1樓：網友
用料 料酒，黑胡椒粉。
生抽或醬油。
耗油 澱粉。
大蒜，生薑，茴香，桂皮，香葉，花椒，大蔥。
豆瓣醬 雞爪。
大閘蟹 年糕，土豆。
雞爪肉蟹煲的做法。
雞爪洗淨後，在開水裡燙一下，減去尖銳的爪子。切塊後，加入生抽，耗油，料酒，鹽，糖，澱粉醃製20分鐘。
大閘蟹洗淨，切塊，蟹鉗敲碎，用料油和黑胡椒醃漬，加入幹澱粉拍均勻。
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2樓：網友
蟹肉煲雞爪的做法。
製作蟹肉煲雞爪之前需要將螃蟹清洗乾淨，可以在清水中養半天，有助於吐淨泥沙，將清洗乾淨的螃蟹殼開啟，去除螃蟹的腮和蟹嘴，並將處理好的螃蟹一分為二備用。
將斬開的螃蟹切口處粘上少許麵粉，放到油鍋中炸透，炸制金黃酥脆出鍋。將買來的雞爪對半切開，放在油鍋中翻炒，並加入少許的鹽、醬油、豆瓣醬炒香，加入清水燉煮20分鐘。
在燉煮好的雞爪中加入炸透的螃蟹和蟹殼，燉煮至湯汁微微收緊，螃蟹變軟便可以出鍋。出鍋前可以根據個人的口味加入少許的醬油，也可以加入香菜和蔥花作為點綴。
蟹肉煲雞爪煲家常做法
3樓：周先生生活問答
蟹肉煲雞爪煲家常做法步驟：
準備螃蟹、雞爪、土豆、老豆腐和雞爪，雞爪剪去指甲後用刀對半切開，雞爪泡清水至少十分鐘，泡出血水洗淨。
鍋中放入雞爪，加入2勺料酒和4片薑片，倒入冷水，焯水後撈出洗淨備用。
老豆腐切大丁，鍋中加適量水煮沸，下豆腐塊煮1分鐘，撈出備用。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。
2只蟹洗淨剪鉗，剝去蟹腸、開蟹蓋、去蟹胃和蟹身兩側的蟹腮，將處理好的蟹身一分為四。蟹殼和蟹身切面處均勻裹上適量生粉備用。
熱鍋熱油，將手放在鍋子上空，感覺有一點燙手，就可以放入裹好生粉的蟹炸至金黃色，盛出備用，鍋中底油留用。
土豆滾刀塊，放入土豆塊煎至邊角略微金黃色，盛出備用。土豆煎過之後再煮，不容易煮化，剛煎的時候油溫可以高一點，土豆不容易吸油。
熱鍋熱油，油六成熱，加入1勺花椒、1個八角、1段桂皮、2片香葉、適量乾紅辣椒姜蔥蒜、適量洋蔥絲，炒香後轉小火，加入3大勺郫縣豆瓣醬和2大勺蒜蓉辣椒醬，煸出紅油。（喜歡吃辣的朋友，可以將等量幹辣椒切大段，增加其辣度也可以直接用麻辣火鍋底料）。
放入焯過水的雞爪，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油和1勺冰糖翻炒，加入1勺料酒繼續翻炒均勻。
然後倒入沒過雞爪的熱水蓋上鍋蓋，中火燜煮20分鐘。
鍋中放入去好蝦線的半斤蝦，蝦開鍋烙變色盛出備用。
翻動一下鍋裡的食材，放入炸好的蟹、土豆、焯過水的老豆腐，繼續中火煮5分鐘。
最後放入煎好的大蝦翻動一下，燜3分鐘，出鍋。
雞爪肉蟹煲的做法步驟
4樓：暴躁小李
1、食材：大閘蟹適量、雞爪適量、土豆適量、黃瓜適量、年糕適量、料酒適量、白酒適量、澱粉適量、姜適量、豆瓣醬適冊型量、老抽適量、耗油適量、洋蔥適量、生抽適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、幹辣椒適量、小茴香適量。
2、準備大閘蟹加清水、少許白酒浸泡一會。
