1樓：畸形的豬
做法。原料。
甲魚乙隻(大約500克左右最好),火腿，香菇(乾的，比較香),姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。
操作。1) 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。
2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。
4)甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
2樓：生活小當家番茄
用料甲魚相剋宜搭1只紅棗3顆黨參5克當歸2克姜少許鹽少許枸杞3克做法。
1/6 把所有材料洗淨，黨參切寸段，薑切片。
2/6 把甲魚放入約80度的水中，燙去血水。
3/6 撈出甲魚，洗淨備用。
4/6 把甲魚放入砂鍋中，再放入當歸，紅棗，黨參，加入是適量水(淹沒材料就可以了)，大火燒開轉小火燉半個小時。
5/6 再放入枸杞煲十分鐘。
6/6 最後在加入適量鹽調味即可，
甲魚的做法大全 煲湯
3樓：陽陽聊談生活
用料：甲魚乙隻、無核小棗6-10個、薑片5片、黃酒少許、香菇6--10個、枸杞少許。
步驟：1、殺好的甲魚，香菇。
2、剪成塊狀，上下兩塊無需理會，哈哈。
3、香菇熱水泡發。
4、熱鍋冷油，煸香薑片。
5、倒入甲魚煸炒一下。
6、加水沒過甲魚。
7、撇去浮未，至湯清澈。
8、加料灑。
9、岀鍋。<>
甲魚的做法大全 煲湯
4樓：小林愛生活
甲魚的煲湯步驟：主料：甲魚1只、豆腐1塊、排骨1條。
輔料：姜1塊、枸杞子1小勺、水6碗、鹽1小勺。
1、備齊材料。
2、甲魚、排骨先過水，洗乾淨。
3、鍋內加水，放入排骨，煲10分鐘。
4、洗乾淨姜、枸杞子。
5、放入甲魚。
6、放入姜、枸杞子，加蓋煲20分鐘。
7、豆腐切小塊。
8、放入豆腐。
9、加鹽，出鍋了。
10、完成。
甲魚煲湯怎麼做
5樓：生活達人木木
甲魚燉湯的方法：用料：甲魚乙隻衡核、金針菇150克、枸杞少許、鹽少許、味精少許。散備。
步驟：1、準備好材料，甲魚宰殺洗淨。
2、鍋里加適量水燒開，放入甲魚焯水，沖洗乾淨。
3、另外起鍋加適量水，放入甲魚。
4、金針菇。
5、枸杞，大火燒開轉咐掘掘小火熬製乙個小時。
6、最後加入鹽和味精調味即可。
7、完成。<>
6樓：仁芷文
甲魚（1250克） 輔料：豬裡脊肉（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克）
調料：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克）
澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克早卜森） 香油（15克） 花生油（50克）
製作程式：1 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐公尺的塊，甲魚裙另用；2 豬裡脊肉切成3 釐公尺見方的塊；
3 香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；
4 冬筍削去外皮，弊鬥洗淨，切2×3 釐公尺片，入沸水焯熟，備用；
5 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油；
6 鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫公升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到陸畝甲魚熟爛；
7 煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；
8 鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
水發冬菇10只 綠豆粉150克，熟筍片10片 水發金針菜20根，粉皮10塊（實耗 100克） 花生油1000克，白糖10克 味精2克，鮮湯250克 黃酒10克，醬油30克 薑末8克。
烹製方法。1先將水發冬菇洗淨去蒂，整齊平攤在案板上，冬菇面朝下，再將長 53釐公尺、寬 8分的筍片放在冬菇上；
