1樓：帳號已登出
豆腐魚頭湯。
這道菜看起來沒有什麼難度，最簡單的就是豆腐和魚頭放一起煮熟就可以了，其實不然。這樣直接煮起來魚頭會很腥，豆腐也會很老，湯沒有鮮味。
豆腐魚頭湯的最關鍵就是魚頭的處理。將魚頭放入油中，兩面煎至金黃，再放入蔥薑蒜等調料，倒入料酒。
加水轉中火，煮沸之五分鐘左右加入豆腐，最好使用嫩豆腐。
老豆腐口感稍微差一些。
放入豆腐之後，煮沸，轉小火，急火豆腐慢火魚，這遇上了魚和豆腐一起，只能相互遷就了。熬製湯的顏色變成奶白色。
很多人會問為什麼怎麼熬都不會變顏色，那是因為開始的時候魚頭煎的不到位。
等到湯熬直奶白色，加入鹽調味，即可出鍋了。
又香又好喝的魚頭豆腐湯。
還能美容養顏。
剁椒魚頭。剁椒魚頭是清蒸魚頭的一種，是它乙個延伸。也是它的另外一面，讓人又愛又恨的一面。
剁椒一般是屬於湘菜川菜系列，特有的辣椒經過時間的醃製，變成色澤鮮豔入口鹹辣的剁辣椒。兒剁椒魚頭則是剁椒作用發揮極致的菜品之一。
做法也是相對來說簡單。
將買來的魚頭洗乾淨，從中間剖開平鋪在盤中，用料酒和薑片醃製二十分鐘。
之後在魚頭上鋪上剁辣椒，加少許的醬油，和鹽。將魚頭放入蒸鍋中中火蒸15分鐘左右。
然後鍋中熱油直70-80度，淋在剁椒魚頭上。不但能夠增加香味也能增加色澤。
剁椒魚頭做法簡單，但是味道卻不簡單。用剁辣椒將魚的鮮味牢牢鎖在裡面，所以到魚頭上桌的時候，魚肉還是鮮嫩的。
紅燒魚頭。紅燒魚頭應該算是平時吃的比較多的一種形式，不管是偏甜口的紅燒魚頭還是偏辣口的紅燒魚頭。
將魚頭放入熱油中煎直雙面金黃，放入蔥薑蒜一起爆香，加入料酒，和老抽。加入水慢火燉。十分鐘後加少許鹽和醋，再加入醬油和耗油，大火收汁。
紅燒魚頭不但在於味道比較入味，而且骨頭講過油炸會變得酥脆然後經過紅燒，骨頭的鮮味更加濃郁。
醋溜魚頭。醋溜魚頭其實做法和紅燒魚頭有異曲同工之妙，只是醋溜魚頭的味道更加偏酸甜口的。而醋溜魚頭講究入味，會將魚頭切成小塊。
出鍋前用水澱粉。
勾芡。口感會變得比較濃稠。
2樓：卷卷老師**
您好，魚頭好吃又簡單就推薦剁椒魚頭百吃不厭，剁椒魚頭材料：胖頭魚頭1個1000克，特製剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿蔔片各適量。做法：
1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的薑絲適量。
怎麼做魚頭好吃又簡單
3樓：林夕的微笑
材料魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙（5克）
做法1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
魚頭怎麼做好吃又簡單
4樓：小羊愛生活
魚頭的做法如下：
用料：花鰱魚頭1000g、姜一塊、蒜乙個、泡山椒半碗（約200g）、二荊條，小公尺辣適量、蔥6根、鹽適量、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、糖1/4勺、食用油一湯勺。
2、空碗乙個，放入半小勺鹽，2勺蒸魚豉油，一勺料酒，1／2小勺胡椒粉，1／4勺白糖，少許雞精攪拌均勻，做為魚頭的醃料汁。
3、魚頭鋪盤頭，兩面均勻淋上醃料汁，醃製20分鐘或以上，大點的就延時。中途要翻下魚頭並稍加按摩更好。
4、姜一半切絲，一半剁末，蔥白切段，餘下砌蔥花，大蒜剁末，泡山椒和紅枷也剁末備用。
5、姜蒜末，山椒紅椒末放大入大碗，加一小勺鹽，小半碗泡山椒水拌勻備用。
6、取一大湯盤，放入蔥薑絲墊底。
7、再放入醃好的魚頭。
8、剁椒料均勻地鋪在魚頭上。
9、炒鍋燒足量的水，放入蒸格，將魚頭魚放入，加蓋大火二十分鐘，關火再燜三，五分鐘。
10、蒸好的魚頭湯汁多的話，盛一些出來不要。另起鍋燒油，油熱後再淋在魚頭上即可。
剁椒魚頭怎麼做好吃又簡單，剁椒魚頭怎麼做，才好吃
剁椒魚頭搭配土豆粉一起，特別提鮮 剁椒魚頭對於很多人來說是一道比較常見的家常美味，不僅口感麻辣鮮香，而且非常下飯，營養價值也很豐富，做起來也比較簡單，首先需要將魚頭收拾好，放入調味料進行醃製，切好辣椒之後進行烹飪，最後用熱油澆上去香味撲鼻。家常剁椒魚頭 材料主料 花白鰱魚頭1個 輔料 剁椒4湯勺 豆...
火鍋魚頭怎麼做才好吃，魚頭火鍋怎麼做才好吃？
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大的鰱魚頭怎麼做好吃，白鰱魚頭怎麼做才好吃
主料 鰱魚頭300克 輔料 紅辣椒50克 調料 小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉 豌豆 10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克 做法1 提前把剁椒醬做好 將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。2 將辣椒 姜10克 蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽...