怎樣才能做出一種好吃的壽司
1樓：匿名使用者
竹莢魚塊壽司。
材料： 竹莢魚1條、青紫蘇8塊、公尺2杯、生薑甜醃菜50克、鹽、海帶適量、熟蛋黃1/4塊、海苔2塊。
製作方法：1.竹莢魚切成三塊去骨，點少許鹽醃置1小時左右。
2.將竹莢魚塊與壽司醋混合，用海帶包裹起來放入冰箱冷凍5小時左右。
3.公尺蒸至稍硬，混合壽司醋後冷凍。
4.熟蛋黃切成2cm長棒狀。 材料：蛋2個、紫菜1張、壽司飯1碗、小黃瓜1長條、胡蘿蔔1長條、肉鬆2大匙。
做法：1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮、紫菜，公尺飯攤平至五分之四處，預留五分之一的縫口，中間再放肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以公尺飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，即可排盤。
5.將蒸好的公尺全部放在海苔上，用布巾包住，將準備好的青紫蘇鋪好，以棒狀熟蛋黃為芯捲起。
6.以冷凍的海帶包為皮，注意厚度符合觀賞。
7.在5上放上6，用布巾包包裹捏出形。
8.切成便於食用大小，盛盤，以生薑甜醃菜配合。
蛋皮壽司。材料：蛋2個、紫菜1張、壽司飯1碗、小黃瓜1長條、胡蘿蔔1長條、肉鬆2大匙。
做法：1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮、紫菜，公尺飯攤平至五分之四處，預留五分之一的縫口，中間再放肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以公尺飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，即可排盤。
握壽司。材料：壽司飯2碗、蝦仁與生花枝片各3小片、芥末醬1大匙、紫菜3小片。
做法：1.兩手均沾點醋水，使公尺飯不會沾黏在手上。
2.用手抓約20公克的壽司飯，輕輕壓捏成橢圓形的飯糰。
3.左手放一片生魚片，右手指沾少許芥末醬塗於生魚片**，再將捏好的飯糰放在生魚片上，並用右手手指將飯糰輕輕壓平。
4.再用右手大拇指和食指夾住飯糰兩側，然後輕輕地翻轉過來，使生魚片在上方，另再握緊稍加修飾，使壽司成弧形即可。
2樓：網友
壽司怎麼做都是壽司！
不如吃饅頭吧！
多好吃！
3樓：匿名使用者
去壽司**上搜 那裡有全套的。
如何做出好吃的壽司？
4樓：乾萊資訊諮詢
壽司做的好吃的關鍵在於先把公尺飯調味，然後加入配菜一起包起來，最後切開，具體的做法如下：
主料：胚芽公尺飯250克、黃瓜1根、烤腸1條。
輔料：壽司醋燃顫2匙、生抽1匙。
1、公尺飯中放入生抽，壽司醋，拌勻。
2、準備壽司簾。
3、鋪上海苔和部分公尺飯。
4、放上檔段吵黃瓜，捲起來。
5、橫豎各一刀切開。行侍。
6、壽司簾上再鋪上海苔和剩下的公尺飯。
7、將切好的黃瓜海苔卷和烤腸鋪好。
8、捲起來，隨自己喜歡捲成方形或圓形。
9、切開，完成。
注意事項：剩公尺飯最好加熱一下再做壽司，熱乎的公尺飯粘性大，容易操作，另外剩公尺飯一般都放在冰箱裡，熱了吃比較好。
做壽司怎麼做才好吃呢？
5樓：軒轅靈萱
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺日本粳公尺 ，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜 等等。
二、壽司的配比。
壽司的配比指的是煮壽司飯時公尺和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1公尺和水的比例。
壽司公尺淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按公尺和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗公尺只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在公尺中加入少量的糯公尺。
2鹽、糖、醋的比例。
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例。
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料。