粉皮切成長 6釐公尺、33釐公尺寬的 10塊貼在上面，這樣三塊疊在一起，最後用水發金針菜兩根結在一起做帶子，把冬菇、筍片、粉皮結紮牢就是素甲魚。
綠豆粉 50克和清水 75克調成厚漿把甲魚浸上厚糊。
2炒鍋下油。
1000克，燒到七成熱，將上好厚漿的素甲魚逐只輕輕滑下油鍋，炸到淡金黃色撈起瀝油；
鍋中留底油 50克，加鮮湯 250克、醬油 30克、味精2克、白糖 10克、酒 10克、薑末 8克，炒勻後將炸好素甲魚改用溫水燒至滷汁稠濃，即起鍋裝盆。
冬菇面朝上，排列整齊，形似甲魚。
甲魚煲湯怎麼做
7樓：信必鑫服務平臺
只活龜。
2.活龜斷頭，宰殺，放血，熱水燙，剝皮。
3.然後切成小塊。
4.桂圓，紅棗，枸杞基差。
5.將鍋裡的水燒開，加入料酒，然後將甲魚焯一下。
6.將甲魚放入砂鍋歷帆中，肢鋒雹加入蔥和薑片。
7.加入紅棗、蓮子、桂圓。
8.加入足夠的水煮沸，小火燉1小時20分鐘。
9.加鹽和蒜苗調味。
10.端上桌就可以享用了。
8樓：陽陽聊談生活
用料：甲魚乙隻、物鄭無核小棗6-10個、姜罩冊頌片5片、黃酒少許、香菇6--10個、枸杞少許。
步驟：1、殺好的甲魚，香菇。
2、剪成塊狀，上下兩姿閉塊無需理會，哈哈。
3、香菇熱水泡發。
4、熱鍋冷油，煸香薑片。
5、倒入甲魚煸炒一下。
6、加水沒過甲魚。
7、撇去浮未，至湯清澈。
8、加料灑。
9、岀鍋。<>
甲魚的家常做法燉湯
9樓：陽陽聊談生活
用料：甲魚1只、生薑3-5片、蔥適量、料酒3勺、白酒1勺、姬菇適量、白玉菇適量、鹽適量、白胡椒粉適量。
步驟：1、甲魚殺好後，用開水燙一下，洗去表面一層白色的皮，不然吃的時候會很腥口感很粗糙，所以要處理乾淨哦。
2、處理好的甲魚放鍋中，加入蔥姜，料酒，鹽和足量水。我是用的電壓力鍋，水量不會煮幹，大概煮30分鐘。如果是砂鍋煮的話水要多放一些，時間也增加。
3、在電壓力鍋中燉得酥爛的甲魚。
4、可以準備一些清淡的輔料。
5、這次選擇了一些菌菇。
6、將甲魚倒進砂鍋，加入菌菇和輔料，這時候可以再次進行調味，淡了加鹽，鹹了加些清水，繼續燉煮10分鐘左右即可。
10樓：菜籃子
1、主料：甲魚750克，銀耳(幹)30克，木耳(幹)30克，香油2克，味精1克，黃酒15克，大蔥15克，姜10克。
2、甲魚宰殺後，放入沸水鍋內焯透，取出刮淨背殼黑黏膜，剁成塊。
3、銀耳、黑木耳用溫水泡發，擇洗乾淨，掰成小朵。
4、湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；
5、轉用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、薑片，加入味精、香油調味即成。
野生的甲魚怎麼燉湯？
11樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：1、甲魚買好後讓工作人員幫斷一下血，拿回家後先用冷水沖洗乾淨全身。洗甲魚時同時燒些開水待用。
把沖洗好的甲魚放在盆子裡，將燒開的水澆在甲魚身上，怕燙的話可以用筷子幫助翻身，讓其身體的各部位都燙到，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮。
2、確認各處的表皮已抹乾淨。把洗乾淨的甲魚軀殼，放入準備好的開水裡，放在爐子上燒開。燒開了就可以。接下來就可以把甲魚進行肢解。
3、可以少和些涼水（不能太多）或稍待些時間。這時可以先剝離背上的甲板，同時沿著甲板的邊沿把「裙邊」剝離；然後取下腹部的白色甲板；最後就可以按其四條腿、尾部分成五份。這時可以看到前面兩條腿相連處有塊紫黑色的、軟軟的東西，摸上去沒有肌肉的感覺，這就是肺（要把它拿掉）。
尾部不另分，也可分成四份。
4、接下來可以煲湯了。蔥、姜、和甲魚同時下鍋，預先泡好的黑木耳也可放下。等湯燒開即關小火繼續燒。
時間看甲魚的大小而定。一斤左右的甲魚兩小時左右差不多了。野生的可能時間又要稍多些。
酒在湯快好時放，鹽在起鍋前放。
甲魚（amydasincnsis），是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。
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