1樓：大廚楊
大廚教你做湖蝦，在家也能做的酒店美食。
2樓：nx熙
油悶大蝦。原材料。
海龍蝦1斤，薑片一小把(宜多不適合少)，白砂糖2一茶匙，鹽1小勺，番茄沙司2一茶匙，植物油一般燒菜使用量。
作法。1、去除蝦線。沿蝦後背裁開一條口子，取下蝦線。將去除蝦線的蝦自來水清洗，並將水控幹。
2、姜切條，預留。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放進薑片爆鍋，曝出香氣後倒進大龍蝦爆鍋，蝦發紅後新增鹽和糖再次爆鍋，蓋蓋子燜一下，隨後倒進適當番茄沙司煸炒勻稱就可以起鍋了。
space小技巧。
1、蝦的水份一定要控幹，由於在爆鍋時忽略鹽後蝦會出一些水，假如以前不控幹炒成的菜餚便會很水。
2、薑片能夠 略微多放一些，即能夠 除去蝦的腥味兒，還可以均衡蝦的涼氣。
清蒸大蝦。介紹 壯陽補腎，益腸胃，顏色豔麗，清鮮爽口，是懷孕早期女性的理想化菜式。
原材料。主要材料：
大龍蝦500克，芝麻油，公尺酒，生抽，雞精，醋，湯，蔥，姜，麻椒各適當。
作法。1、大龍蝦清洗。
2、將大龍蝦剁去腳、須，切除沙包、沙線和蝦腦，切割成四段。
3、蔥切條，姜一半切成片，一半切末。將大龍蝦擺入盤裡，新增公尺酒、雞精、蔥條、生薑片、麻椒和湯，上籠蒸10分鐘上下，取下。揀去蔥、姜、麻椒擺盤，用醋、生抽、生薑沫和芝麻油對熬汁，供蘸食。
space椒鹽蝦。
原材料。活明蝦500克 小辣椒1個 青辣椒3個 麻椒適當 小香蔥1棵 蒜頭2瓣 植物油300克(實耗30克) 福清8一茶匙。
作法。1.活明蝦用冷水清洗，資金投入開水中燙至色調發紅後撈起來；
2.逐只剪去蝦鬚、蝦槍和蝦腳，瀝乾水份預留；青辣椒清洗切割成環形；小辣椒清洗切末；蒜切末；小香蔥切末；
3.鍋內倒進油，燒至六成熱，倒進蝦，火災快炸2分鐘後撈起來瀝油；
4.清洗鍋，燒開，倒進福清幹炒，炒至鹽粒發燙後新增麻椒再炒十多分鐘；
5.香辣炒好後倒進炸好的蝦、朝天椒、蒜泥、蔥末，炒拌勻稱後歇火，蓋上蓋子，運用鹽粒的關注度將蝦燜熟。
小湖蝦怎麼吃
3樓：帳號已登出
油燜湖蝦，準備一些橄欖油，番茄醬，鹽，白糖，生薑汁以及湖蝦，先把蝦線去除，蝦背剪開裡面的蝦線挑掉就可以了，用清水沖洗乾淨水分瀝乾，生薑切成絲，鍋燒熱放油，油到八成熱的時候生薑絲放進去炒出香味，加入湖蝦變色後加一些糖鹽繼續翻炒，鍋蓋蓋起來燜一會兒，再加一些番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
清蒸湖蝦，需要準備花椒，生薑，蔥，醋，味精，醬油，料酒，香油以及湖蝦，先把湖蝦清洗乾淨，蝦線，蝦腦，蝦鬚，蝦腳全部都去除，然後再切成段，生薑切片，大蝦放進盤子裡面，加入一些湯，花椒，生薑片，蔥條，味精，料酒，放到蒸籠裡面蒸10分鐘取出來，把花椒，生薑，蔥撿掉，然後再用一些香油，生薑末，醬油，醋調成料汁，蘸著吃就可以了。
