1樓：匿名使用者
你好！全麥麵包營養好 小麥麵粉為麵包類食品的原料，有精麵粉、強化麵粉和全麥麵粉。全麥麵粉為小麥粒全部碾磨而得，包括原來胚乳體，糠麩，胚芽各部分，營養價值高，所製得的麵包雖呈淺棕色，但營養高，深為人們喜愛，在西方國家食用很為普遍。
小麥粒的組成主要為胚乳體，約為麥粒的83%，含澱粉和蛋白質，其他營養素少。另為糠麩，約為，含有纖維、鐵和其他礦物質、營養素等。還有胚芽約，含有蛋白質、脂肪、豐富的鐵和若干其他礦物質、維生素等。
碾磨麥粒成精緻麵粉，原來糠麩和胚芽被除掉，顏色潔白，但營養差，導致許多人患營養不良症，特別是維生素b缺乏症。為全麥麵包是指沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，裡面當然含有澱粉了，其實這種麵包的營養價值比白麵包要高，它含有豐富的粗纖維，維生素e,以及鋅，鉀等礦物質，b族維生素豐富公尺飯也是澱粉類食物，但是，同樣體積的公尺飯，其水分含量較高，而澱粉的含量要低於饅頭，麵包，餅乾。所以如果要**的話就要選擇公尺飯。
2樓：南溪
全麥麵包關鍵成份是麥子，麥子歸屬於穀類類食材，因而都是帶有澱粉，可是相對來說，澱粉含水量較低，而且含有礦物、維他命b族和膳食纖維素，而白公尺飯歸屬於含有澱粉含水量較高的食材，在白公尺飯和全麥麵包二者之中，全麥麵包同樣淨重帶有的澱粉更低，並且非常容易令人飢餓感，能夠控制進餐量，有利於控制發熱量攝取，因而合適****。
3樓：網友
含澱粉，全麥麵包主要物質含量是澱粉。
全麥麵包含量多少才真正全麥
4樓：
摘要。擴充套件：識別「真假」全麥麵包有幾種方法：
識配料，若配料表第一項為全麥麵粉，則為**全麥麵包；看外形，全麥麵包橫斷面為淺褐色，顏色較深或較白不是全麥的；聞麥香，全麥麵包麥香濃郁；撕手感，全麥麵包富有彈性，撕起來帶勁，按壓後基本還能復原；嘗口感，全麥麵包粗糙富有嚼勁。
您好親，為您查詢到的資訊是：全麥量超64％才叫真正全麥的親。
全麥粉含量是手拿評族遲判全麥麵包的金標準。美畢穗搭國全穀物理事會規定：當全麥粉含量佔64%以上，才可以稱為真正的全麥食品。
擴充套件：識別「真假」全麥麵包有幾種方法：識配料，若配料表第一項為全麥麵粉，則為**野簡蔽全麥咐虧麵包；看外形，全麥麵包橫斷面為淺褐色，顏色較深或較白不是全麥的；聞麥香，全麥麵包麥香濃郁；撕手感，全麥麵包富頌州有彈性，撕起來帶勁，按壓後基本還能復原；嘗口感，全麥麵包粗糙富有嚼勁。
全麥麵包含糖量高嗎
5樓：國民逗爺
全麥麵包是用全麥麵粉做的麵包，相對其他麵包而言圓猜橋，全麥面兆乎包的含糖量較低。而且全麥麵包使用的全橘猛麥麵粉因為經過較少的加工程式，因此保留了大部分的營養元素。
全麥麵包由於含有豐富的植物化學素及酶類等物質，易滋生微生物，比普通麵包更容易生黴變質。此外，胚芽中含有的大量不飽和脂肪酸等都極易發生氧化酸敗，產生「哈敗」味，使得全麥粉和全麥食品保質期縮短。
全麥粉是麵粉嗎
6樓：劍經業
全麥粉是麵粉，和普通的麵粉不同的是，全麥粉是用整個小麥，包括麩皮部分一起經過研磨等工藝製作而成，因此顏色呈現淡黃色，比一般的麵粉更粗糙。全麥粉中含有豐富的膳食纖維、菸鹼酸。
等營養物質，能有效降低膽固醇含量，非常適合中老年人食用。
全麥粉和普通的麵粉一樣，同樣是用小麥進過研磨等工藝製作而成，只是使用的是小麥的不同部位研磨製作的，所以得到的全麥粉和普通的麵粉也有一定的區別。全麥粉的顆粒更粗糙，顏色看起來比一般的麵粉顏色更深，呈現淡黃色，麥香味也更加的濃郁。
小麥的結構分為外表面的麩皮，內裡的胚芽和胚乳三個部分，這三個不同的部位研磨出來的麵粉也是不同的，用小麥兩端靠近胚芽的硬質部位研磨出來的麵粉是高筋麵粉。
具有更高蛋白質和筋度的特點，靠近中間較軟部分的小麥研磨出來的麵粉是低筋麵粉。
將整個小麥研磨出來的麵粉就叫全麥麵粉。
全麥麵粉在日常生活中雖然沒有普通麵粉那麼常見，但是其用途也很廣泛，既能做成饅頭等麵點，還能搭配其他的食材煮成美味營養的全麥粥。全麥麵粉中含有豐富的水溶性膳食纖維。
豐富的維生素b1
b2、菸鹼酸等營養物質，能有效降低人體膽固醇含量，非常適合中老年人食用。
全麥麵包怎麼發酵不大，求解做全麥麵包為什麼發不起來
全麥麵包粉比較粗糙，所以發酵起來沒有普通麵包那樣明顯，增加酵母粉的用量，這樣就能發起來了。材料 新良全麥麵包粉 全蛋液 牛奶 無鹽黃油 酵母 鹽 白糖適量製作方法 1 麵包粉150克 雞蛋液 牛奶 酵母2克 鹽 白糖加入盆中 正常發麵時麵粉 酵母 100 1 2 將所有材料混合後揉搓成團。3 加入軟...
粗麥麵包和全麥麵包的區別是什麼
1 原料不同 全麥麵包 全麥麵包的原料主要是沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉。粗麥麵包 粗麥麵包的原料主要是燕麥粉 小麥粉 亞麻籽 贛花籽 核桃 榛子等。2 製作過程不同 全麥麵包 全麥麵包是將原料發酵後整形，再進行第二次發酵後烤30分鐘製成的。粗麥麵包 粗麥麵包是將所有的原料攪拌揉均後發酵，在經過...
全麥麵包是怎麼做的，真正的全麥麵包怎麼做
用料主料 抄 麵包粉200克 全襲麥麵包粉115克 小麥胚35克 蛋液45克 黃油30克 輔料 乾酵母4克 紅糖40克 鹽6克 奶粉15克 清水190克1.全部材料準備好 2.先將粉類和紅糖 鹽入麵包桶中，用勺子混合幾下 3.再倒入雞蛋液 清水，撒入酵母 4.將麵包桶安裝在麵包機內，選擇 粗糧麵包 ...