1樓：匿名使用者
原料： 排骨， 生薑， 幹澱粉(靚生粉), 醬油， 醋(一定 要中國生產的醋， 千萬不能用老外的醋), 鹽， 料酒(沒有的話， 其它白酒也行), 白糖，食用油 做法： 1.
將排骨宰4釐公尺長的段， 加少許鹽和料酒拌 勻(鹽不要太多， 正常用量的2/3即可， 多了 會影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉， 然 後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈 起待用。
這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡， 如 果太淡， 可以在稍後的烹調中加鹽， 所以之 前放鹽的時候寧少勿多) 3. 生薑切成細沫， 鍋裡放油， 燒至6成熱時放 入切好的姜沫， 爆香後倒入醋， 白糖， 醬油。 待到白糖融化後， 放入炸好的排骨， 翻炒收 汁後就可以起鍋裝盤了。
ps: 在加醋和白糖時， 還是那句話， 寧少勿多， 比例 一定要均衡， 其中任何一種加多了都會嚴重影 響成品的質量。 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。
一 般來說， 醋加到有點刺鼻的時候就ok了。 醬油 最好用老抽， 一點點就夠了， 主要是起上色的作 用。 由於排骨外面有一層澱粉， 所以下鍋的時候， 鍋 裡的汁會馬上變稠， 這時要不停的翻炒以防止 沾鍋。
汁一定要收幹， 當你看到鍋底基本都是油 , 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的 時候， 汁就收得差不多了。 否則的話， 汁沒收幹 會嚴重影響成品的光澤和口感的。夠詳細否？
2樓：匿名使用者
酸甜味濃糖醋骨 --糖醋是最常見的中式口味，多用白醋、白糖和西紅柿醬來調酸甜之味，可做成糖醋排骨、糖醋鯉魚和糖醋咕嚕肉等名菜，成菜色澤紅潤，肉質鮮嫩，味道酥脆酸甜。今天選用排骨來入菜，將其先醃後炸，再與酸甜醬汁同燜入味，酸甜味濃的排骨一上桌，保證讓你多吃幾碗公尺飯。
材料：特級豬肋排(2根，500克)、姜(3片)、蔥花(1湯匙)、蒜(3瓣)
醃料生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)
麵糊雞蛋(3只)、麵粉(5湯匙)
調料油(1碗)、鹽(1/5湯匙)、生抽王(1湯匙)、白醋(4湯匙)、白糖(2湯匙)、西紅柿醬(3湯匙)
做法1.洗淨排骨，斬成5釐公尺長的段，加入醃料抓勻，醃製60分鐘入味；
2.取一空碗，打入雞蛋，加入5湯匙麵粉調勻，做成麵糊待用；3.先給排骨沾上一層生粉，輕抖去多餘的生粉，然後裹上一層面糊，置入盤中備用；
4.燒熱1碗油，放入排骨以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油，直至將所有排骨都炸完；5.燒熱2湯匙油，炒香薑片和蒜粒，放入炸好的排骨快炒1分鐘，注入1杯清水炒勻煮沸；
6.加入1/5湯匙鹽、1湯匙生抽王、4湯匙白醋、2湯匙白糖和3湯匙西紅柿醬調味，加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘；
7.開大火收至湯汁近乾，灑入蔥花，即可上碟。
1.紅糖有增加菜餚色澤的作用，可用來調酸甜味，使成菜色澤更紅潤，味道香醇甜美，香氣更濃，不過紅糖的甜度比白糖高，調味時應減少份量，以免成菜過甜；
2.應挑選大小一致、肥瘦均勻的排骨，醃製時會均勻入味，油炸時也容易炸勻炸透；
3.由於選擇的排骨較厚身，所以排骨不易炸熟炸透，因此加水燜煮一下，可使炸排骨更入味，更鮮嫩；
4.炸排骨的火候要控制得宜，否則會將其炸焦炸糊，先用大火燒熱油，放入排骨炸至熱油鎖住外層，然後改小火慢炸至金黃色，最後開大火炸幾秒，便可立即盛碟。
做酸甜排骨怎麼做，用什麼材料呢？
3樓：匿名使用者
酸甜排骨的製作材料：
主料：排骨320克，青瓜1條。
輔料：蒜茸半茶匙，青椒，紅椒各乙隻，酒半湯匙，油1湯匙酸甜排骨的做法：
1.排骨斬開，洗淨，抹乾，加入醃料拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。
