1樓：希望歡子
一般醬油分為生抽和老抽。生抽一般做菜或者拌冷盤時用，可以調鹹淡味道。老抽一般做菜上色時用的。耗油一般炒菜時用，也可以調鹹淡味道等。
2樓：春香經驗之窗
生抽和老抽都是醬油，生抽和老抽的區別挺大的的，生抽沒有顏色，老抽是有顏色的一般情況下，如果喜歡那種深色的菜的話，很多人都會使用老抽來讓菜上色，但是醬油和耗油的區別就比較大了，醬油主要作用是上色還有鹹味，然而耗油的作用就是提鮮並沒有上色的作用，並且了，醬油裡面是由植物（大豆）釀製的，而耗油是由生蠔煮出來的，味道和作用都有很大的差距。
3樓：珠珠娛樂娛樂
生抽顏色比較淡並且味道不會很濃重，適宜涼拌菜，用來輕一些的調味。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，老抽一般是在菜餚需要濃厚的上色的時候才會放的，而且老抽的味道比較重，放一點點就有很濃厚的醬油味。普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是很多家庭的常備醬油種類 ，而耗油比較貴，因為是加入了蠔豉釀造而成的，色澤比較亮色，比較濃稠，味道比較鮮美。
4樓：帳號已登出
說下老抽就是濃醬油，而且是一般用來給食品上色用的。就像做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，還有生抽顏色淡，然後做一般的炒菜或者冷盤的時候會用得多，然後蠔油在燉肉和燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，用於加入蠔油佐味，然後更加鮮美可口，這樣一般做調味用料，然後具有特殊的鮮，但是忌高溫烹煮，不然這樣會失去特有鮮味和營養成分散失。
老抽、生抽、豉油、蠔油，到底有什麼區別？分別在何時使用？
5樓：**大講堂
生抽，老抽，豉油和蠔油的區別是非常大的，生抽和老抽可以用來提鮮，在炒菜燉肉和涼拌菜的過程中，都會用到這兩種調料，其實生抽是用來調味的，而老抽是可以調色的，因為老抽的顏色要比生抽更深一些。蠔油的顏色也是比較深的，用途也非常的廣泛，不僅可以炒菜涼拌，也可以用來燉肉或者是火鍋蘸料。豉油一般都是用來製作一些炒菜的，也可以用來製作蒸菜，豉油的味道是比較鮮美的，非常適合製作廣東的一些菜餚。
因為大部分的廣東菜。
在口感上都是比較清淡的，豉油能夠起到提鮮的作用。<>
蠔油的營養價值非常高，因為蠔油當中的微量元素。
以及氨基酸。
含量都是比較豐富的能夠增強身體免疫力，跟很多食材都可以搭配在一起，能夠起到增色的作用，而且也能夠讓口感變得更加豐富。平時可以用來製作蠔油蒜香排骨。
把排骨清洗乾淨之後焯水，加入一些調味料和蠔油，放在鍋中蒸熟之後再加入一些蒜泥，就能夠直接吃了。<>
如果是自己在家吃頓紅燒肉的話，就需要用到生抽和老抽，把五花肉清洗乾淨之後切成塊狀，鍋中倒入食用油。
油熱之後下入八角和生薑，炒出香味，鍋中倒入五花肉，炒到半熟的狀態，加入黃酒，生抽老抽等調味品，翻炒均勻之後，再加入一些清水，熬煮40分鐘用大火收汁，這樣也能夠讓五花肉更加入味。<>
生抽的味道要比老抽清淡一些，質量比較好的生抽是比較鮮甜的，腦抽的粘稠度要比生抽更高一些，而且老抽也要比生抽鹹一些。如果想要保持食材的原汁原味的話，可以選擇在製作菜餚的過程中加入生抽，這樣也不會改變食材的一些特性。
6樓：黎昕科普知識小屋
第1個比較苦。第2個顏色比較深。第3個**比較便宜。第4個用來調羹。第1個用在炒菜。第2個用於熬湯。第3個用於調菜。第4個用於提鮮。
7樓：休閒娛樂小達人小吳
顏色不一樣，生活方式不一樣，味道不一樣，製作過程不一樣，成分不一樣。老抽可以在上色的時候使用，生抽可以在調味的時候使用。豉油可以在製作冷盤的時候使用，蠔油可以在熬湯的時候使用。
8樓：撲苒悠水身
口味不一樣，質感不一樣，使用方法不一樣，使用途徑不一樣，使用時間不一樣；耗油應該使用在涼拌之前使用，應該是用在炒菜的時候生抽和老抽用在製作過程中。
生抽、老抽、醬油、蠔油有什麼區別？大致的用法是什麼？
9樓：圓圓的汽車車
老抽和生抽，這一最開始來自於廣東地區，實際上他們都是醬油，所說「抽 」，便是「獲取」的含意。用傳統式古法釀造醬油，一缸醬要通過最少大半年的發醇，以後抽出來的第一道醬油，叫「生抽醬油」。老抽王是在生抽醬油的前提下，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉積過慮即是老抽王。
其產品品質比生抽醬油更為濃厚。 很多要求的老抽王，發醇、晾乾的時長要超出一年。生抽都是醬油的一種，其特點是醬液外型淺褐淨透，豉香濃厚，鮮香突顯。
口味醇正有回味無窮，用以烹製或點蘸、拌冷盤菜式，許多家中根本就不容易備雞精和味精等一類的調味料，所有用生抽替代，別的的宴席醬油、清燉醬油之類的，都是在醬油裡新增了不一樣的食用新增劑，以確保其不一樣的口味，可以按照自身的愛好選取。醬油是最基本的調味料，是4大傳統式調味料之一，兒時許多人拿水瓶座去小賣鋪打了醬油吧，它在3000多年前就擁有，但是最初是固體的醬，是皇帝專用的調味料，而到南宋時期，醬油早已在民俗流傳開來。
晾乾、發醇最少一年獲得的醬油，而且加入了檸檬黃，才可以稱為老抽王。老抽王的色調呈深褐色有光澤度，色調非常深，美味可口甜甜的，關鍵作用是著色，在清燉、醬滷、燒煮時新增，讓菜餚的顏色紅亮，更好看。鮮香不如生抽醬油，因而不適宜冷盤應用。
老抽王主要運用於著色，讓菜的色調看起來跟豔麗白裡透紅，也較為香。生抽醬油和醬油作用類似，生抽醬油，適用涼拌菜，沾料，海鮮產品，這種用生抽醬油比醬油好。
