1樓：帶檔滑行
炒土豆絲。用料。
鹽克；土豆個。
做法。蔥熗鍋。
炒出蔥味放土豆絲，鹹鹽，老抽一點點，一開始土豆絲，切好放水裡。
蓋上鍋蓋，中火燜30秒，心裡默數。
30秒過後，翻炒倒入兩瓶蓋生抽，小火蓋上蓋子燜30秒。心裡默數。
我家是這種生抽。
30秒後翻炒，放耗油。雞粉。
開吃。青椒土豆絲。
用料。土豆1個；青椒3個；蒜末適量；生抽1勺；蠔油1勺；鹽適量。
做法。土豆擦絲，泡水去除澱粉。
青椒切絲。準備蔥花和蒜末。
油多一點點，熱油放蔥花蒜末，炒香。
先放土豆絲，大火快速翻炒。
土豆絲變色了，放一點生抽。
然後再放點蠔油。
炒勻後放青椒。
等青椒有點塌了，就放一點點鹽就好。
出鍋嘍。酸辣土豆絲。
用料。大土豆1個；青辣椒1個；小紅椒2個（通常用乾紅辣椒）；大蒜幾瓣；蔥姜幾片；油3湯匙；花椒一小捏；醋3湯匙；鹽1茶匙；辣椒油1湯匙。
做法。土豆洗淨用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。
土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為乙個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可。
切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。
鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可。
土豆絲的家常配料和做法！
2樓：匿名使用者
一、雙椒土豆絲。
原料：土豆2個、大青椒1個、甜椒1/2個、大蒜1瓣、生薑1小塊、鹽少許、菜籽油適量。
2. 土豆削皮切絲。
3. 切好的土豆絲泡清水中。
4. 大蒜生薑切片。
5. 青紅椒切絲。
6. 土豆絲洗幾遍，洗去多餘的澱粉，瀝水備用。
7. 鍋裡倒適量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
9. 倒入土豆絲。
10. 翻炒一分鐘。
11. 放入青紅椒絲翻炒一分鐘。
12. 放少許鹽。
13. 翻炒半分鐘即可。
14. 出鍋裝盤。
二、熗拌豆豉土豆絲。
原料：土豆1個、大蒜1瓣。
1. 食材準備好。
2. 鍋裡燒水。
3. 土豆切絲。
4. 土豆絲泡清水中，洗去澱粉。
5. 幹辣椒切段。
6. 青椒切絲。
7. 小蔥切蔥花。
8. 生薑拍破剁成末。
9. 大蒜拍破剁成末。
10. 豆豉剁碎。
11. 水開放入土豆絲焯水兩分鐘。
12. 土豆絲放入清水中。
13. 熱鍋倒入適量的食用油。
14. 放入豆豉小火炒半分鐘。
15. 放入配料。
16. 小火煸一分鐘。
17. 土豆絲瀝水裝盤。
18. 放青椒絲。
19. 放少許鹽。
20. 放少許雞精。
21. 淋在土豆絲上。
22. 拌勻即可。
三、涼拌土豆絲。
原料：土豆2個、尖椒半個、生抽2勺、白醋3勺、白糖1勺、花椒粒4個、鹽1勺、香油1勺、蔥少許、蒜1瓣、油少許。
1. 準備食材，土豆去皮洗淨，尖椒洗淨後切去筋。
2. 土豆、尖椒切絲，蒜蔥切末。
3. 土豆絲用涼水沖洗幾次，泡一會。
4. 油燒開。
5. 倒入放花椒粒、蒜蔥末的碗中炸出香味。
6. 鍋中燒開，下入土豆絲焯半分鐘。
7. 再用水沖涼。
8. 所有調汁放一起拌勻。
9. 土豆絲控水後撈出，拌上蒜蔥油汁(挑出花椒)和調料汁、尖椒絲拌勻。
10. 拌好的土豆絲。
11. 成品。
13. 煲了湯還。
小竅門：可以切點胡蘿蔔絲一起拌，尖椒有辣味的。
四、酸辣土豆絲。
原料：土豆、紅椒、鹽、糖、味精。
1. 原料。
2. 土豆切絲，紅椒切絲。
3. 熱鍋冷油。
4. 倒入土豆絲。
5. 放鹽糖味精。
