1樓：超時空解饞坊
遇到這菜從不講價，一次買5斤，鮮美又養人，做成包子特香。俗話說「不時不食」，老一輩留下的經驗總是充滿智慧，依照時令來選擇當下新鮮的食材食用，不僅營養還美味。如今到了7月份，季節性最強的蔬菜是什麼呢？
不知道大家有沒有聽過這句話「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」，可見當下的莧菜有著豐富的營養價值，遇到的話不妨多買點。
莧菜也被稱為「長壽菜」，它不僅富含蛋白質，維生素和礦物質，其中的鐵元素和鈣元素比菠菜還豐富，是綠葉蔬菜中的佼佼者，對於促進牙齒和骨骼的生長很有好處，孩子和老人要多吃，同時莧菜也是**期的好伴侶，經常食用可以**輕身，促進排毒，夏天想要**的朋友也可以經常食用喲！
莧菜最常見的做法就是涼拌，吃起來鮮嫩爽口，但夏天吃多了涼拌菜，不妨換個做法，小小用莧菜搭配牛肉做成了肉包子，鮮香入味，低脂又長勁，比涼拌菜香多了，同時會跟大家分享如何調製牛肉餡，不柴不酸苦，香嫩多汁超入味！下面就來一起看看吧！
牛肉莧菜包】——香嫩多汁，鮮香入味，低脂不長肉[食材]：麵粉500克，莧菜1000克，牛肉400克，洋蔥1個，蔥姜適量。
[調料]：酵母5克，食鹽15克，生抽15克，老抽10克，蠔油10克，白糖2克，胡椒粉3克，花椒油20克。
[製作流程]
1、莧菜洗淨備用，鍋中倒入適量清水，水燒開後放入莧菜焯燙片刻，變軟後控水撈出。
2、將莧菜過遍涼水，用水攥出多餘的水分，放到案板上用刀剁碎備用。
3、牛肉洗淨後先切片，再切條，再切丁，這樣就很容易剁成肉末了，在剁好的肉末中加入5克食鹽攪拌均勻，增加牛肉的吸水性。
4、蔥姜切絲，放入適量清水抓拌成蔥姜水，然後分3次倒入牛肉餡中，每倒一次都要將蔥姜水攪打到肉餡中，直到肉餡粘稠上勁即可。
5、在牛肉餡中放入適量薑末，3克胡椒粉和2克白糖攪拌均勻，胡椒粉可以去除腥味，白糖可以中和牛肉的酸味。
2樓：柒個與十一
一般都是加上一些生抽，可以讓牛肉餡更加的色澤鮮豔，味道也是更加的軟糯香甜，非常的可口，也是很多人都喜歡的美食。
3樓：嗷嗷鬧婷婷
我個人做了一些實驗，改變了它們的新增步驟，但是最後味道並沒有太大區別。在我看來決定牛肉餡鮮香程度的是肉質的好壞以及對牛肉的捶打是否足夠。
4樓：網友
第一步：鹽。第二步：
蔥姜水或花椒水。蔥姜水和花椒水的調製很簡單，就是將蔥姜或花椒放入開水中浸泡片刻即可。一般1斤肉末配上2兩的蔥姜水正合適，蔥姜水要少量多次地加入，肉餡在攪拌時要順著1個方向。
第三步：胡椒粉。 第四步：
醬油或蠔油。這一步可以適量的加入生抽，老抽和蠔油等調料，主要是為了給肉餡提色，同時增加底味的層次感和厚重感，用量根據個人喜好做調整即可。第五步：
芝麻香油。最後一步非常重要，芝麻油香味濃郁，最後加入它可以防止營養和水分的流失，使肉餡更加鮮嫩，如果沒有芝麻香油也可以用其他的熟油代替，這樣才能激發出肉餡的香味，但只適用於豬肉餡。
醬牛肉想要醬香濃郁只放醬油就能達到嗎？
5樓：牢問佛
引言：有很多人都特別的喜歡吃醬牛肉，因為醬牛肉的味道不僅很香，還特別的濃郁可口，在做醬牛肉的時候不僅僅是要放醬油，更要放一些其他的調料。美食對於任何人來說都是沒有辦法控制的，所以說當你做出來的醬牛肉很吸引別人的時候，那麼一定要講究一些做法。
在做牛肉的時候，首先一定要將燉好的牛肉放在湯汁當中，一定要泡到自然涼透，就這樣吃起來的牛肉才是更加入味的。在準備醬牛肉的時候，一定要將三醬給準備齊全，向黃豆醬以及腐乳醬和醬油，這些都是必備的，醬牛肉主要是吃味道，所以說在醃製牛肉的時候可以放一些鹽，這樣的話也不會有腥味。大多數的人吃過牛肉，如果說沒有處理好的話，可能會有一股新鮮的味道，但是隻要做出來的牛肉能夠醬香濃郁保留原來的肉香，一定要掌握煮好的方法。
