1樓：我愛
平時大魚大肉吃膩了，吃什麼能開胃呢，今天分享2道手撕杏鮑菇的美食做法給大家，杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，那這一道美味的手撕杏鮑菇到底是怎麼做的呢？快來看看吧！
一。爆炒杏鮑菇。
食材：杏鮑菇、辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、油。
步驟：1、杏鮑菇洗淨，用手撕成長條，加鹽和水浸泡約15分鐘後撈出。
2、把辣椒、蔥和蒜切成小塊備用。
3、熱鍋放油，油溫5成熱的時候，把辣椒和蒜倒進鍋裡，炒至出香味，然後將準備好的杏鮑菇倒進鍋裡，加入生抽，開大火爆炒，然後撒上一點蔥花，翻炒均勻後出鍋，美味的手撕杏鮑菇就做好了！
如果覺得杏鮑菇炒著吃不好，在分享一道好吃又好看的冷盤，將杏鮑菇用手撕成細絲，下鍋炸一下，再與毛豆涼拌著吃，香酥美味，比大魚大肉吃著都香，是一道非常不錯的下酒菜。
用料：杏鮑菇，毛豆公尺，生抽，糖，醋，鹽，大蒜，油。
做法：洗淨杏鮑菇外表，用手撕成細絲，越細越好。(這算是乙個細緻活兒，需要你有耐心。)
<>用清水洗淨毛豆公尺，鍋內燒熱水，水開後倒入洗淨的毛豆公尺，把毛豆公尺焯一下水，撈出備用。
<>倒掉鍋內的水，把鍋燒熱，倒入一小碗油，待油溫加熱至成熱的時候，把撕好的杏鮑菇絲放入油鍋內炸。
一邊炸一邊用筷子翻動，使它受熱均勻，防止炸糊，炸至杏鮑菇金黃酥脆即可撈出瀝油。
<>倒掉鍋內多餘的油，開小火加熱，往鍋內放入一小勺生抽，半勺醋，半勺糖，攪拌均勻。
待糖完全化開後，倒入炸好的杏鮑菇絲兒，炒勻。
倒入切好的蒜片和焯過水的毛豆公尺，炒勻就可以出鍋了，一盤成本3元。等它晾涼以後再吃，味道超讚。
<>小貼士：毛豆公尺是新鮮的，焯過水以後能減少豆腥味和青絲味，使顏色更加翠綠。(焯水的時候可以加點鹽，增加底味，也可以不加。
一定要用手撕杏鮑菇，刀切得太齊了，炸出來不好看。吃辣的朋友，可以在調料汁的時候加點辣椒油，也非常不錯。
好了，你喜歡哪一道口味呢~
2樓：網友
用料：杏鮑菇 5個（大概400克左右）、青紅菜椒 各半個、蠔油 1勺、生抽 3勺、白糖 半勺。做法：
1、所有材料洗淨待用，香菇類的菜不要浸泡在水裡，香菇吸飽了水分味道會很怪的，還會喪失原本的香味，一定要在流水下衝洗。2、用手像這樣把杏鮑菇撕成長條，全部撕好後把青紅椒切成絲。3、鍋內放油，把青紅椒絲先放下去炒1分鐘，這道菜全程大火哦，撕好的杏鮑菇倒進去一塊兒翻炒。
4、炒的時候用鏟子拍一拍，口感會更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分鐘，然後加點兒白糖。
5、出鍋裝盤即可，鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點兒可以把青紅椒換成線椒，炒的時候放蔥薑蒜，白糖不要加，出鍋之前撒點黑胡椒粉，更美味！
3樓：中瓊的時尚
1；先將胡蘿蔔去皮洗淨，蔥蒜切片備用。
2；杏鮑菇洗淨用手撕成長條，尖椒洗淨切絲、胡蘿蔔切絲。
3；鍋中倒油燒熱放入蔥蒜片炒出香味。
4；放入撕好的杏鮑菇炒軟。
5；再放入胡蘿蔔絲、尖椒絲翻炒。
6；翻炒出水後，倒入生抽、蠔油、鹽調味翻炒均勻即可盛出。
4樓：小晶晶咩
杏鮑菇洗淨用刀削去老根兒，放入蒸鍋，大火蒸水開後15~20分鐘，將蒜鹽壓成泥，小公尺辣和蔥切細備用，蒸好的杏鮑菇稍微放涼，用手撕成條，小公尺辣和蒜泥，辣椒麵放入碗中，鍋內放入油，油熱後淋在辣椒碗中後，倒入生抽香醋，鹽，糖，雞精和蔥花一起拌倒在撕好杏鮑菇中即可。
手撕杏鮑菇有什麼比較簡單易學的做法？
5樓：金承媽媽育兒屋