還可以做椒鹽湖蝦，需要準備海鹽，食用油，大蒜，香蔥，花椒，青辣椒，紅辣椒以及湖蝦，先把蝦處理好清洗乾淨，放進開水裡面燙一下，然後再把蝦腳，蝦槍，蝦鬚剪掉，水分控幹青辣椒切成環狀，紅辣椒切末，香蔥切末，大蒜切末，鍋裡面加入適量的油燒到6成熱，把胡椒放進去，大火炸兩分鐘撈出來，油份瀝乾，鍋清洗乾淨以後燒熱，把海鹽放進去幹炒，炒到燙手加花椒繼續炒幾分鐘，椒鹽炒好以後加入湖蝦，蔥末，蒜末，辣椒翻炒均勻關火，蓋上蓋子利用餘溫把蝦燜熟。
如何做蝦
4樓：網友
蒜蓉粉絲蒸蝦。
食材。主料。
冷凍蝦。250g
粉絲。2把。
大蒜。1頭。
輔料。青椒。
適量。紅椒。
適量。醬油。適量。鹽。
適量。料酒。適量。油。
適量。步驟。
1.蝦自然化凍後清洗乾淨，加少許鹽和料酒醃製一下。
2.粉絲用冷水泡軟。
3.青紅椒切粒。
4.蒜壓成蒜蓉。
5.將油燒熱，澆到蒜蓉上。
6.加適當醬油和鹽調味。
7.鍋中水燒開後關火，將泡好的粉絲放進去燙一下立刻撈出，然後過冷水。
8.將瀝乾水分的粉絲鋪到盤底。
9.用勺子鋪一層蒜泥汁。
10.將蝦擺好。
11.將剩下的蒜泥汁鋪到蝦上面。
12.蒸鍋上汽後蒸7-8分鐘，撒上青紅椒粒裝飾即可。
小貼士。1、油的溫度一定要夠熱，才能激發出蒜的香味。
2、蒜泥汁里加生抽或鮮醬油顏色會更好看，我加的黃豆醬油，所以蒜末看上去黑黑的。
3、粉絲在開水裡時間不能過久，否則會太軟。
5樓：仁芷文
鮮蝦仁、西蘭花、蛋清、高湯、料酒、鹽各適量。
做法明細：1、準備所需食材；
2、蝦仁用刀開背，取淨蝦線，放入乙個蛋清和適量鹽，攪拌均勻後放一旁入味15分鐘；
3、先鍋裡倒水放入洗淨的西蘭花氽熟（加入適量高湯調料、鹽、料酒）；
4、將燒入味後的西蘭花盛出裝盤；
5、鍋裡倒油，燒熱；
6、將蝦仁慢慢倒入燒熱的鍋內；
7、將蝦仁翻炒3分左右出鍋；
8、裝盤，淋上一勺香油。
主料：蝦仁 350g 黃瓜 20g、胡蘿蔔 30g
輔料：油、鹽、白酒、澱粉、玉公尺粒。
步驟：1、把蝦仁洗乾淨，去掉蝦線（就是我們常說的蝦後背上的粑粑），加入一小勺鹽和白酒，攪拌均勻，醃製十五分鐘左右。
2、在醃製好的蝦仁裡面加入兩小勺澱粉並抓勻，把胡蘿蔔和黃瓜洗乾淨切成小丁。
3、把鍋燒熱，倒入油（比平時炒菜多一些），油熱後把蝦仁倒入滑炒，待蝦仁變色後撈出。
4、再起鍋倒入少許油，把胡蘿蔔丁和黃瓜丁倒入翻炒至斷生，加入鹽和玉公尺粒翻炒一分鐘。
5、最後一步咯，把事先超好的蝦仁倒入，均勻翻炒半分鐘，關火裝盤即可。
小貼士：1、有些人比較懶，每次都不去掉蝦線，這裡告訴您蝦線一定要去掉哦，乙個是比較髒，還有就是非常影響口感。
2、炒蝦仁的時候時間不要太久哦，因為最後還要翻炒呢。
3、這道菜也可以根據自己的口味加入別的輔料，比如紅黃柿子椒。
核桃：150克；蝦仁：150克。
輔料：蘆筍：150克。
調料：色拉油、食鹽、蒜、澱粉、胡椒粉各適量。
做法明細：1、將鮮蝦仁用胡椒粉、澱粉抓勻。蘆筍切小段；
2、鍋裡放2勺油，先放入核桃仁，用小火炸3分鐘，裝起備用；
3、油燒到五成熱，放入蒜頭爆香，下蝦仁推散，翻炒。再倒入蘆筍、核桃仁，加鹽炒2分鐘起鍋 。
主料：核桃：150克；蝦仁：150克。
輔料：蘆筍：150克。
調料：色拉油、食鹽、蒜、澱粉、胡椒粉各適量。
做法明細：1、將鮮蝦仁用胡椒粉、澱粉抓勻。蘆筍切小段。
