1樓：胖頭小***
食材：排骨550g，料酒1湯勺，生抽2湯匙，白糖1湯勺，醋2湯勺，水適量，生薑10片，老抽適量，熟白芝麻1小把，雞蛋3個，土豆半個，步驟：
步驟1：排骨洗淨，料酒、生抽、薑片抓勻醃製，約30分鐘。
步驟2：起油鍋炸提前備好的煮熟雞蛋和土豆丁，主要為了孩子吃點菜。
步驟3：炸至金黃色撈出備用。
步驟4：油鍋7成熱，爆香蔥姜，放入排骨大火翻炒，至肉塊出現焦黃色。
步驟5：鍋中倒入開水，沒過排骨，加入料酒，生抽，老抽，白糖和醋，中火燒20分鐘。
步驟6：喝瓶啤酒，休息一下。
步驟。7：時間到，放入雞蛋，土豆，翻炒，收汁。
步驟8：裝盤，撒上白芝麻點綴。收拾廚房。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
排骨洗淨切塊，姜、蒜切粒。
排骨開水下鍋大火煮開轉小火煮20分鐘。
撈起、瀝乾。
取淨鍋，熱鍋放油，加入姜、蒜扁炒出香味。
加入排骨翻炒均勻。
加入適量生抽、老抽、鹽、料酒、白胡椒粉、醋翻炒均勻。
加入冷水沒過排骨大火煮開，轉小火煮20分鐘。
大火收汁，加入2勺番茄醬翻炒均勻。
轉小火，取5克玉公尺澱粉20ml冷水調勻倒入鍋裡。
加入適量蜂蜜翻炒均勻，關火。
起鍋，裝盤，撒上適量熟白芝麻。
蛋白燒排骨的做法大全竅門
3樓：無雅詩
準備需要的食材：排骨、雞蛋、啤酒、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、食鹽。八角、花椒、香葉、幹辣椒。
步驟一：將以上的食材準備好，然後將買回的新鮮排骨，給洗淨然後剁成塊，再將其洗淨。準備焯水了，這裡鍋松加水，然後放入排骨段焯水，撈出用溫水洗淨。
步驟二：然後準備高壓鍋，這裡加入排骨、大蔥段和薑片，加入適量清水，加入開鍋後燜十五分鐘關火。準備幾個雞蛋，將其洗淨然後放進水中煮熟，然後撈到冷水裡一激，給剝去雞蛋皮備用。
步驟三：下面準備炒制啦，炒鍋洗淨燒熱，炒鍋中添適量的油，然後加入蔥段薑片、八角、花椒、香葉和幹辣椒炒香。再加入兩勺料酒、兩勺生抽，一勺老抽、一勺蠔油翻炒均勻，半勺糖，適量食鹽。
調料隨食材的量增減）
步驟四：這裡用漏網，撈出排骨段放入炒鍋，加入一整罐啤酒，再加一些排骨湯。煮放入雞蛋大火燒開，中小火燜煮至湯汁濃稠。
最後出鍋就是道香辣爽口的燒菜，雞蛋和排骨都非常的入味，排骨啃著非常爽，雞蛋吃著很是美味。這道菜很適合人多的時候吃，人多可以換成小巧的鵪鶉蛋來製作，味道超級棒的。
如何用排骨湯做雞蛋羹
4樓：冰雪陽光久久
用排骨湯做雞蛋羹的方法：
1、準備好材料，雞蛋，排骨湯，鹽，香油，蠔油。
2、新鮮雞蛋乙個，磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀黃。
3、把事先煮好的排骨湯，兌入溫水，不要用涼水，涼水蒸的雞蛋羹不好吃。
4、兌好的排骨湯中加入少量蠔油，調勻後摻入蛋液裡面調勻。
5、再加入一湯勺香油，拌均勻。
6、燒一鍋清水，放上蒸隔，水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔。
7、然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
8、關火出鍋，排骨湯雞蛋羹就可以吃了。
5樓：網友
把蒸蛋的水改成排骨湯即可。如湯特濃，就先把蛋蒸好，在用湯加些調料澆在蛋羹上。
6樓：網友
1加入調料燉排骨。
2用細網篩濾出排骨湯。
3把雞蛋攪勻，待用，把湯燒開，邊倒雞蛋邊攪動，攪勻，加入其他配料既成/
7樓：網友
雞蛋羹還是不用排骨湯，還是用溫水開水．這樣保持雞蛋鮮美．
蛋白燒排骨怎麼做