杏鮑菇，青紅椒，小公尺辣，油，蒜，食鹽，蠔油，生抽。接下來，我們將杏鮑菇，均勻的撕成小條，因為手撕的口感，吃起來差銷會更好，我們把洗淨的青紅椒，切成菱形的塊，將小公尺辣用刀切段，蒜用刀切成末。然後我們在鍋中，加入少許油，等到油熱了以後，我們倒入杏鮑菇乾煸，杏鮑菇炒軟，等它煸出來多餘的水分以後，我們把它盛出來備用。
另外，我們令起乙個鍋燒油，倒入切虛譽遊好的蒜末，小公尺辣段，等它炒出香味後，再加入青紅椒片，然後倒入杏鮑菇，
6樓：行樂
製作的時候應該小火慢炒，帆空這樣製作出簡歷來的味道才能攔轎搜夠非常的香，而且最好裡面要放一些蔥薑蒜辣椒麻椒生薑，放在熱鍋裡面炒出來油，然後再加一些土豆片，這樣味道會非常的棒。
7樓：墨綠夜晚
首先我們把杏鮑菇洗乾淨，然後用手撕成條狀，之後把杏鮑菇放到鹽水裡醃製10分鐘左右，等到水開了下到鍋裡用熱水焯熟，之後在碗裡調乙個料汁，放一些醬油，鹽，雞精，陳醋，辣椒油，香油，蠔油之類的攪拌均勻，把焯好的杏鮑菇撈出雹乎判來，過涼源改水，瀝乾水分之後，把料汁澆在杏鮑菇上面之頃襪後再加一點香菜末，這樣好吃的手撕杏鮑菇就做好了。
8樓：愛唱的英侃
我們可以把杏鮑菇放入水中焯一下，然後撈出晾乾，再或派放入油鍋炸衫拆賀，炸御陪至金黃然後撈出，撒上自己喜歡的調料即可。
9樓：雙魚愛仕達
我們可以提前浸泡杏鮑菇，然後一定要大火爆炒，在逗纖炒的時候放入蔥，姜，山慎仿蒜，八角，香葉，而且一定要孝歷到東古醬油，再放點辣椒，這樣就可以出鍋了，美味的手撕杏鮑菇就做好了。
家常手撕杏鮑菇，在家該怎麼做才能鮮美又下飯呢？
10樓：不是所有的認真都對
家常手撕杏鮑菇，製作很簡單，味道很鮮美，非常下飯。選取新鮮的杏鮑菇，上鍋蒸熟，撕成長條，加上切碎的小公尺辣，香蔥，薑末，加上各種調料攪拌均勻就可以吃了。
根據家中人口數量，準備食材。選用兩根新鮮的杏鮑菇，選用適量的香蔥，選用幾根小公尺辣。杏鮑菇不要選個頭太大的，要選用個頭適中的，勻稱的杏鮑菇，要買新鮮的杏鮑菇。
準備醬油，白糖，白醋，鹽，香油待用。
選用兩根新鮮的杏鮑菇，洗淨，放入蒸鍋中。蒸鍋上氣後，開始記時間，12分鐘左右就可以關火。晾涼以後，撕成長條，粗細要均勻。把撕好的杏鮑菇長條放在盤子中待用。
把香蔥洗乾淨，切成蔥花，把薑片切成絲，剁成末，把小公尺辣洗乾淨，切成辣椒圈。把切好的蔥花，薑末，小公尺辣，撒在杏鮑菇上。
準備少許生抽，準備少許白糖，準備少許白醋，準備少許鹽，準備少許香油。根據個人的口味調製合適的調料汁，偏鹹口可以多加些鹽，偏甜口就多加些糖，偏酸口就多加白醋。如果喜歡吃辣，還可以加些辣椒油，這樣就會使杏鮑菇更辣了。
把這些調料加在一起，攪拌均勻，把調料汁澆到杏鮑菇上，拌勻。
鍋燒熱放入油，燒開油以後澆到杏鮑菇上，就會聞到非常香的味道。如果喜歡吃芝麻，可以在杏鮑菇上撒上一點白芝麻，這樣味道會更好。
製作這道菜的時候，一定要注意把杏鮑菇蒸熟，要掌握蒸杏鮑菇的時間，千萬不能蒸的時間過長。調料汁可以根據自己的口味調製，喜歡吃的調料多加一些，不喜歡吃的調料就不加。
11樓：嘟嘟柚子茶
杏鮑菇這種不吸油的食材，如果是片狀，就要煎，炒的話是很難入味的。如果想要炒的辦法做，最好手撕成絲，別太長的絲，鍋裡少許油，爆香小公尺椒（曬乾的也行），倒入杏鮑菇絲，翻炒8成熟的時候倒入一點蠔油，出鍋就可以了。杏鮑菇有兩種做法我比較愛吃，一種比較簡單一點，手撕成條兒，然後和青椒絲還有胡蘿蔔絲什麼的一起炒。
第二種是切厚片，然後劃菱形格，中火煎出汁，把汁翻出來留著，這個汁很鮮，不要浪費，後面會用到。煎熟以後，生抽，蠔油，糖，澱粉，和剛才的汁攪勻加進去翻炒一會兒，然後大火收汁就好了。
杏鮑菇切厚片（5mm)，單面上菱形花刀，劃的時候只需要劃3mm深，不要劃斷，用小火煎。有花刀那面靠下面，等到微微變黃翻面，最多兩分鐘就熟了，所有的都煎好的時候，一起放在鍋裡，上醬汁（適量頭道原香醬油+糖+雞精）。今天這麼做，做出了鮑魚味兒。