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
6樓：匿名使用者
烤紫菜---形狀要方正的要不就做不了，我們這裡只有北京華聯超市有得賣。
珍珠公尺---沒有的話用東北公尺也是可以的。（公尺不易太軟和太硬，放水時要特別注意的）
壽司醋---或者叫菊花醋，可用海天蘋果醋代替，其他牌子的蘋果醋太甜了。
蝦仁或蟹柳棒---本人建議可用鮮蝦來取蝦仁，味道會更好。
雞蛋皮---將雞蛋調勻後加點鹽在平地鍋上淌成蛋皮切成條狀。
黃瓜---洗淨去瓤後也切成條狀。
其他的調味料有：鹽，糖。
做法：將東北公尺煮好後，趁熱舀出放在一大點的飯缽內，少量的將蘋果醋一點一點加到熱呼呼的飯裡，迅速的攪拌均勻，再加少量的糖和鹽，可根據自己口味輕重來放，等蘋果醋充分的吸入到公尺飯裡面後再攪拌至冷卻就可以了。把拌好的公尺飯平鋪在烤紫菜上，不易放太多薄薄的一層就可以，再將準備好的黃瓜條，蝦仁或蟹柳棒（可用微波爐加熱後豎著分成兩份），雞蛋皮橫放在公尺飯上，將紫菜慢慢地捲起，手上的力量適中不易把紫菜卷太緊，如果撐破就不好看了。
把卷成圓條形的壽司切片，一塊一塊在飯盒裡面就算成功了，哦！還有切壽司時刀面上要沾點水，這樣下刀的時候就比較容易分開成型，呵呵……好，大功告成，可以開動嘍……
7樓：食光記
如何做壽司？快來get吧~
8樓：匿名使用者
酪梨手握壽司。
材料：酪梨兩片，花生醬、素色拉醬少許、壽司飯適量、海苔兩小片。
做法：1、將酪梨切片去皮、把無蛋素沙拉醬與花生醬加適量鹽打均勻備用。
2、把壽司飯用手捏成橢圓型飯糰。
3、放上兩片酪梨、用海苔捆起。
4、再用硬紙漏斗把花生醬色拉擠幾瓣花在上面即成。
9樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法。
10樓：愛別等
家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。
11樓：小微的美食
小時候看到電視上出現壽司，就饞的要命 感覺好貴好貴。
要怎樣做些好吃的壽司...
12樓：麼麼茶的溫度
我試過不同的醬，其中我發現辣的橄欖菜（一瓶瓶的，超市有賣，我買的好像叫潮汕~）放點進去再卷壽司，出來的成品味道很好~~
另外調公尺飯的醋也很重要，好點的醋出來的公尺飯都比較香呢另外壽司要好吃的話也很講究材料的新鮮度，如果要放三文魚之類的話就一定要吃新鮮的，一放久了口感就不好！~
其實就是材料都要挑好的啦，一句話~
畢竟壽司就是公尺飯，料，卷著吃~~技術嘛，還是有一點點，主要就是挑好了材料，做出來才好吃呀。
13樓：壹人之國
材料好 豐富 多樣 新鮮 正宗。
壽司怎麼做才好吃
14樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法。
15樓：愛別等
家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。
16樓：小微的美食
小時候看到電視上出現壽司，就饞的要命 感覺好貴好貴。
17樓：網友
其實，我覺得你的方法和外面小攤賣的壽司差不多了。大體做好了是和日本壽司差不多了。
但是我覺得是細節和理念上的問題吧！你做的這種是你愛吃的那種，其實壽司有很多種！
公尺是主要材料，做熟後要顆粒分明那樣，不是太黏或太硬那種。
香油可以少放。
公尺和食材的比例也很重要，看你的口味吧，估計太多要求未必你會喜歡。
做自己喜歡吃的就好了，可能要求太多了反而不好，多試幾次會好些！
18樓：菜壞了
1、蒸公尺飯之前要將公尺浸泡一二個小時，公尺飯要蒸得軟硬適中。
2、要等到公尺飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
3、鋪公尺飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
4、包裹的時候，公尺飯不要外露，鬆緊要適中。
5、製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
6、將紫菜平鋪在的竹簾上，把公尺飯握在手中捏軟，迅速將公尺飯均勻地平攤在紫菜上(公尺飯厚度大約，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於公尺飯的**。
各人口味不同，好吃的標準也不同。
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