1樓：匿名使用者
這道燉燙鮮香味美，營養豐富，湯非常有味道；藕用刀背拍碎更易軟爛；是家庭週末製作大餐時的選擇之一。
材料藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麵3克
做法1.新鮮排骨斬成3釐米的節；藕洗淨用刀背拍碎成自然塊；姜蒜拍碎；香菜洗淨對半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味；上桌時撒上香菜即成。
材料排骨500克，蓮藕500克，清水適量（可以沒過蓮藕及排骨為宜）；紗布一塊，生薑，蔥段，花椒，八角少許；料酒一湯匙。
做法1.排骨剁小塊，洗淨汆燙後撈出放入燉鍋（砂鍋最佳）。
2.蓮藕洗淨滾刀切小塊（不宜太大，否則不容易煮得軟爛）與排骨同時放入鍋中。
3.紗布洗淨，呈方形攤放在砧板上；蔥姜洗淨分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好繫緊，放進砂鍋（這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩）；
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到沒過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰後轉小火燉煮1小時即可。
注意事項：最後上火燉煮的時間，根據個人喜好蓮藕的軟爛程度而定（越軟爛的自然燉的時間越久一些）；燉煮的過程中可根據實際情況加入開水，以免燒乾鍋。
2樓：匿名使用者
主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節
配料：蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
製作過程： 1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。 4.
約10分鐘後，開啟鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 5.20分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
3樓：生活達人
回答1將排骨洗淨後斬成3釐米左右長的段；藕去皮洗淨切成片；姜蒜去皮洗淨後拍碎備用，蔥去掉外皮洗淨待用。
2準備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗淨。
3將高壓鍋洗淨後，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎姜蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調味料，用大火燒至高壓鍋發出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘後關火即可。
4等待高壓鍋內的溫度冷卻後，就可以開啟鍋蓋，就準備裝碗啦。如果趕時間，還可以用一隻盆，裡面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，並且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止澆水，拿掉限壓閥的閥帽，開啟鍋蓋即可。
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4樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法
5樓：三火問題解答
排骨燉蓮藕怎麼做？把蓮藕去皮切片，倒入砂鍋中，倒入清洗乾淨的排骨，加入鹽胡椒粉，生抽燉至即可。
6樓：想找老婆玩無憂
蓮藕排骨湯 原 料: 1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。 2、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一塊，用刀拍破。 4、花椒約二十粒。 5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。 制 作: 1.
最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。 2.
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。 3.沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的...
藕燉排骨怎麼做？
7樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法
8樓：雨夜守候
藕塊燉排骨的做法
用料：排骨2斤，蓮藕一塊，洋蔥，姜，鹽，冰糖，醬油，黃酒等1、備好所需食材，排骨洗淨控水，藕去皮。
2、排骨加入適量黃酒拌勻醃製15分鐘，入味，去腥。
3、藕洗乾淨後切塊，然後切好洋蔥，姜。
4、備好醬油，加入冰糖1小塊，等待融化。
5、砂鍋入油，小火加熱，小炒薑片洋蔥。
6、加入排骨翻炒至變色。
7、加入藕塊。
9、加蓋大火燒開後轉小火燉30至40分鐘，藕塊軟爛即可。
9樓：育兒教育張老師
排骨燉蓮藕怎麼做？把蓮藕去皮切片，倒入砂鍋中，倒入清洗乾淨的排骨，加入鹽胡椒粉，生抽燉至即可。
排骨燉白菜是怎麼做的？
10樓：漫閱科技
【材料】
大白菜500克，帶骨豬排300克，蔥段、精鹽、味精、料酒、姜塊、花椒、胡椒粉、熟豬油各適量。
【操作】
1.將豬排骨洗淨，剁成4釐米見方的塊；大白菜去根，去老葉，洗淨，切成長方塊。
2.淨鍋置火上，放入清水燒開，投入排骨煮一下撈出，沖洗乾淨，將豬排骨洗淨放入鍋內，加入清水、料酒、姜塊、蔥段。花椒用旺火燒開，再改用小火偎燉。
3.炒鍋置火上，倒入熟豬油燒熱，放入白菜煸炒，倒入排骨鍋內，加入精鹽，用中火燉至白菜酥爛，排骨肉脫骨才行，以防骨肉不分，老人食之不便。揀去蔥、姜、花椒，撒上胡椒粉、味精，盛入湯碗內即成。
【功效】
帶骨豬排，經過燉煮，菜的含鈣量大大提高，老年人容易發生骨質疏鬆和牙齒脫落，如能經常吃燉排骨，對保身體健康極為合適。白菜也含有較多鈣質，兩者合用，其功效更佳。
此菜清淡不膩，味鮮爽口，可吃肉、菜，喝菜湯。
排骨燉藕如何做
11樓：羷跈貨
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。
此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