杏鮑菇炒肉新做法，香味確實是與眾不同，重點就是杏鮑菇不要直接炒肉，炒之前需要對杏鮑菇進行乙個煎炸處理，把杏鮑菇的水分逼出來，這是杏鮑菇釋放香味的關鍵。炒杏鮑菇都可以這麼處理。非常的鮮香下飯。
還可以手撕開來，準備好姜蒜起鍋燒油，油熱之後下姜爆香 ，然後炒肉片 ，把肉片炒的差不多快熟了裝起來。 然後把杏鮑菇下下去炒， 杏鮑菇炒著會出水 ，不用管它繼續炒 ，然後很神奇的水又會變沒了（覺得神奇是因為不是蒸發掉了那種沒了）然後繼續炒， 看起來差不多了就下調味料 ，可以放了鹽 、生抽、 蠔油、 幹辣椒麵， 然後把前面炒熟了的肉下下去繼續炒 ，差不多了就可以出鍋了。
12樓：停停停我去額
首先選用乙個非常新鮮的杏鮑菇，把他手撕成條，然後把它焯水， 撈出備用，起鍋燒油油熱，放入蔥姜，蒜，花椒，炒香以後再把杏鮑菇放入再放入適量的青椒段，接著加入適量的生抽，蠔油，鹽，雞精，大火翻炒一分鐘就可以出鍋了。
13樓：網友
家常手撕杏鮑菇，在家想要鮮美又下飯，必須要在炒菜過程中新增蠔油因為蠔油就是提鮮的，適當加一些朝天椒，真的是一辣解三饞，還有就是需要在炒之前一定要過水抄。
14樓：灰灰慧闖天涯
首先就是把杏鮑菇洗乾淨，然後用手撕開，之後就可以直接做乙個炒杏鮑菇，然後再加上一些火腿和青椒，炒在一起可能會比較好吃，然後也比較下飯。
手撕杏鮑菇怎麼做好吃
15樓：莫不可明
做法一。食材準備。
杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小公尺椒、芝麻油、鮮醬油、公尺醋、白糖、鹽。
做法步驟。1、原料。
2、姜切絲，幹辣椒切絲，蒜拍碎輾一下；
3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲；
4、青椒切絲；
5、鍋中倒一點油，把姜蒜幹辣椒，炒一下；
6、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味；
7、放入青椒炒斷生；
8、出鍋放點雞精香油提味即可。
小帖士。1、杏鮑菇手撕[2]的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開始的時候很乾，小火慢慢炒久出水了。
所以，開始的時候中火，後來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因為汁收幹才會口感好；
2、蠔油放一點點就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。
做法二。食材準備。
杏鮑菇 3個、香蔥 3根、姜 1片、蒜 2瓣、小公尺椒 2個、芝麻油 1/2湯匙、生抽醬油 1湯匙、醋 1/2湯匙、白糖 1茶匙、鹽適量、植物油1湯匙。
做法步驟。1、 準備所需材料。
2、 杏鮑菇洗淨，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
3、 蒸熟的杏鮑菇取放至不燙手後，將杏鮑菇撕成差不多粗細的條狀。
4、 撕好的杏鮑菇裝入盤中，撒上蔥末、薑末、蒜末和小公尺椒丁。
5、 芝麻油、生抽、醋、鹽、糖拌勻，淋入杏鮑菇上拌勻。
6、 植物油燒熱後澆在蔥花蒜末上即可。
小貼士。1、「蒸」可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。
2、「手撕」，讓杏鮑菇的纖維受損很小，拌的時候容易入味而且口感也更好。
3、調味汁可以根據自己的喜好調整。
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