1樓：善心源
把魚清洗乾淨剁成小段，鍋中放油把魚放入翻炒一下 放入蔥姜，花椒，大料 料酒 老抽 鹽 辣椒，加入適量的水 放入酸菜 燉20分鐘 最後放入香菜，蒜末，香油即可。
2樓：小霞妞
想做乾淨又美味的酸菜魚，首先可以去超市買一包酸菜魚調味料，再買一條新鮮的魚切片，然後放調料進去煮就可以了呢。
3樓：網友
把魚洗淨，切開撒鹽，料酒醃製半小時，鍋裡邊放油，油熱放蔥薑蒜爆香，再放入醃好的魚，煎至兩面金黃加水，再加酸菜，好吃的酸菜魚就做好了。
4樓：你不要在我旁邊
首先將魚處理乾淨，然後將魚肉和魚骨分離開來。將切好的魚肉加入澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉醃製一段時間。鍋中油熱後，加入魚骨煎至金黃撈出。
然後再次洗鍋燒油，加入花椒、幹辣椒、薑片翻炒幾分鐘，再加入酸菜翻炒幾分鐘，加入適量的開水，加入魚骨，將湯燉白，最後下入魚片。酸菜魚就做好了。
如何簡單做出美味的酸菜魚？
5樓：御若陽
酸菜魚做的簡單美味的關鍵在於，先把魚片好，然後醃製一會，再放入鍋中煮，具體的做法如下：
主料：草魚一條、老壇酸菜魚調料一包。
輔料：食用油適量、蔥花適量、蒜頭適量、紅辣椒適量、香菜適量、花椒適量1、草魚洗淨，沿著魚排片開。
2、將魚排切成段狀，和魚頭放一起，洗淨待用。
3、將魚肉鋪好，片成魚片。
4、片好的魚片洗淨待用。
5、將酸菜魚調料裡的醃魚包倒入，抓勻醃製十分鐘。
6、鍋燒熱，加入適量食用油，待油燒熱，放入酸菜包炒出香味，然後加入水，燒開。
7、將酸菜魚的調料包倒入鍋中，加入魚頭和魚排，煮2-3分鐘後，加入魚片。
8、煮至沸騰後，再煮五分鐘即可出鍋。
9、將蒜末，蔥花，花椒，辣椒段放在魚肉上，完成。
注意事項：1、可以根據個人口味增減調料。
2、儘快食用，吃不完的要放冰箱冷藏。
6樓：愛別等
今天做的酸菜魚，喜歡的就點個贊吧。
7樓：鳳雪美食
酸菜魚好吃有竅門，掌握這幾個技巧，在家輕鬆就搞定，想失敗都難。
酸菜魚怎麼做？家常的，簡單一點
8樓：天天io天藍
做法：先處理魚，將魚片成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約釐公尺的魚片，魚排剁成長約5釐公尺的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
9樓：網友
酸菜魚酸菜魚的做法其實很簡單，我一般偷偷懶，買一包酸菜魚的調料，再來一瓶朝天椒，先將魚(草魚，青魚，什麼魚都行！最好大點兒)剖好，將兩邊魚背上肉片下，再謝刀片成薄片，(越薄越好，一般我片出來的魚肉拎起來都呈透明狀，這樣才夠嫩滑)片好的魚片加少許鹽，胡椒，蛋清醃製，再將魚骨劈成塊，備用，準備好薑片，蒜片，酸菜魚調料中的酸菜取出，切片。將朝天椒到出半瓶，水留下待用，朝天椒剁碎，待用。
鍋放油燒熱，下薑片蒜片翻炒，出香味後，放入酸菜片繼續翻炒片刻，然後倒入魚骨段，炒！加水，加鹽，加入朝天椒末和泡椒水，再放入酸菜魚調料裡的調味包，開始熬湯，仍然經過大火燒，小火燉之後，鍋裡的湯呈乳白色，這時開大火，倒入醃好的魚片和剩下的朝天椒，加入胡椒粉，魚肉一變色即關火，轉至火鍋內，小火保溫，開吃！
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