8樓：李丹辰
用料。主料：排骨400克；蛋白2湯匙；
輔料：食油1勺蠔油2湯匙生粉3克白糖10克生薑15克陳醋1湯匙紅椒20克生抽2湯匙大蒜30克料酒1湯匙。
蛋白燒排骨的做法。
1.排骨清洗乾淨，用清水浸泡1小時，再撈起瀝水。
2.加入生抽、白糖、蠔油、料酒混合。
3.攪拌均勻靜置醃製1小時。
4.然後再加入生粉拌勻。
5.平底鍋放油，將排骨平鋪碼入，煎至兩面焦黃。
6.生抽、料酒、白糖、陳醋、排骨蛋白、加清水兌好。
7.炒鍋燒熱放油，油熱將蒜、姜、蔥放入炒出香味後，紅椒絲放入。
8.把煎好的排骨倒入，翻炒2分鐘。
9.倒入蛋白汁，大火燒開，改小火把湯汁煨乾即可。
排骨汁怎麼做
9樓：無雅詩
做排骨汁時，記住這個口訣，做出的排骨酸甜可口。
材料 (4 人份）：
一字骨 ( 腩排/ 排骨/ 豬軟骨) 800g、茘枝( 去皮去核) 10 粒、青椒( 切圈) 半隻、紅椒 ( 切圈) 半隻。
調味1 ：荔枝醋汁 4 湯匙、桂花糖 1 湯匙、花雕酒 2 湯匙、生抽 2 湯匙、老抽 1 湯匙、冰糖 50g 、水 200ml
調味2 ：茘枝醋汁 1/2 湯匙、桂花糖 1/2 湯匙。
制李者法：1) 一字骨洗淨，鍋內加骨和蓋過骨的冷水，開中小火，煮至微滾時，取出以水洗淨。
2) 鍋子加入所有調味料（1 ），中火煮滾後加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋猜尺轉極小火煮30 分 鍾，熄火，悶焗30 分鐘，反一反，滾起加蓋轉極小火煮30 分鐘，熄火，悶焗30 分鐘。
3 ）拿掉哪兆薯一字骨，隔去多餘油份，將醬汁移到平底易潔鍋，以中大火來快速收汁。
4 ）醬汁會變得濃稠和有光澤，讓匙背沾一點汁，以手指一掃，如能讓醬汁漂亮清晰地分開，就是好的濃稠度， 醬汁收至濃稠後，加入一字骨，青椒、紅椒和茘枝拌勻，中火煮約5 分鐘，熄火後，加入調味料(2) 拌勻即成。
排骨雞蛋湯的做法
10樓：願你的生活豐富多彩
食材排骨肉 60克。
雞蛋 1個。
排骨湯 適量。
鹽 適量菠菜 適量。
醋 適量香油 適量。
做法煮好的排骨剔掉肉。
菠菜洗淨備用。
鍋中加入排骨湯。
倒入排骨肉絲煮開。
水開，把勾芡好的麵粉倒入鍋中攪勻。
當湯再次煮開時，倒入打散的雞蛋液。
放入洗好的菠菜，加鹽。
最後滴幾滴醋即可出鍋。
小貼士：倒入勾芡的麵粉後，要不斷攪鍋，以免糊鍋。
11樓：陌上_卿名酒酒
主料排骨肉。
60克雞蛋。
1個輔料。排骨湯適量鹽適量。
菠菜適量醋適量。
香油適量。步驟1.煮好的排骨剔掉肉。
2.菠菜洗乾淨備用。
3.鍋中加入排骨湯。
4.倒入排骨肉絲煮開。
5.水開把勾芡好的麵粉，倒入鍋中攪勻。
6.當湯再次煮開時，倒入打散的雞蛋液。
7.放入洗好的菠菜加鹽。
8.最後滴幾滴醋和香油即可出鍋。
排骨蛋是怎麼做的
12樓：和薄鬱新雅
前言。中午家裡來人了，正好家裡有排骨，就做了這道排骨蛋，排骨的肉香加上雞蛋勁道的口感，配上一點春筍，非常好吃。
材料。主料：排骨500g、雞蛋7個、出筍2個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、公尺醋適量、生抽適量、白糖1小勺、料酒適量、滷味湯適量。排骨蛋。
準備好食材，排骨洗淨斬成小塊，雞蛋煮熟去殼，春筍切滾刀塊，蔥切滾到小塊，薑切片。
鍋裡倒水，涼水下排骨，薑片和從塊，加一點料酒，把排骨焯燙一下，去腥味和血水，變色後一塊一塊夾出，洗去浮沫，備用。
鍋裡倒油，涼油小火放入一小勺白糖，用鏟子不斷攪動至糖溶化並開始變色。
翻炒排骨，讓每一塊排骨裹上糖色，然後倒入切好的筍塊，炒勻，調入生抽。
