1樓：月亮圓
彩色餃子皮：
把胡蘿蔔榨成汁和一小塊面，再把菠菜榨成汁再和一小團面。
然後把黃色麵糰擀成長條面片，把綠色麵糰揉成長條，用黃色面片包住綠色麵條，再切成面劑子包餃子。
白麵餃子皮，方法一：
1、將麵粉倒入面盆中；
2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多；
3、麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，水稍微多一點怎麼辦呢？糅合過程中倒入麵粉加以揉按；
4、麵糰基本成型後，放置空氣中醒面，和麵完成。
方法二：1、在麵粉里加鹽。
2、麵粉加水和成稍微柔軟一點的麵糰，麵糰要揉到盆光，面光，手光，揉好之後蓋蓋醒置30分鐘以上。
3、麵糰醒好以後搓成長條，然後切成小面劑子。
4、把面劑子擀成小圓片就可以包了。
包餃子面 ：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，最好放個雞蛋，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。
方法三：在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
所以和餃子面比較省事，餃子不像是包子，用發麵的，餃子乾麵的就可以了，而且不醒面直接包也行。只要水溫不超過30度就可以了。餃子包好以後，下鍋煮就可以啦！
2樓：萬榮世紀
可以放的很多啊 比如韭菜 豬肉都可以根據自己喜愛放料。
3樓：思念慈母
餃子，面裡可以放一些雞蛋包出來的餃子皮，不容易破，在煮的時候面裡很有韌性，吃著口感也非常好，也可以放一點點鹽，起到的作用跟雞蛋是一樣的。
4樓：靜水流深
可以放一些香菜或小蔥，也可以放一些雞肉，根據自己喜好就好。
5樓：產投投資管理部
將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行。
再放入乙個雞蛋清。
用涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩。
再將麵疙瘩按壓在一起，揉麵要用力。
將面揉成乙個麵糰。
再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉。
反覆2-3次後，麵糰就沒有幹麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右。
將面搓成小面子劑，就可以包餃子了。
6樓：婷婷
加菜汁兒。包餃子和餡，菜剁好後大都把菜汁擠掉。其實菜汁很有營養，扔掉十分可惜，用菜汁和餃子面既營養又節約。
方法是在做餡時把菜汁擠到碗裡，然後用它和麵，這樣的麵包出的餃子色香味俱全，令人一看就食慾大增。
加雞蛋。加雞蛋和水餃面，不管是面和得軟一些了，肉餡中的湯多點了，還是在鍋中煮的時間稍長點了，都不會破肚，而且味道鮮美。方法是：按。
加鹽。和麵時適量加點兒鹽水，可以增加餃子皮的耐煮性。
7樓：北京新東方烹飪學校
餃子面放水和麵，按比例活好。
餃子裡面放什麼東西
8樓：小吳學姐**解答
包硬幣。按照古代的習俗，在過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，也就是說大年30包餃子，大年初一的凌晨零點吃餃子子。
此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思。餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託人的希冀！
起源。餃子由餛飩演變而來。在其漫稿盯長的發展過程中，名目繁雀敬橡多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。
三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月頃旁形餛飩」，宋代稱為「角子」，元代、明代稱為「扁食」;清代則稱為「餃子」。
餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成乙個個小面劑子。
將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。
怎麼和餃子面？？
9樓：愛聊休閒娛樂
面和水的比例是：3：。
餃子皮的做法，準備材料：麵粉：300克、水：170克、鹽：1/4小勺。
1、把所有材料倒入大碗，攪拌成絮狀。
2、揉成光滑的麵糰，然後用保鮮膜封起來，醒15分鐘左右。
3、案板上撒薄面，將醒發好的麵糰搓成長條。
4、切割成大小均等的劑子，然後用手把劑子按扁。
5、取乙個劑子，一手提拉著皮的邊緣，一邊旋轉麵皮，一邊用另乙隻手將麵皮擀成中間厚邊緣薄的圓片。
6、完成。<>
10樓：網友
在包餃子時，我們必須要選用高筋麵粉或者專用的餃子粉，來作為餃子皮兒的使用麵粉，因為高筋麵粉的蛋白質含量比較高，基本在13%左右，它的筋性相對就要強一些，這樣可以使包出來的餃子皮，比較勁道，而且經過水煮以後，還不容易破漏，吃起來的口感也比較好，中筋麵粉的蛋白質含量比較低，大約在11%左右，它的筋度稍微要比高筋粉弱一些，比較適合製作饅頭或者包子這類麵食品，所以我們在製作餃子的時候，需要選擇高筋麵粉或者專用餃子粉兒，不要去使用中筋麵粉來做餃子皮。
和制餃子面時，麵粉與水的比例。
俗話說得好：「軟面的餃子，硬麵的面」，也就是我們在和制餃子面兒的時候，需要將面和制的軟一些。而在做麵條的時候，需要將面和制的硬一些。
