1樓：匿名使用者
鍋是漢族傳統民間美食，此火鍋源於著名川菜砂鍋魚頭，由此發展而來，在川西地區流傳較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹製而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。
材料一般建議：大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜(幹品)70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。)
做法1、紅棗洗淨，泡軟;蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤;水發海帶洗淨，改刀裝盤;豆苗洗淨裝盤;青筍杆去皮，改刀成條，裝盤;土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤;金針菜去蒂，洗淨裝盤;上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
4、先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的(蒜油辣椒圈醬汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，還有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜).
功效分析
現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可「安中養神，助十二經，平胃氣」。
蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
注意事項
不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
2樓：匿名使用者
1. 魚頭
收拾乾淨，bai在魚頭上加鹽du和廣東zhi米酒，抹勻，醃製半個dao小時，然專後用水沖洗乾淨。
屬2. 蒜、姜剁成碎，蔥切成花，史雲生清雞上湯、泡姜、泡椒、泡椒水、**剁椒、紅剁椒備好。
3. 鍋下油爆香泡姜和泡椒。
4. 淋入泡椒水。
5. 倒入史雲生清雞上湯。
6. 然後將湯汁倒入塔吉鍋中(什麼鍋都行，我家就這鍋最大)，在鍋中間放入豆皮。
7. 將魚頭鋪在豆皮上。
8. 將姜粒、蒜粒、**剁椒和紅剁椒依次抹在魚頭。
9. 鍋端上爐，湯汁裡倒入生抽、糖。
10. 蓋上蓋子，大火煮12-15分鐘，魚眼凸起泛白即可。
11. 然後撒入蔥花和雞精。
12. 另鍋燒熱油，澆在魚頭上即可。
3樓：賽姮本文宣
1、把魚頭放熱油鍋小煎後盛出；
2、把酸菜放入熱油鍋煸炒後，倒入魚頭，依次放入酸菜內魚中的小佐料包，加適量
容清水煮開；
3、小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）；
4、最後，搭上香菜就行了！
4樓：始磊雍宵雨
1.魚頭洗抄乾淨，剁塊襲，加鹽和料酒醃製。2.
鍋中燒熱油，放薑片，。放入魚頭煎到兩面焦黃時下大蒜和幹辣椒烹入料酒，醬油，蓋上鍋蓋燜一會。3.
把豆腐放進去，放鹽，味精調味。4.
待燒開時就可以起鍋了，上面放點香菜。
怎麼做魚頭火鍋？
5樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料：魚頭1個
輔料：麻辣火鍋底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙魚頭火鍋的做法
1.準備好原料
2.火鍋裡白菜墊底，放入豆腐、香菇片
3.魚頭片開，抹少許鹽
4.熱鍋涼油放入魚頭煎一下
5.把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香
6.放入薑片、蒜片炒香
7.把魚頭翻個兒，加熱水、鹽、老抽調味
8.大火煮開後改中火煮5分鐘
9.倒入火鍋中，繼續加熱
10.煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！
6樓：信託理財家
材料生薑，油，幹辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1、鍋燒熱，用生薑擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和幹辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。
2、在電火鍋裡放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮，「千煮豆腐，萬煮魚」。
3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
魚頭火鍋怎麼做才好吃？
7樓：匿名使用者
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。製法：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：
現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可「安中養神，助十二經，平胃氣」。
蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
魚頭火鍋的做法步驟圖，魚頭火鍋怎麼做好吃
請問有人知道魚頭火鍋的做法嗎？ 要詳細一點謝謝，魚頭不要煎的哪一種，可以邊吃邊放 30
8樓：預言天地
魚頭火鍋屬bai於家常du菜，我經常做，而且老婆zhi特喜歡吃，首先dao選擇一個大頭鰱魚頭回。從中答
間破開，為了味道好進去。配菜根據自己喜好，但是豆腐必不可少，因為豆腐去腥味。這樣就可以開始做了，首先把魚頭小火慢燉，水滿過魚頭即可。
先放作料。燉開以後加入豆腐，再大火燒開。這樣豆腐不會爛。
然後就可以邊吃邊加配菜燙了，特別簡單。比如金針菇，小青菜，蘑菇，木耳都可以湯。特別棒，我燉一般都是白湯，特香。
9樓：home寶寶
先將魚頭切開並先用鍋放入油熱到130度，魚頭切好沾粉入油鍋炸在起鍋也準備火鍋料備用，魚頭放於鍋加入高湯沙茶醬在一起煮很美味
10樓：匿名使用者
最好魚頭先過油，這樣湯又香又白。
麻辣魚頭火鍋的做法，麻辣魚頭火鍋怎麼做好吃
主料花鰱魚頭 zhi500g 輔料油適量dao鹽適量乾紅辣 回椒適量大蔥適量生薑適量大蒜適量料答酒1勺香菜適量步驟1.魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒 薑片醃漬30分鐘 2.辣椒切段 蔥切長段 姜蒜切末 香菜切大段3.熱鍋涼油放辣椒段 蔥薑末煸炒出香 4.放入香水魚調料 蔥段翻炒 5....
火鍋魚頭怎麼做才好吃，魚頭火鍋怎麼做才好吃？
魚頭火鍋的做法步驟11.胖頭魚魚頭一個去鰓，去鱗，從頭部開刀，脣部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩面，用手摸均勻，醃製入味 魚頭火鍋的做法步驟22.小紅椒洗淨，切圈 魚頭火鍋的做法步驟33.薑片適量 魚頭火鍋的做法步驟44.蒜片適量 魚頭火鍋的做法步驟55.鍋去底油，爆香姜蒜片和小紅椒魚頭火鍋的做法步...
魚頭火鍋怎麼做好吃麻辣魚頭火鍋的
用料胖頭魚頭 1斤半 娃娃菜 6瓣 金針菇 3兩 海鮮丸雜燴 半斤 火鍋底料 3勺 辣椒花椒 若干 麻辣魚頭火鍋的做法 首先把魚頭洗乾淨，用3勺料酒醃製10分鐘去腥麻辣魚頭火鍋的做法 步驟1 醃製魚頭時，準備其他配菜麻辣魚頭火鍋的做法 步驟2準備火鍋底料，用的是重慶橋頭底料，是男朋友重慶總部發的，味...