生抽主要運用於提味的，用於做海鮮產品沾料最好，像街頭公尺糊石螺這些不可或缺， 都一起用，你自己要了解佔比就可以了，老抽王尤其濃，一般只需一點點就能夠，菜都是黑的，記牢這幾種調味品都包含一定的鹽份，因此放的多鹽就需要上面點，自己看具體情況。老抽王著色 生抽提鮮 醬油就在生抽老抽中間的實際效果 耗油提味比生抽醬油效果更好。
10樓：網友
味道是不一樣的，使用的方式是不一樣的，一般情況下炒菜的時候會先放醬油，然後再放醋，最後再放蠔油。
11樓：蓉淼經驗之窗
生抽是平時用來炒菜，老抽是用來做各種麵食，醬油則是用來拌菜，然後蠔油是為了提公升鮮味的。
12樓：你好甜甜圈呀呀
區別就在於顏色不一樣，而且**也是不同的，分別是用來製作調味，還有煮肉以及煲湯，另外還有做面，
老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油、到底有什麼區別？
13樓：戴蒙崗居
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。 醬油一般有老抽和生抽兩種 ：
生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
生抽是醬油的一種， 是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖 ， 經特殊工藝製成的濃色醬油， 適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
生抽和老抽的區別主要在於用法上，生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食，而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌。從標籤上，一般也能由產品名稱區分生抽、老抽。標有「生抽」字樣的為生抽醬油，標有「老抽」字樣的為老抽醬油。
家庭廚房生抽、老抽各備一瓶，即可應對各樣烹飪要求。此外，在物理特徵方面，兩者也是有區別的，其中色澤方面，生抽呈淺紅褐色，老抽呈深紅褐色或棕褐色；體態方面，生抽澄清透明、稍有掛壁，老抽稠度適中，掛壁明顯；滋味方面，生抽鹹甜適口，老抽帶明顯甜味。
豉油是兩廣一帶的說法，即通常所說的醬油，嚴格來說，豉油與醬油也還是有區別的 。製作醬油的原料會因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同。所以，像東南亞一帶的魚露（使用鮮魚製作而成），可以稱之為醬油，但絕對不可以稱之為豉油。
在兩廣，豉油是豉油，魚露是魚露，兩者絕對不可以混淆的。
蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。 蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。
用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。
我想知道醬油、耗油、老抽、生抽之間的區別分別是什麼？
14樓：果汁兒愛生活
首先說一下生抽和老抽，生抽和老抽都屬於醬油，市面上的醬油分為釀造醬油生抽和老抽是黃豆釀造的，還有一些配製醬油，一般我們做飯的時候買生抽和老抽就可以了，生抽的顏色比較淡，生抽一般都是用來炒菜或者涼拌菜。
15樓：匿名使用者
老抽是給菜品上顏色的(顏色較深)
生抽顏色淺基本炒菜都是用它(有點鹹)
耗油口味發甜，炒菜燉菜都可以放。
16樓：匿名使用者
老抽是濃醬油，一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
生抽顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
蠔油在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口，一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別，老抽醬油和生抽醬油有什麼區別？
1 醬油包括老抽和生抽,老抽和生抽的區別是顏色不同 味道不同 用途不同 製作工藝不同。2 顏色不同 生抽顏色比較淡,呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色 顏色很深,呈棕褐色有光澤。3 味道不同 生抽是用來一般的烹呼叫的,生抽吃起來味道比較鹹。老抽吃到嘴裡後,有一種鮮美的微甜的口感。4 用途不同 生抽用來調味...
老抽和生抽哪個更健康，老抽和生抽哪種醬油更健康，它們的區別在哪？
我覺得生抽的味道比較健康，我平時炒菜做飯都用的生抽。老抽就平時燉肉的時候才會放一下。我感覺老抽主要是提色，味道一般般。從營養健康上面來講，它們二者其實都是營養價值高的調味品，這主要還是因為老抽和生抽其實都是大豆或者是黑豆 小麥或者是麩皮為原料天然釀造發酵而成的。這些其實都是健康的調味品，不同的是顏色...
醬油中的生抽和老抽有什麼區別，生抽和老抽有什麼區別？哪種是上色的哪種是調味的？
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 生抽調冷盤用的，點上沒什麼顏色，老抽是炒菜燉肉用的，顏色較深 生抽和老抽有什麼區別？哪種是上色的哪種是調味的？一.生抽如下 1.顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。2.味道 生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。3.用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者...