6. 出鍋前倒少許醋。
7. 裝盤。
小竅門：土豆絲冷水沖洗，會洗去表面的澱粉，使口感脆爽。否則會使土豆絲黏連、發軟。
3樓：網友
土豆絲的家常配料和做法請參考：杭椒炒土豆絲的具體情況
配料：
土豆 乙個、杭椒 10個、幹辣椒 3個、花生油 15毫公升、花椒粒 10個、蒜 一瓣、小蔥 2根、味極鮮 5毫公升、陳醋 10毫公升、精鹽 10克、味精 3克、糖 3克
烹飪步驟：
1.新鮮土豆去皮洗淨，杭椒去把洗淨。
2.杭椒頂刀切細絲。
3.土豆絲切均勻的絲，涼水投洗兩遍。
4.蔥，幹辣椒切段，大蒜切片，與花椒粒一起待用。
5.炒鍋點火入油燒熱，入蔥蒜，幹辣椒，花椒粒爆香。
6.先下入杭椒翻炒一分鐘調入味極鮮，再下入土豆絲翻炒。
7.翻炒一下，烹入醋繼續翻炒一分鐘，調入鹽，味精，糖翻炒均勻。
8.出鍋裝盤即可。
烹飪小貼士：
看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
4樓：斜陽紫煙
炒土豆絲，是家中最常見的一道菜，當然，有的會配上青椒絲。或是乾紅椒絲。
炒土豆絲，第一件事就是洗淨土豆（講究者還會去皮），然後切絲後用清水浸泡去除土豆絲表面的澱粉（土豆富含澱粉），以免炒時成團糊鍋，發粘。炒前濾支支幹水分。
炒，鍋內放入少量食用油燒熟，下幹辣椒絲，花椒炒香，土豆絲下鍋爆炒，如果喜歡軟濡的可以加少量水蓋鍋悶幾十秒或分鐘。喜歡香脆的可以待土豆絲變色為半透明是，到上幾滴香醋炒勻起鍋即可。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
幹焙土豆絲。
1、土豆去皮洗淨後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成乙個圓形餅狀，並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒麵和花椒麵均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的幹焙土豆絲即可上桌享用。
6樓：胖爺侃大山
家常製作土豆絲首先要把土豆絲放在清水裡面，先浸泡一下。把他的澱粉泡出去，然後準備鍋裡燒油，然後放入大蒜末炒香。然後把土豆絲倒進去翻炒一下，加鹽和糖。
然後再加點生抽，起鍋之前放點兒胡椒，味精，雞精和陳醋撒點芝麻和蔥花就可以了。
土豆絲的4種好吃做法
7樓：帶檔滑行
酸辣土豆絲。
用料土豆1個；蔥1小塊；蒜2瓣；乾紅辣椒2個；鹽1勺；醋2勺做法土豆去皮切成絲。
多洗幾遍將土豆裡的澱粉洗乾淨。
準備好蔥蒜乾紅辣椒。蔥蒜切片乾紅辣椒洗乾淨後掰開。
鍋中倒油，油溫五成熱放入一小把花椒。來回翻炒大約40秒，倒掉花椒留下花椒油。
放入蔥蒜幹辣椒。翻炒出香味。
倒入土豆絲。繼續翻炒。
放一勺鹽，兩勺醋繼續翻炒。
倒入半碗水繼續翻炒。直至土豆絲變軟後盛盤。
清炒土豆絲。
用料土豆1個；青椒半個；番薯澱粉少許；鹽5克；味精3克做法最樸實的原料哦。
番薯澱粉在碗里加水調成溼澱粉。
土豆去皮，切成公釐粗細的絲，漂在清水裡。
青椒切同樣粗細的絲。
鍋里加水燒沸後，倒入土豆絲，焯水至土豆絲斷生，立即撈出來沖涼水。
青椒絲沸水中焯水，三秒即可。
掌握好時間，讓土豆既要成熟，又要保持爽口的脆感。
鍋里加少許水燒沸後加入鹽、味精、溼澱粉，勾芡後，倒入土豆絲，翻炒均勻即可。
成菜口味清淡，口感爽脆，芡汁緊包。
土豆絲最好吃的4種做法
8樓：金牆刺紗腰
炒土豆絲的食材：土豆400克、胡蘿蔔5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、花椒1小匙、生薑1片。
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上過濾去水。
