1樓：水上樓閣
一般裡面都放一些澱粉一類的防粘，一般包的時候得沾點水才行
做壓面機做出來的餃子皮怎麼才能又軟又不粘
2樓：植物衛士
面水比例為1：0·3，將攪拌成細小顆粒後，醒面10分鐘左右再壓面片，壓3-4邊即可，面片不軟不硬有筋道耐煮
3樓：匿名使用者
應該是放了食用膨化劑
4樓：迶s垢xmu軈輳
用冷水啊，開水會讓面變硬
5樓：匿名使用者
我也想知道答案，您現在會了嗎？能否告訴我，謝謝?
6樓：
是不是你的面和水的比例不對呢.如果是正確比例面和水10:2,在壓出來的面上均勻灑上一層面粉就不會粘到一起了,還有,壓面的時候要多壓幾次,直到面表皮光滑即可.
大家好！我用餃子皮機壓的餃子皮包的時候餃子皮開裂了是麵粉的原因還是壓的原因或者是麵粉里加什麼東西了
7樓：匿名使用者
機器壓的餃子皮容易乾裂，這是因為機器做的東西都是有缺陷的，水分很難掌握，當然也是會容易將水分揮發掉，導致餃子皮兒乾裂。
機器做的餃子皮能做的跟手工餃子皮一樣嗎？
8樓：清清涼涼薄荷綠
就是厚一點，沒有自己做的筋道
9樓：墨子驢大人
不一樣，機器做的餃子皮裡摻了別的東西
10樓：奼惵e績瑙
不一樣，機器做的餃子比手工的要整齊好看，但機器的沒有手工的味道好
11樓：匿名使用者
肯定不一樣，機器做的不太好
麵店的面為什麼放在一起也不粘？餃子皮也不粘，是不是放了什麼對人體有害的物質？
12樓：約約約約約
因為是機器做的，面和的比較幹，同時是用了幹澱粉的所以不會粘。不是放了什麼有害物質。
13樓：榮耀皮業
不是放了什麼對人體有害的物質的，是烹調經驗問題，一般要水煮開之後才下鍋，這樣容易不粘皮。
14樓：昔日雪裡賞花人
一般情況下沒必要加什麼有害物質的。想要麵皮不粘連，多放些幹澱粉就好，我想麵店應也是這樣做的吧。最多在包的時候抹點水，就可以把餃子捏到一起了。
15樓：廣州泰衍服飾
也沒有不粘呀，只是麵粉上面都撒了乾麵粉呀
有次我買了餃子皮放在冰箱裡兩天，餃子皮還不是粘在一起不能了
市場上買的餃子皮手摸起來特別嫩特別滑，放再久也不會沾一起，是不是加了什麼東西。求教大神，有好處，知 50
16樓：圓夢
和麵的時候加點鹽中間放的事澱粉
17樓：那就遺憾吧
表面一層面粉，親。 做皮的時候都會在板上灑一層面粉 就不粘了
18樓：哈哈一下喀
多放一點麵粉油太多了
19樓：匿名使用者
是雞蛋，擀餃子皮的放兩個雞蛋保證餃子不粘，你可以試驗一下
用機器做面和餃子皮是怎樣做的
20樓：另耒
首先得用冷水和麵（30℃以下），這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉里加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和麵，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當面團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將麵糰在案板上用乾淨溼布遮蓋，大約15分鐘，有時候需要半小時，就可以使用了。
至於餡料，可以使用和麵機配件中的攪拌配件對你喜歡的餡料進行攪拌。
1、麵粉分次加水，把面搓揉成麵糰，上蓋醒1-2小時。揉麵團的具體教程可以點此：怎麼手工揉溫水面團(**教程)
2、壓面機安裝好。再取出醒好的麵糰，切成小塊狀。
4、壓面機上的刻度1壓完後，再把壓面機的刻度調到2，把面再壓一遍，繼續壓面，至壓過刻度
21樓：騎車看景
我看專業做的人是把面壓成大張的麵皮，再層層碼好，每層都撒些乾麵粉，然後有個筒狀的模子一摞一摞壓成餃子皮的。
市場賣的餃子皮為什麼不粘,食用後對人有什麼害
22樓：舞璇瀅
商家制作麵皮時為了防止粘在一起，放的麵粉多且比較硬，所以不好捏，你包的時候在要捏合的部位蘸點水再捏就可以了，食用後對人體並沒有害處。
市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。
這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓面後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。
因此，餃子皮機製作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。
但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。
拓展資料：
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
23樓：匿名使用者
不沾是因為他們新增了某種物質，比如鹽，果油等等，在大型超市買的當然沒有問題了，不過在小攤位上買的就不能百分之百保證質量了.
市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。
這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓面後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。
因此，餃子皮機製作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。
但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
24樓：匿名使用者
市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子
皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。
這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓面後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。
因此，餃子皮機製作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。
但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。
25樓：夢旭
不粘是因為做好切成形時在麵皮上撒了一層很薄的乾麵粉。對人體無害
26樓：拉登
沒有害，市場的餃子皮怕放時間長粘到一塊，所以布面用澱粉
27樓：天津警備區警備
餃子專用麵粉，裡面有食用膠，煮不爛
28樓：匿名使用者
那個超市賣的餃皮是自己做的嗎不都是外面送進去的嗎
29樓：匿名使用者
生粉加的多 不會有害得的
餃子皮要怎樣做才能軟而不粘，還有勁道
30樓：姬覓晴
軟而不粘，有勁道的餃子皮做法如下：
準備材料：普通麵粉、橄欖油、鹽、開水。
一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵糰。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往裡收。
八、成表皮是光滑的小麵糰。
九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。
31樓：李瑩
首先，面和得不能太稀或太硬，將面用手抻抻，在面板上摔打幾下，按一下，彈性適中，擀成餅後，放在鋪有玉米麵的面板上，即可
32樓：迷※亂
給你個和麵的方法吧，很通俗的1碗麵兌半碗水，這種比例和麵不會粘，你去試試，可以了回來給分！
33樓：匿名使用者
可以在和的麵粉里加少量油和鹽，再像平時那樣和麵即可。你可以試試，我做手擀麵條也是這樣，下餃子時，水裡再加些鹽也不容易粘住。
34樓：秦天凌
和麵水別太多，而且擀皮子的時候要在面板上撒一層面。話說你是頭一回包餃子吧？
35樓：薛立新好
麵皮在壓的時候表面放得玉米粉就可以了
36樓：
首先面要和好，不軟不硬，再就是麵糰要蓋上醒好，然後趕皮才能做到軟而不粘
37樓：橙
和麵的時候放雞蛋，煮的時候加些鹽
38樓：魔仙女影
是的，裡面會參一些其它的物質
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一斤麵粉需要放250g的水，以下是豬肉餃子的做法 主料 中筋麵粉300g 豬肉末300g 輔料 溫水75g 清水75g 步驟一 準備麵粉 步驟二 加一半開水在加一半冷水 步驟三 和成團醒10分鐘 步驟四 搓成長條切成塊 步驟五 搓圓斡成餃子皮 步驟六 準備肉餡 步驟七 把肉餡放入餃子皮中間包上 步驟...
剩餃子皮怎麼做春捲皮，剩餘餃子皮的做法 剩餘混沌皮怎麼做好吃
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