3.青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗淨，開邊去瓤，切2釐公尺長條，加青瓜醃料拌勻，醃10分鐘，瀝去醋， 上碟。
4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。
4樓：曲春琳
奧利給，小便，洗腳水，排骨，
酸甜骨的做法，酸甜骨怎麼做好吃，酸甜骨的家常
5樓：匿名使用者
用料。主料。
豬大排500克。
調料。花生油。
2湯匙 醬油。
1湯匙。蔥。半根。姜。
1塊。八角。
1個。香醋。
1茶匙 番茄汁。
適量。黃酒。
1湯匙。糖色。
2湯匙。白芝麻。
適量。酸甜排骨的做法。
1.將生薑切成厚片，大蔥切成段，八角準備好。
2.將肋排斬斷，然後在水裡反覆浸泡幾次血水後撈出。
3.炒鍋放油，油熱後放入生薑、大蔥、八角炒香。
4.加入番茄醬炒翻色。
5.投入排骨炒勻，加入黃酒、醬油、糖色炒勻。
6.注入沒住排骨的開水，燒開後加蓋以中小火燜燒30分鐘，中途翻面（試鹹度看是否加鹽）
7.鍋內汁水收干時，調入2茶匙香醋翻炒均勻後起鍋。
8.裝盤，撒上熟芝麻，即成。
酸甜骨的做法，酸甜骨怎麼做好吃，酸甜骨的家常做法
6樓：姜陽
主料：豬排骨300g。
輔料：油適量，鹽適量，蠔油2勺，番茄醬1勺，熟白芝麻適量 。
步驟1.排骨洗淨，涼水入鍋，焯水後用清水洗淨瀝乾。
2.加適量的鹽醃製5分鐘左右（也可以加料酒、醬油、蔥薑絲等）。
3.鍋內倒入大量植物油，油燒熱，中火。
4.放入排骨煎炸，注意翻面。
5.炸排骨的過程中，準備醬料，兩勺蠔油，一勺番茄醬，少量白糖和玉公尺澱粉，加入清水，攪拌均勻。
6.炸好的排骨撈出瀝乾油。
7.鍋內留少量底油，倒入碗內的調料。
8.燒成醬狀。
9.倒入炸好的排骨翻炒，目的是讓排骨裹上酸甜漿，不要在鍋內停留太久，裹好湯漿後馬上盛盤。
10.裝盤後撒上白芝麻，冷熱均可享用。
如何做甜酸排骨?
7樓：逄新柔房鷗
1、用蒜粒，姜，鹽，刮囊陳皮一塊(切絲)。面豉醬(約5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)醃2小時。
2、用薑片途勻油鍋，這樣做的目的是為了不要用太多的油。
3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以撈起來了！！把排骨的油都煎出來，一來肉香，其次不會太肥，而且吃起來沒有肉腥味。
4、醬料的配置：冰糖2塊，麴酒一杯50ml，醋一杯50ml，老抽30ml(上色)。花椒八角，陳皮，姜一塊，香葉，辣椒。(量是大概的）。
說明一下：這是平凡的物教珊珊的，冰糖要用一大塊的，因為沒有經過漂白，更加天然。
用小火燜大概50分鐘，時而可以關火，讓排骨的油慢慢的滲出來。
酥香肉嫩，不肥不膩的糖醋排骨就這樣燜出來了，味道酸甜可口，很好下飯。
做法很簡單，大家都可以試一下。
甜酸排骨如何製作？
8樓：操雪綠偉秋
番茄，菠蘿(生一點的),排骨先炸的金黃色，然後撈起，再炒番茄，菠蘿，可以跟排骨以前炒，熟後加白糖~~~最後加一點水，和生粉。
9樓：召葛菲符琰
糖醋排骨是吧？也好吃，流口水啊流一地啦。
酸甜排骨怎麼做，做酸甜排骨怎麼做，用什麼材料呢？
酸甜排骨 材料 排骨 青椒 醃紅蘿蔔 番茄醬 白砂糖 蘋果醋 雞蛋 玉米粉 蘋果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替 步驟 先把排骨剁好，用小許油 料酒 醬油 糖 鹽 姜蒜蓉醃一到兩個小時左右，配料切好備用。在醃好排骨裡打一隻雞蛋攪拌均勻，然後放上玉米粉，放進高溫的油炸兩遍，第一次把排骨炸熟，撈起...
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紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做？
原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖 要多,大概一份糖,2.5或3份油 小火慢慢把...