1樓：19850707愛你
排骨焯水更乾淨。
排骨煮熟後再用糖醋汁小火慢燉，肉嫩而且味足。
出鍋前一定要再淋少許醋，這樣醋味才濃，因為在燉煮過程中，醋已經揮發了。
2樓：南溪的讀書小屋
先把小排洗浄，放入鋼中餘水，不要忘了放入蔥姜。
同吋我們來凋汁，3勺糖，4勺香醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，撹拌均勺蚤用。
汆好水的排骨放入涼水裡洗淨。
鍋內倒油，倒入排骨和生薑。
炒到焦黃倒入剛剛調好的醬汁繼續炒。
炒到表面有輕微上色倒入清水，蓋過排骨，然後大火煮開換小火燉。
待排骨收汁收的差不多的時候撒上白芝麻。
3樓：媛媛
糖醋排骨的做法。
1.把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨，擦去表面水分。
2.蔥切小段、姜切小片。
3.鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化。
4.倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色。
5.把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻。
6.倒入生抽、料酒、老抽和公尺醋翻炒至排骨上色。
7.倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮。
8.燉煮約五十分鐘至乙個小時，調入適量的鹽和雞精。
9.改大火收汁撒芝麻即可。
糖醋排骨怎麼做才會好看又好吃
4樓：劍經業
糖醋排骨 原料：豬肋排，精鹽、食粉、蔥、姜、紹酒、醬油、綿白糖、溼澱粉、香醋等各適量。
製法：1、選肉質細膩的本缺瞎地豬，將豬肋搜昌排（包括大排、仔排、軟骨），斬成4釐公尺左右的方塊，用鹽和食粉醃製（比例為5：1，夏天醃12小時，冬天24小時），用清水浸漂約6小時左右晾乾。
2、用旺火將排骨清炸成金黃色，入大鍋，加蔥薑末、紹酒、清水，用文火焐爛。舀少許肉湯，加入醬油、綿白糖，勾芡，最後加醋後起鍋。
想要糖醋排骨好看的話。
你可以不用糖。
用蜂蜜或者番茄醬代替糖。
色澤伏漏空會很好看。
酒店裡都是用的番茄醬。
5樓：帶檔滑行
糖醋排骨。原料：肋骨、料酒、鹽、醬油、陳醋、白糖、清水、姜、白芝麻。
做法步驟：第1步、肋骨用水焯燙，瀝乾水分備用。
第2步、料酒、鹽、醬油、醋、白糖和適量清水調成輪笑汁備鬥世用。
第3步、鍋里加適量油下薑片爆香。
第4步、下排骨煸炒至表面金黃。
第5步、倒入調好的醬汁，湯汁基本與排骨持平空桐肢或沒過排骨，大火燒開轉中火燉一會。
第6步、收幹湯汁撒上些白芝麻即可出鍋。
小貼士：糖和醋的比例可根據自己的口味適當增減。
6樓：匿名使用者
糖醋排骨】準備豬肋排、香蔥、生薑、食鹽、生抽、老抽、料酒、香醋、白砂糖、熟白芝麻。
1、買一些豬肋排，長長的中排是最適合做糖醋排骨的，肉比較多，吃起來很過癮。用刀把排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺鹽，浸泡1小時，泡出排骨中的血水。很多人做的排骨有腥味，就是這一步沒做對。
很多人都直接烹飪，或是直接焯水，根本無法去除肉裡面的血水，這樣就會有腥味。直到水變得非常清澈，說明排骨裡基本沒有血水了，這樣做出來的排骨才鮮美，沒有腥味。
2、排骨泡出血水後，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。切一些薑片汪團、蔥段，再切一些蔥花。
3、調一碗糖醋汁，不是加點糖、加點醋就行了，要準備5種調料，而且要記住比例。準備料酒、生抽、白糖、香醋、清水，它們的比例是困悔橘1:2:3:4:5，用筷子攪拌均勻。
4、起鍋燒油，倒入排骨塊，用小火煎一會兒。做糖醋排骨，排骨要不要焯水？其實不需要，只要把血水泡乾淨就行了，如果焯水的話反而會讓排骨失去鮮味，而且口感變柴，就沒有那麼好吃了。
5、小火把排骨煎至兩面金黃，煎出排骨自身的香味，這樣排骨才鮮香，淋入適量老抽上色。
6、加入蔥段、薑片炒香，倒入碗裡的糖醋汁，翻炒均勻後加入適量開水，小火燉40分鐘。開大火收汁，湯汁濃郁後撒上蔥花、熟白芝麻，翻炒均勻後即可出鍋。
技巧總結】做糖醋排骨，關鍵的步驟有2個，乙個是排骨的處理，另乙個是調糖醋汁。排骨不能直接炒，也不能焯水，不然腥味大或是口感不嫩不鮮。只需要用淡鹽水，把排骨泡一小時，半小時換一次水，這樣血水前陸就會泡得很乾淨，不會有腥味。
糖醋汁也不能只用糖和醋，還要加入三樣調料，就是料酒、生抽、清水，記住12345的比例，這樣調出來的糖醋汁味道酸甜適中，非常鮮美。
糖醋排骨怎麼做才會好看又好吃
7樓：孫烸霃
糖醋排骨。原料〗豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
做法〗 將排骨洗淨剁成3釐公尺長段，用開水汆一下，撈出放銷飢盆內，加入鹽、醬油醃入味。
2.炒鍋注油燒至六成塵敗熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
3. 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟派鬥顫油，出鍋即可。
怎麼樣才能燒出好吃的糖醋排骨
8樓：莫桃操
糖醋排骨的做法詳細介紹。
菜系及功效：
湘菜。糖醋排骨的製作材料：
主料：豬排500克，麵粉50克，紹酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，蔥段，生粉和香油各適量。
教您糖醋排骨怎麼做，如何做糖醋排骨才好吃①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。
將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。
燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫公升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。
9樓：孫烸霃
糖醋排骨。主料〗100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
10樓：無雅詩
好吃的糖醋排骨做法
食材準備和做法步驟：
1.準備排骨，洗淨後斬成小塊，放入盆中。
2.盆裡加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
分鐘過後，把排骨擠幹水分，放入另乙個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨醃製一下，盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的澱粉，用手抓勻，儘量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。
6.接下來調乙個糖醋汁，準備乙個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裡面。等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好乙個乙個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫公升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，糖醋汁掛上以後好吃的糖醋排骨就做好了，即可關火起鍋裝盤。
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