12樓：
將排骨洗淨後斬成3釐米左右長的段；藕去皮洗淨切成片；姜蒜去皮洗淨後拍碎備用，蔥去掉外皮洗淨待用。
準備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗淨。
將高壓鍋洗淨後，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎姜蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調味料，用大火燒至高壓鍋發出嗤嗤的聲音，即可改為中火，熬15分鐘後關火即可。
13樓：生活達人
回答1將排骨洗淨後斬成3釐米左右長的段；藕去皮洗淨切成片；姜蒜去皮洗淨後拍碎備用，蔥去掉外皮洗淨待用。
2準備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗淨。
3將高壓鍋洗淨後，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎姜蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調味料，用大火燒至高壓鍋發出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘後關火即可。
4等待高壓鍋內的溫度冷卻後，就可以開啟鍋蓋，就準備裝碗啦。如果趕時間，還可以用一隻盆，裡面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，並且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止澆水，拿掉限壓閥的閥帽，開啟鍋蓋即可。
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14樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法
15樓：育兒教育張老師
排骨燉蓮藕怎麼做？把蓮藕去皮切片，倒入砂鍋中，倒入清洗乾淨的排骨，加入鹽胡椒粉，生抽燉至即可。
16樓：gt垂釣者
水開後，排骨和藕同時在鍋內再加熱到開鍋後，放入燉鍋，先用大火煮開後，用小火燉四十分鐘就行。如果有電燉鍋會方便很多。
湖北的排骨燉藕怎麼做？
17樓：匿名使用者
這是湖北人在家裡接待貴客的必備菜。先將豬排骨沖洗，剁成長5-6釐米、寬3-4釐米的骨塊，另準備1-2塊剝皮、壓破的生薑，與排骨一起放入鍋內火爆去腥。用砂罐盛水加熱，將爆過的排骨、姜傾入，煮沸後加鹽。
另將老藕削皮去節洗淨，切成直徑5釐米左右不規則的稜形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，勿使罐中湯水淹過藕塊。經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。
特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。
原料： 豬排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒麵 5 克 。
製作：1. 將豬排骨洗淨，砍成 4 釐米 長的塊，藕用筷子刮洗乾淨，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗淨拍破。
2. 高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒麵燉熟後，等片刻即可上桌。
操作關鍵： 下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣只用 10 分鐘即可將鍋端離火口。
特點： 此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。是秋冬季時令常用湯菜佳品。
湖藕燉排骨的做法是怎樣
18樓：孫老闆
湖藕燉排骨的做法，先將排骨洗淨醃製，藕切塊備用。爆鍋，加入排骨翻炒變色，加入藕塊調味，燉30至40分鐘即可。
1、備好食材。
2、排骨用清水換洗二三次，加入適量黃酒拌勻醃製15分鐘。
3、藕切塊，切好洋蔥，姜。
4、備好醬油，冰糖1小塊。
5、砂鍋入油，小火加熱，小炒薑片洋蔥。
6、加入排骨翻炒至變色。
7、加入藕塊。
9、加蓋大火燒開後轉小火燉30至40分鐘，藕塊軟爛即可出鍋。
注意事項：1、有了紅燒醬油做菜加料很簡單，也可以用蠔油。
3、藕塊大小適宜。
19樓：俠之大者
湖北菜餚 排骨藕湯的做法
將豬小排用水洗淨備用。
飛水，大家都明白的吧。將鍋內裝冷水，加入生薑，我喜歡加點白酒，有香氣。
把排骨過水後，等於就給了它一次重生。
我一般都是用砂鍋燉排骨，而且不加一點油的，女孩子多喝湯**就是好啊。而且不長胖，
將排骨放入鍋內，加入冷水，（一般來說，放上兩倍的水）放上姜和蔥，記住蔥要打成結，最後這個蔥是會不要的，只是為了提香而已。
先用大火煮，煮開後，用小火燉，這樣清燉出來的湯味道鮮美，而且湯白，味道好。小火燉1個半小時後，加入蓮藕，直到藕煮好為止。
提前出鍋半小時前加鹽，吃的時候撒上一點蔥花和胡椒，雞精，調味y(^_^)y
鮮藕燉排骨的正宗做法，鮮藕燉排骨怎樣做才好吃的做法
鮮藕燉排骨做法。食材準備 排骨，蓮藕。輔助食材 花椒，黃酒，老薑。做法步驟 1 準備排骨750g，斬成段在沸水中焯一下後撈起，藕1000g，切成小塊或切段後用刀拍破，老薑用刀拍破，花椒20粒，黃酒2大匙，適量鹽。2 首先把藕放燉鍋中小火燉40分鐘，或在高壓鍋中壓20分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫...
冬瓜燉排骨怎麼做啊，怎樣做冬瓜燉排骨
簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯 1.準備材料 冬瓜，排骨，料酒，鹽，蔥，姜。2.冬瓜先去皮。3.去瓤。4.冬瓜切成塊。5.薑切片。6.蔥切段。7.排骨焯水。8.盛出來備用。9.將排骨放入鍋中，倒入開水。10.放入料酒，切好的蔥和姜，小火燉60分鐘。11.放入冬瓜，小火再燉10分鐘。12.放入鹽，這...
土豆燉排骨怎麼做
上兩週，我買豬肉15元1市斤，曾經發了個帖子說，吃到了生平最貴的豬肉。我說這個最貴，是針對我個人來說的，因為估計外地會高於我吃的這個肉價，15元每斤的豬肉，我希望對於我來說是個頂，這次去買豬肉，是14.5元1市斤，相對於我上次買的 便宜了5角錢。買豬肉的時候，看到排骨挺不錯的，問 店裡的人說沒零賣過...