3、刷洗乾淨，州皮猜取內臟，從中間切開。切口處沾取適量澱粉。
4、再準備雞爪適量切掉指甲，再對半切開。鍋中加適量清水，放幾片姜，一點料酒，炒熟撈出備用。
5、螃蟹放入油鍋。
6、炸至金黃色撈出備用。
7、鍋留底油，放入豆瓣醬，加純淨水炒香。放入洋蔥和雞爪，翻炒均勻。再加八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、繼續翻炒。
再下入料酒、生抽。翻炒。加適量熱水沒過雞爪。
燉20分鐘左右。
8、下入老抽、耗油，一點點火鍋底料。放入土豆煮10分鐘。
9、再放入年糕和黃瓜。
10、然後放握臘上炸好的螃蟹，擺上殼。
11、最後燜5分鐘，撒上蔥花即可。
雞爪蟹肉煲怎麼做具體點
5樓：懂視生活
主料：毛蟹4只、雞爪一斤、土豆兩個、冬瓜適量、白果適量、蔥適量、蒜適量、姜少許。
輔料：料酒1勺、耗油1勺、郫縣豆瓣醬3勺、鹽少許、雞精少許。散陸。
做法：1、螃蟹刷乾淨、殺好，放入涼水中煮至半熟撈起；
2、姜蒜切盯掘哪好入鍋爆香，放入切好的雞爪，翻炒至有點變色，放入料酒。後放入耗油、豆瓣醬。再加入清水，沒過雞爪；
3、另起鍋煎一下切好的土豆塊，不要太小塊，煎好的放入雞爪裡一起煮，加入切好的冬瓜；
4、螃蟹的殼剝凱碼下，剩下的螃蟹對半切。另起鍋姜蒜爆香，放入螃蟹翻炒至變色，用生粉加清水勾芡後，也放入雞爪裡煮，過程中最好不斷翻；
6、最後大火收汁，翻炒，出鍋前撒上蔥花。
雞爪螃蟹煲的做法
6樓：生活寶典
雞爪螃蟹煲的。做法1. 醃製雞爪。
雞爪切半，加生抽，耗油，白酒，生粉，薑絲，蔥白段，白糖，花生油，醃製2小時以上。
2. 滷雞爪。
熱油，加花椒，蔥白段，辣椒，薑絲，蒜片，炒香，加入醃製好的雞爪，炒黃，加入水，滷至雞爪熟軟，盛出雞爪，留湯汁。
3. 螃蟹洗淨，切塊，油炸，備用。
4. 將炸過的螃蟹放進滷汁裡煮片刻，倒入雞爪，翻炒，收汁，撒蔥花。裝盤。
雞爪肉蟹煲的做法步驟 製作雞爪肉蟹煲的方法
7樓：血刺熊貓
1、食材：大閘蟹適量、雞爪適量、土豆適量、黃瓜適量、年糕適量、料酒適量、白酒適量、澱粉適量、姜適量、豆瓣醬適量、老抽適量、耗油適量、洋蔥適量、生抽適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、幹辣椒適量、小茴香適量。
2、準備大閘蟹加清水、少許白酒浸泡一會。
3、刷洗乾淨，取內臟，從中間切開。切口處沾取適量澱粉。
4、再準備雞爪適量切掉指甲，再對半切開。鍋中加適量清水，放幾片姜，一點料酒，炒熟撈出備用。
5、螃蟹放入油鍋。
6、炸至金黃色撈出備用。
7、鍋留底油，放入豆瓣醬，加純淨水炒香。放入洋蔥和雞爪，翻炒均勻。再加八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、繼續翻炒。
再下入料酒、生抽。翻炒。加適量熱水沒過雞爪。
燉20分鐘左右。
8、下入老抽、耗油，一點點火鍋底料。放入土豆煮10分鐘。
9、再放入年糕和黃瓜。
10、然後放上炸好的螃蟹，擺上殼。
11、最後燜5分鐘，撒上蔥花即可。
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