜類才會變成貧血，這是錯誤的觀念，植物性的食物，不但含有鐵質、胡蘿蔔素及其它養分，還有消化吸收的優點，而許多食物鐵質含量很豐富，如黑木耳、紫菜、髮菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉。等。
以下是常見的補血食物。
黑豆我國古時向來認為吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、烏髮，黑豆的吃法隨各人之便，產後可用烏豆煮烏骨雞。
髮菜髮菜色黑似發，質地較發粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使發烏黑，婦女產後也可用髮菜煮湯做菜，作為補血之用。
胡蘿蔔胡蘿蔔即紅蘿蔔，日本人稱作人參，含有維生素b、c，且含有一種特別的營養素胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血極有益，所以把胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。
麵筋民間食品莊、素食館、滷味攤都有**，麵筋的鐵質含量相當豐富，是一種值得提倡的美味食品。
菠菜又稱菠菱菜，是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿蔔素相當豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物，其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多。
金針菜金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，鐵質含量豐富，其他還有維生素a、b1、c、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素並有利尿及健胃作用。
龍眼肉龍眼肉就是桂圓肉，福肉，每年夏季並有新鮮龍眼上市，這是民間熟知的補血食物，因為所含鐵質豐富而且還含有維生素a、b、葡萄糖、蔗糖等能**健忘、心悸、神經衰弱之不眠症，產後婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。
鹹蘿蔔乾。蘿蔔乾本來就是有益的蔬菜所含的維生素b，極為豐富，鐵質含量很高是第一級的養生食物，雖然常年**既鹹且爽，吃起來特別有一種風味，營養又多，其鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
5樓：華實藥業****
首先要肯定的是，鐵鍋烹調的確能提高菜餚當中的鐵含量，不過這種**，通常叫做烹調器具帶來的金屬汙染。
它的原理很簡單，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後，就像中學化學裡學過的原理一樣，會變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。
國外多年前的測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。
鐵鍋的「補鐵」作用取決於多少鐵有機會進入食品。自然，食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多。所以，炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，如果是番茄之類酸性的蔬菜，效果可能更大。
另一方面，烹調時所放的油脂也有關係，因為油脂能隔絕食物中的酸與鐵鍋之間的接觸，油放得越多，則鐵溶出的機會就越小。目前人們炒菜時用油量都很多。70年代我國城市人均烹調油用量每天不足10克，2023年已經達到44克，對鐵鍋中鐵的溶出是不利的。
從這個意義來說，在過去貧困時期，人們做菜、烙餅時主要使用鐵鍋，而且烹調時放油非常少，所做的菜餚又是以蔬菜為主，客觀上有利於鍋體中鐵元素的溶出。
儘管這種鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高，估計只有3%以下，但由於每日攝入，對於缺鐵的人來說，仍然是一個重要的鐵**。
6樓：匿名使用者
鐵鍋對人體的健康不言而喻。傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。
但是生鏽的鐵鍋不能補鐵，因為鐵鏽主要成分是氧化鐵，攝入體內對人體有害。 鐵鍋中的鐵鏽，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。 有實驗證明，都市人的肝病發病率高於鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。
所以，烹調前要擦掉炊具上的鏽斑。
7樓：實驗知識我知道
鐵鍋炒菜到底能補鐵嗎？
鐵鍋真的可能起到補血的作用嗎？
8樓：桑桑愛看劇
在很大一個程度上 鐵鍋做飯真的能夠起到補血的作用，大家應該能夠看到的時候。 我們平時會缺鐵，另敬灶外，如果缺鐵，嚴重的話，我們就可能會貧血，對於貧血而言，確實非常的嚴重。對此我們也看到了很多的事情，而且大家應該也可以去多吃一些閣鐵鍋炒的菜。
這樣的話，就可以讓我們的身體吸收的更好一點，那麼大家應該能夠看得到的是，對鐵鍋而言，它補血的效果是一般的，而且並不是那麼的理想。所以說如果貧血貧的非常的厲害的話，我們一定要有針對性的去進行一個 **。
並且大家應該能夠看到，很多人都說鐵鍋其實出現的效果是非常的微弱的，如果大家真的有這樣的情況，千萬不要相信什麼醫療偏方一定要去醫院裡儘早就醫，因為他在應該能夠看到的是，對於很多的變化而言，其實並沒有科學依據，也沒有藥理依據。正是因為如此，絕空這也能夠給我們帶來更嚴重的影響。並稿瞎。
我們應該能夠看到的是，就算用鐵鍋做了什麼菜，它所釋放出來的鐵和我們所需要的元素是不匹配的，而且。 這裡面出現的很多的鐵，對於我們身體而言，並不能夠起到吸收的作用，所以說在一定程度上而言，起的作用非常的小。所以說對於我們大家而言，我們一定要儘早的去醫院，這樣的話才能夠起到作用，咱們儘量使用對的方式，才能夠讓我們真正的起到一個作用，這也是非常重要的1點。
正是因為如此，大家也看到了，如果生病了一定要早日去醫院，不要相信所謂的一些民間傳說，而且，現在醫學水平這麼發達，大家一定要早日解決這樣的問題。
9樓：停停停我去額
鐵鍋做型御是真的可以起到補血的作用的，但是效租鄭果也不是非常的純巖明顯，在飲食上也要多注意多吃一些含鐵量非常高的食物，比如菠菜鴨血，豬肝。
10樓：撲苒悠水身
鐵鍋做飯是可以和旁起到補血的作用的，貧血的情況一般都是缺鐵所導致的，用鐵源棚襪鍋做飯可以補充鐵，起到補血的作用雹激。
11樓：要天天喝
鐵鍋並不可以起到補血的作用，鐵鍋中含有一定的鐵元素，可以起到微弱的補鐵效果。
12樓：春季的風啊
是不可能的，這只是網上的傳聞，而且這種鐵元素會對自己的身體造成金屬中毒的情況。
鐵鍋有什麼好處？
13樓：匿名使用者
鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。
生鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
但精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
選購使用有訣竅。
不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，消費者又該如何選擇和使用鐵鍋呢？
一「看」，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。二「聽」，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。
鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
最後，，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
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