2、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
3、小蔥和友切成蔥花。
4、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生輪棚改姜、炒透明後撒入花臘判椒。然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
5、盛入盤中，撒上蔥花即可。
土豆絲最簡單的做法詳細點
9樓：網友
1、鍋中放少許油。 燒熱。
2、放入幾顆花椒和幹辣椒。
3、花椒和幹辣椒炒出香味後，倒入瀝乾水份的土豆絲。
4、翻炒一兩分鐘後，倒入公尺醋或者白醋。
5、再翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
10樓：洪揚天下
我給你介紹一下做法：
炒土豆絲的做法。
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
11樓：檸檬兒肥肥
土豆清洗乾淨，去皮切斯炒鍋加油燒熱，放入蒜末，辣椒炒出香味，倒入土豆絲，大火翻炒，再加入白糖，生抽陳醋，食鹽，翻炒均勻就可以了。
12樓：活著的祈禱
上面說的都對，補充幾點 土豆絲用涼水泡是為啦去掉土豆澱粉使得在加熱後使用時更爽口，可以直接抄 ，也可以躺燙一下。如果土豆不用水泡，炒的過程中會很粘，愛糊鍋粘鍋，成品口感很面。出鍋讓點香菜。
13樓：鄭
土豆切成絲後熱水焯一下，再加上一點用熱水焯過的粉絲，熱水焯過後涼水過一下，加再加上作料比如：鹽、醋、雞精、最好在加上點熱的辣椒油往上一澆，味道美極了，切忌不要加醬油，一加醬油顏色不好看食慾大減，祝你好胃口！
14樓：妖嬈的油菜頭
就是把土豆絲儘量切得很細，這樣下油鍋，炒兩下就可以出鍋咯！
15樓：網友
涼拌土豆切絲，開水氽燙，涼水激衝，待用；配料：少許食用油、辣椒絲、蒜頭、小蔥、花椒放入、糖、食鹽、醋。
熱鍋中倒入少許食用油，放入青椒絲、蒜頭、小蔥、花椒煸炒，關火，將瀝乾的土豆絲倒入，調味即可。
炒土豆絲的做法，豬肉炒土豆絲怎麼做好吃
肉炒土豆絲怎麼做 主料有土豆絲300克 胡蘿蔔一根 青蒜兩根 牛肉100克 植物油 鹽 雞精 老抽 生粉 胡椒適量。土豆絲，牛肉輔 料胡蘿蔔 青蒜調 料鹽 雞精 老抽。做法。1 土豆絲改刀切成絲 2 胡蘿蔔切圓片後用餅乾切壓成小花狀 3 青蒜去蒂洗淨後切成段 4 牛肉切片加適量老抽 鹽 生粉 水拌勻...
土豆怎麼弄才好吃？土豆絲，土豆絲怎麼做才好吃
1 口感 喜歡爽脆口感的要選用新上市的土豆，切絲不要太細，大概火柴棍粗細均勻就好，如果圖省事用擦絲器的話會破壞纖維組織，口感不脆，切好的絲用白醋加水泡20分鐘左右充分去除表面的澱粉，撈出衝一遍，開水鍋抄一下，水一沸即撈出瀝水，浸入涼開水沖涼，控水，土豆絲呈半透明狀 喜歡軟爛口感的就要切的粗一點，抄水...
酸辣土豆絲怎麼做，酸辣土豆絲的正確做法？
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是 家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧 原料 土豆3個，一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。做法 步驟1 土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備一個的吧 土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。步驟2豆絲切好，過冷水去澱粉，...