2、鍋裡放2勺油，先放入核桃仁，用小火炸3分鐘，裝起備用。
3、油燒到五成熱，放入蒜頭爆香，下蝦仁推散，翻炒。再倒入蘆筍、核桃仁。
如何做蝦
6樓：仁芷文
味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜克，熟豬油500克(約耗50克)。
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦(撈出蔥、姜不用)，整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
7樓：梓喵丶
蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。
如何做蝦
8樓：星星易認
準備食材：蔥段 1節、蒜適量、姜小塊、蝦 500克、料酒、生抽、鹽、白糖適量。
製作過程：1、蔥白切成斜段，大蒜拍碎，生薑一塊切成片。
2、準備幾隻大大蝦把須和腳剪掉，然後從背部剪開，用牙籤挑出蝦線，放水中清洗乾淨備用。
3、起鍋燒熱 ，放入適量食用油 ，放入洗淨的大蝦翻炒至顏色變紅，用勺子輕輕按壓蝦頭，壓出蝦頭中的蝦膏。放入剛剛切好的蔥段、薑片、蒜翻炒均勻。
4、再依次放入鹽、白糖、適量生抽、適量料酒去腥翻炒均勻，放入半碗清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
5、 大火收到湯汁濃稠，盛出裝盤，最後撒點蔥花，一道簡單美味的油燜大蝦完成。
小建議】1、對蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。
2、在壓蝦頭裡的蝦膏的時候要輕輕慢慢壓擠，以免用力過度把蝦頭、蝦身分開，儘量保持蝦的完整性。
3、選蝦也是一門技術活，要選蝦殼不薄軟，有硬度、顏色透明，蝦肉緊實有彈性的吃起來口感最好。油燜大蝦就是要大、肉多、大小均勻一些。
4、用高湯燜蝦味道會更好。
關於蝦的做法
9樓：匿名使用者
不必將蝦頭拉掉。將蝦清洗後放進鍋裡，放少許水，水略低於蝦，放一點鹽，不放也行。煮沸即起鍋，保持原汁原味。
10樓：網友
請問是什麼蝦？基圍蝦用水 撈一下就可以吃了，俗稱白焯，清蒸麻煩了點。
皮皮蝦也可以同樣的做法。
11樓：花山殺手一號
這個這個……
親身經歷……
個人認為……
還是炸得比較好吃，因為既香嫩可口，又有香脆的外皮，吃一口，就能深深地體會到那種美味的享受（當然我就捨己為人了~~）
12樓：網友
1蝦用鹽水洗淨。
2將蝦放入碟中；鋪上蔥花及薑片；加入料酒。
3放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。
用草蝦和基圍蝦的話要把背上的黑線剔除。
蝦怎麼做好吃，蝦的吃法，蝦怎麼做更好吃
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怎麼做糖炒蝦，冰糖炒蝦怎麼做
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