1樓：厚冬易
烹飪步驟 共21步。
準備開始。準備食材。
先將所有食材泡水，洗淨，自然晾乾。然後將部分切成片狀備用。
切成條狀青椒，備用。
將紅辣椒切成條狀，備用。
順序將所有食材泡水，洗淨，自然晾乾。然後將部分切成片狀備用。
順序將所有食材泡水，洗淨，自然晾乾。然後將部分切成片狀備用。
順序將所有食材泡水，洗淨，自然晾乾。然後將部分切成片狀備用。
順序將所有食材泡水，洗淨，自然晾乾。然後將部分切成片狀備用。
胡蘿蔔切成條狀。
順序將所有食材泡水，洗淨，自然晾乾。然後將部分切成片狀備用。
順序將然後將部分切成片狀備用。
然後將部分切成片狀備用。
然後將部分切成片狀備用。
然後將部分切成片狀備用。
切葫蘆博。切白蘿蔔。
切白蘿蔔。都切成小長條。
準備好蘿蔔。
自制泡菜水配方
2樓：愛聊生活工具人
初次泡菜水的製作方法：需準備的材料有老薑、粗鹽、乾花椒、高度白酒、朝天椒、豇豆、開水、泡菜壇。
2、加入稍冷卻的開水：水燒開後稍微冷卻，試著少量往罈子裡倒，加至5分滿，放涼冷卻。
3、放菜類封壇：水完全放涼後，加入老薑、朝天椒、豇豆等，再倒入白酒封壇即可。
泡菜方法。
3樓：旅行書桌
首先準備一壺清水，燒開冷卻後備用，也可以使用純淨水。下面準備香料，碗中加入桂皮25克，八角20克，香葉3克，青花椒10克，然後加入溫水把香料洗乾淨後，撈出瀝乾水分備用。
準備乙個泡菜罐清洗乾淨備用，泡菜罐最好選擇陶瓷或者玻璃罐，接著加入涼開水1500克，水的量只需加到泡菜罐的一半就可以了，然後加入專用泡菜鹽250克，沒有的話用普通食鹽也可以，水和鹽的比例是，最後將泡菜鹽攪拌均勻，加入處理好的香料。
接著加入冰糖40克（增加回味），加入酒糙30克（增加酸味的香醇），加入未剝皮的蒜子30克。下面準備初次泡菜的輔料，準備新鮮小公尺椒150克，去掉頭部後，清洗乾淨備用。盆中準備香芹100克，小蔥30克，生薑150克，整根的香菜150克，白蘿蔔500克，加入清水洗淨後備用。
清洗乾淨後，把白蘿蔔切成條備用，放入泡菜罐中，接著依次加入新鮮小公尺辣，生薑，最後把香芹，小蔥和香菜挽成結放入泡菜罐中，再加入高度白酒30克，然後蓋上泡菜罐的蓋子，在蓋子旁邊注入適量清水。加入香菜小蔥香芹是為了取其香味，浸泡72小時後，必須撈出棄用。
最後總結幾點泡菜的注意事項。初次泡泡菜，一定要加入香菜，小蔥，香芹等輔料提取香味。泡菜壇要放在陰暗潮溼的地方，不能讓陽光照射，容易變味。
醃製泡菜時，不能粘有一點油，否則也容易變味。泡菜泡過一兩次後，要適量加入鹽調味，否則味道會變淡。可以用來泡泡菜的原料有，高麗菜，大白菜，紅蘿蔔，白蘿蔔，萵筍，豆角等，每次浸泡前，都必須洗淨瀝乾水分。
泡菜的製作和配方有嗎?
4樓：加油鹿小葵兒
您好正在為您整理資訊哦稍等一下。
首先把包菜切塊，胡蘿蔔和白蘿蔔切成長條塊。
然後熱鍋底倒入八角調料和冰糖，在撒點鹽，倒入適量清水中火煮沸。
然後將準備好的醃製泡菜的罈子，把包菜放入，再放入蘿蔔塊後加入紅辣椒和青椒，然後放入白蘿蔔塊。將冷卻後的水倒入罈子，用筷子多攪拌幾下，最後把封口蓋在壇口上就可以，注意壇口周圍要有水，防止空氣和細菌進去。
配料有鹽、八角、姜、花椒、辣椒、冰糖和白酒。
希望對您有幫助[開心]
泡菜的製作調料配方
5樓：大甜瓜
1.在乙個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使族數歲鹽溶化，然後晾涼。
2.加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒。
3.將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處，樂扣兆睜樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了畢滑發酵食品最高儲存容量線，因為在醃製的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿。
4.加入洗淨晾乾（一定要晾乾，最好風乾一天，減少水分含量）以後的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中。
5.蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以後泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸。
自制泡菜健康嗎，如何自制泡菜
泡菜在醃製的前5天內，亞硝酸鹽含量就可以達到最高峰。而第8天后泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降。這可能是由於泡菜在開始醃製時，壇內環境有利於積壓種細菌的繁殖 包括一些硝酸鹽還原菌 這些細菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。但隨著醃製時間的延長，乳酸細菌也大量繁殖，對硝酸鹽還原菌產生一定的抑制作，使其生...
誰有做泡菜的配方和經驗呀，四川泡菜的詳細製作方法是什麼啊？有沒有比例的啊？
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怎麼做辣白菜泡菜，自制辣白菜泡菜的做法步驟圖，怎麼做好吃
原料 4人 3個月分 白菜約30kg,粗鹽約3kg，水 15升 輔材料 蘿蔔 3個，韮 1把,白蔥 1棵,大蒜 10 頭,姜 3個,辣椒麵 10小碗,糯米糊 2小碗，食鹽 調鹹淡,白糖 適量 1 白菜外皮去掉，用菜刀切到一半後，用手掰開 2等分或者4等分候可以 2 水放入大盆裡，粗鹽溶解在水中，放入...