倒入用來滷鷹嘴豆的高湯（鍋裡倒水，放入鷹嘴豆，或者其他食材，大料，花椒放在調味盒裡，然後放進鍋裡，再加入生抽，冰糖，鹽，幹辣椒同煮，攪勻，煮到食物成熟，撈出食物即可），再加入適量的水，沒過排骨三分之二處，倒入少許公尺醋，放入薑片，加蓋，大火煮至開鍋。
燉排骨的時候來處理雞蛋，轉圈在雞蛋蛋清上劃幾條口子，備用。
排骨的湯開鍋，把雞蛋逐一放到鍋裡，並用鏟子攪動肉和雞蛋，加蓋，開鍋後轉中火燉30分鐘。
到時見後揭鍋蓋，還剩部分湯汁，此時調入鹽和蔥塊，蓋蓋轉小火接著燉10分鐘。
再次揭鍋蓋，轉大火，加料酒，收幹湯汁，可以調入一點蠔油，一點點就可以，關火，撒入芝麻，用鏟子炒勻，裝盤。小貼士。
沒有做好的高湯也無所謂，排骨炒好添水後加入冰糖，生抽，花椒和大料，幹辣椒即可，味道是一樣的。不喜歡醋的話可以不放公尺醋。但是公尺醋可以使肉質更好，吃起來更香。
筍是我突發奇想加到裡面的，沒有的話可以不加，不會影響什麼。
排骨要冷水下鍋進行焯燙，這樣才能更充分去除排骨的血水，而且這樣焯燙以後肉質會很緊緻。
排骨在燉的過程中要翻動幾次。
放冰糖做出來的排骨色澤更量，口感也不會特別甜，出來後會有亮晶晶的感覺，湯汁也會粘稠，不用加水澱粉。
排骨雞蛋的做法大全
13樓：暮靜雨
主料：排骨、熟雞蛋。
輔料：老抽醬油、料酒、胡椒、八角、幹辣椒、白糖、蔥、姜等。
1、排骨洗淨切塊後倒入鍋中，加料酒焯水；
2、油鍋中倒入適量油，燒熱後倒入白糖看見泡沫飄起，注意不要煉過了；
3、下入排骨煸炒（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黃，吃起來口感特別香）；
4、下入蔥、姜、八角、幹辣椒翻炒，調入老抽，翻炒均勻上色；
5、鍋中倒入沒過排骨的清水，大火燒開後轉小火加蓋燜煮約30分鐘，調入生抽、鹽和糖。（煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度即可。）加入熟雞蛋；
6、中間慢慢翻動，大火收汁後出鍋。
竹筍燒排骨的做法步驟圖，竹筍燒排骨怎麼做
材料排骨500克，小竹筍500克，姜3片，蔥1根，老抽幾滴，生抽1湯匙，料酒100ml，糖少許 做法1 排骨切塊，竹筍切長段或滾刀，蔥切段。2 燒一鍋開水，將排骨放入煮斷生，將血水倒掉，排骨沖洗乾淨濾幹。3 燒鍋燒熱，加入1湯匙油，油熱放入薑片蔥段爆香，放入排骨翻炒幾下，再放入竹 筍一起翻炒均勻。4...
蔥燒排骨怎麼做，蔥燒排骨的做法步驟圖，蔥燒排骨怎麼做好吃
主料 排骨 1斤半左右 配料 幹辣椒,大概有20個 花椒一小把大概有30 40粒 姜一大塊 蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根 鹽 味精 糖 少量 做法 1 先將排骨氽一下，撈起 2 鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒 花椒 姜 蒜 糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨 大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒 ...
紫蘇燒排骨怎麼做如何做好吃，紫蘇排骨的做法步驟圖，紫蘇排骨怎麼做好吃
用料主料 豬大排500g 紫蘇30g 蒜20g 姜10g 調料生抽 1勺老抽 1 2勺 蠔油1勺 胡椒粉1勺 生粉1勺 紫蘇燒排骨的做法 1.把所有材料準備好。2.排骨洗淨瀝乾水，加入除蠔油外的所有配料。3.攪拌均勻後醃製10分鐘。4.紫蘇摘去老葉和梗，洗乾淨。5.切成碎片備用。6.大蒜去皮拍碎。7...