那麼我們就要掌握好麵粉與水的比例，按我平時包餃子的經驗，和制餃子面時，麵粉與水的比例為，也就是500克麵粉需要350克清水。按這個比例和製出來的餃子面兒，柔軟度適中，食用口感比較好。
和制餃子面時水的溫度，與和制方法。
我們在和制餃子面的時候，使用四季水就可以了（就是與室內溫度相同的水），不需要用溫水來和制餃子面，只有冷水和麵，餃子皮的筋度才夠強，而且餃子面的手感也更好。我們在和制餃子面的時候， 不要一次性將水加足，而是先將一半的水放在麵粉中，將麵粉和製成面絮狀，然後再加入另一半的水，將面絮揉製成表面光滑的麵糰， 最後將揉至光滑的麵糰，放在盆中醒制半個小時至40分鐘，這樣麵粉與水分融合的更加均勻，在製作餃子皮的時候， 麵糰的使用性也更強。
和制餃子面的技巧，乙個是選用適合的麵粉，再乙個就是掌握麵粉與水的比例，最後採用正確的方法和制面團，只要掌握以上幾點，那麼我們和製出來的餃子麵糰，就會非常有筋性。
怎樣和餃子面
11樓：炎仌王
材料：麵粉，雞蛋、鹽。
步驟：1、將適量麵粉倒入面盆中。
2、放少許鹽，再打入1-2個雞蛋。
3、溫水慢慢加入麵粉裡，邊加邊攪，攪成須兒再團成麵糰。
4、用手蘸水繼續團揉按壓。
5、反覆按壓，直到盆光、面光、手光。
6、把和好的面，用布蓋好，醒半小時左右，就可以包餃子了。
餃子裡會放什麼
12樓：生活小達人
餃子裡會放熟油，雞蛋，耗油。
熟油，調餃子餡時，我們通常會加入一些油，讓餃子餡的口感不那麼幹。放些熟油效果會更好。鍋裡放適量的油，開小火，油熱後放一小撮花椒，慢慢炸香，然後在將這些花椒撈出來，待油冷卻之後，將這些油加在餃子餡中，餡會特別香。
雞蛋，調餃子餡時，加入一兩個生雞蛋，會讓餃子餡緊實不鬆散，口感更嫩，好吃的同時，還更營養。蠔油，無論是什麼餡的餃子，都可以適當放一些蠔油，一可去除肉的腥味，二是可以增加鮮香。
餃子的由來
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成乙個個小面劑子。
將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可。餃皮也可以用燙麵、油酥面或者是公尺粉製作，餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
包餃子可以放什麼餡
13樓：團隊小助手
韭菜，木耳，雞蛋，花椒，生抽，鹽，味精，植物油，麵粉。
烹飪步驟：取乙個盆，放入適量麵粉，加入純淨水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方，醒至十分鐘，醒面的過程去調製水餃的餡料。
韭菜清洗乾淨，控幹水分，切成小段備用，儘量切的要細一點，這樣調出的餡才好吃。
木耳要提前乙個小時用熱水泡發，泡發以後把它的硬蒂去掉，切成末放在碗中備用。
雞蛋磕破放在碗中，用打蛋器攪拌均勻，放在油中炒熟，切成碎末備用。
取一把花椒，放在鍋裡幹炒，花椒變色以後取出，擀成碎末，用篩子過濾出花椒粉備用。
韭菜裡面放入冷涼的熟油攪拌均勻，然後放入雞蛋攪拌，最後放入木耳。
加入花椒粉，雞精，生抽，最後放入鹽攪拌均勻。
面醒好以後再放入乾麵粉揉勻，面稍微硬一點，切成劑子，擀成麵皮，包上餡。
鍋裡放入純淨水，燒開以後把水餃放進去，蓋上鍋蓋，煮到水餃飄起來以後，再加入兩次涼水，兩次開鍋後即可撈出。
14樓：牛一種態度
1、豬肉餃子餡的製作方法。
主料：肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法：先將小蔥洗乾淨了，然後準備好肉餡。
將小蔥切成碎段，然後剁一會，剁碎。
將剁好的蔥放入到肉餡裡面，然後倒入色拉油、香油、醬油、鹽，然後就攪拌。
我們要攪拌時間長一些，我們就是攪拌覺得手累了三次，就可以了。
然後就是準備好包餃子了，包好了，捏實了。
2、香菇餃子餡的製作方法。
原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。
調料：雞蛋乙個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量。
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
做法：將豬肉剁成肉末，放入少量的澱粉抓均勻了，然後放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，最後打入乙個雞蛋，朝乙個方向攪拌，然後用保鮮膜密封了，醃製20分鐘左右。
將香菇洗乾淨了，切成末，姜切成末，蔥切成花。
我們將香菇、蔥花、薑末都放入到肉裡面進行醃製，攪拌均勻了。
3、芹菜餃子餡的製作方法。
主料：有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐乾也可)、胡蘿蔔乙個、姜一塊。
做法：將芹菜的老梗和葉子都去掉了，然後在燒開的鍋裡面焯20多秒就是可以撈出來剁碎了。
將豆腐皮切碎了，在鍋裡面加入1大湯匙花生油，放入一些花椒進行爆香，撈出來，就是將切碎的豆腐皮加入，進行翻炒，然後滴幾滴生抽，出鍋，備用。
將生薑切成末，備用。
我們將準備好的豆腐皮、芹菜、薑末倒入容器裡面，然後加入鹽、適量的花椒麵、蘑菇精、糖、胡椒粉攪拌就可以了。
雞肉餡餃子放什麼蔬菜雞肉餡餃子裡放什麼菜
雞肉餡餃子裡放蔬菜韭黃。用料 韭黃一把 雞蛋六個 雞肉適量 蝦仁適量 鹽適量 生抽適量 老抽少許 香油適量 五香粉少許 麵粉適量 水適量 蝦仁韭黃雞肉雞蛋餃子的做法 1 炒雞蛋，炒成比較碎的小塊兒。蝦仁切小塊，韭黃切小段，雞肉切小塊。所有東西加香油，五香粉，鹽，生抽，老抽，攪拌均勻。冷藏一到二小時，...
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