大部分的人在吃牛肉的時候，可能想的都是說自己應該要多吃一些美味的食物，一定要掌握住一些技巧，要放心的去煮一些牛肉，掌握住牛肉的配方。牛肉不僅有營養，而且牛肉可以取暖，買牛肉必須要買新鮮的，不要去超市買一些冷凍牛肉，如果說喜歡吃甜的話也可以加一些甜麵醬，這樣的味道也是特別濃郁的。<>
每個人有每個人做菜的方式方法，但是一定要掌握住，讓自己可以首先吃一些，然後再進行處理。不僅要調好醬料，更重要的是要起鍋燒火，將牛肉大火燒至沸騰，然後再慢慢導致兩個小時海鮮醬油是乙個非常好的選擇，那麼再倒醬油的時候一定不能倒太多，不然的話會將牛肉弄得很黑。
6樓：羅文
醬牛肉想要醬香濃郁，只放醬油是不能達到這樣的效果，需要加入桂皮，香葉，八角，需要提前醃製入味，還是要加入黃豆醬。
7樓：愛仕達各色
並不是，在裡面還需要放其他的一些調味品，裡面就需要加入食用鹽，醋，還需要加入生抽，老抽，這樣才會有醬香味。
8樓：創作者
只放醬油是達不到的，醬牛肉的醬香主要是**於豆瓣醬，如果沒有豆瓣醬的話，醬油達不到那個濃度。
9樓：金牛愛仕達
並不是的還會放入很多的香料，要不然也不會有這樣的口感，同時也會讓醬牛肉的營養價值更高。
醬牛肉裡的澱粉怎麼加進去的
10樓：
醬牛肉是一道非常有名的川菜，其製作過程中新增澱粉，可以起到增稠的作用，讓醬汁更加濃稠。一般來說，製作醬牛肉時，需要將切好的牛肉先用鹽、醬油等醃製一段時間，然後用澱粉進畝悄唯行裹粉。下面是一般的製作方法：
1. 將切好的牛肉放入大碗中，加入少量鹽、醬油、料酒、花椒粉等調料醃製半小時。2.
將適量澱粉撒在牛肉上，用手搓勻，讓每塊牛肉都裹上一層薄薄的澱粉。3. 在熱鍋中加入適量油，燒至六成熱，將裹好澱粉的牛肉放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油。
4. 在炒鍋中加入適量油，放入蔥薑蒜末爆香，加入豆瓣醬、甜麵醬、糖、醬油、料酒、水等調味料翻炒均勻。5.
將炸好的牛肉放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉小火，慢慢燉煮至湯汁濃稠即可。需要注意的是，澱粉迅培在熱油中會迅速形成一層保護膜，使牛肉表面不易糊，還可以讓運握肉質更加鮮嫩。
醬牛肉放什麼料
11樓：
摘要。您好。
您好。醬牛肉的調料中的大料滲散、茴香、肉桂、香葉，這個組合就是常說的「滷香」。蒜、姜去腥。
整粒的黑胡椒在滷至過程中慢慢釋放後味。談及醬牛肉，很重要的就是「醬」。傳統春耐北方醬牛肉只用豆瓣醬，如北京幹黃叢森氏醬或東北豆瓣醬（東北大醬中常見的一種）。
水粉畫裡嘴脣的顏色怎麼調醬油瓶水粉畫顏色怎麼調
嘴脣應該注意高光的部分，一點淺白色的高光點，可以調淡一些。調色 寫生時調配色彩，是建立在正確觀察和理解物件的色彩關係的基礎上。調配顏色不能孤立的看一塊，調一塊，畫一塊。而要考慮整個的色調和色彩關係，從整體中去決定每一塊顏色。水粉畫寫生色彩不易銜接，也應該在明確色彩的大關係的基礎上，把幾個大色塊的顏色...
蝦子醬油與普通醬油的區別
醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆 小麥或麩皮，加入水 食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由...
什麼醬油好，醬油什麼牌子好，什麼牌子的醬油好？
李錦記是中華老字號沒問題，人家130多年啦，但是誰告訴你海天是中華老字號的？海天連50年都沒有，不過是給自己臉上貼金，人家都叫中華老字號，海天弄出來一個海天老字號。廣東本土的好口味醬油良心推薦。河北的竇太后醬油值得推薦 什麼牌子的醬油好？1 搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油濃度很高 粘...