1樓：有幫有助
這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片，大蔥切段，蒜切片，青椒乙個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。
將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鐘後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最後生粉勾芡。
十三香龍蝦以江蘇淮安盱眙縣的做法最為出名，也最為地道鮮美，在華東盛行。 盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹製方法有很大的關係，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盒、臉盒等；由於前幾年螃蟹**具高不下，對於普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了，所以盱眙龍蝦又被戲稱為「螃蟹助理」。 但螃蟹始終不能和正宗的龍蝦相提並論。
其奧妙何在？看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食慾。吃的時候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罷不能。
吃後餘味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。 可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之一，隨著十三香龍蝦的聞名，為了帶動盱眙經濟發展，盱眙縣人民**於2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節。期間舉辦了「大型文藝晚會」、「天泉湖龍舟賽」、「山地越野車表演賽」、「水上傳統民俗婚禮」、「千人龍蝦宴」等活動。
2樓：匿名使用者
發源於安徽合肥，商業炒作與盱眙。
3樓：蘋果_邱
我也不知道。只知道吃。
十三香小龍蝦的配方 小龍蝦的歷史文化
4樓：劍經業
1、十三香小龍蝦是一款美食菜品，是產自江蘇盱眙的漢族小吃。由小龍蝦和一種特殊的的配料十三香（數十種中草藥混合），並配以辣椒、花椒、蔥薑蒜鹽糖、洋蔥、青椒等材料燒製而成。麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥，口感豐富有層次，有營養。
2、「十三香」發展至今已非當初簡簡單單的五香加八大味共計十三種香料，而是多種乃至幾十種香料的結合。故此基於十三香搭配的不同，十三香小龍蝦也衍生出八大門派、二十七種燒製方法、多種多樣的不同的香料配方及菜品口味。菜式上，還可以做成十三香小龍蝦鮮鍋、麻辣十三香小龍蝦等。
3、隨著十三香龍蝦的聞名，為了帶動盱眙經濟發展，盱眙縣人民**於2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節。期間舉辦了「大型文藝晚會」、「天泉湖龍舟賽」、「山地越野車表演賽」、「水上傳統民俗婚禮」、「萬人龍蝦宴」等活動。
4、最美盱眙六月紅，恰是龍蝦飄香時。盱眙國際龍蝦節「萬人龍蝦宴」在全國最大的山地廣場——江蘇省盱眙縣都梁廣場開席，「萬人龍蝦宴」上，盱眙上千名黨員自願者熱情服務，現場秩序井然，宴後無垃圾，充分展示了文明衛生盱眙的向上向善新風尚。
5、「說到龍蝦，想到盱眙；提到盱眙，想到龍蝦。」據主辦方介紹，「萬人龍蝦宴」是盱眙龍蝦節最具特色的經典節目，也是群眾參與度最高的環節。
6、據悉，「萬人龍蝦宴」特色美食季持續近半個月，賓客們除了可以欣賞「蝦神爭霸」、山地**節、黃梅戲專場等精彩文藝演出，還可以享用兩斤龍蝦及其他贈品。
十三香小龍蝦
5樓：綜藝小月亮
<>《十三香小龍蝦。
材料：小龍蝦、黃瓜。
做法：1、小龍蝦洗乾淨去蝦線；
2、鍋中倒大大大量油，油溫公升高倒入小龍蝦炸至變色撈出；
3、鍋洗乾淨，倒油，油熱放大纖冊蒜、生薑、蔥、小公尺椒、香葉翻炒；
4、放入炸好的龍蝦，倒1瓶啤酒蓋過小龍蝦；
5、加3勺鹽，1勺代糖、2勺生抽、1勺蠔油、1勺十三香粉，燜煮10分鐘；
6、毀碼巨集湯汁收到一半左右，放入黃瓜條繼續燜模蠢煮1-2分鐘；
7、起鍋撒香菜。
小龍蝦除了十三香以外，還可以怎麼做？
6樓：史蒂芬斯
麻辣小龍蝦，將小龍豎巨集告蝦清洗乾淨以後把頭剪掉，把髒東西餘明剔除乾淨，然後把蝦線抽出，在鍋中放入油，然後放入香料和醬料翻炒均勻以後，倒入小龍蝦繼續翻炒，三分鐘以後加入啤酒燜煮至啤酒燒乾了以後加入胡椒粉就可以絕唯出鍋了。
7樓：踏敵
可以製作蒜香小龍蝦，可以製作麻辣小龍蝦，可以製作小龍蝦火鍋，也可以製作燒烤，可以用來製作麻辣燙。
8樓：路邊的風兒
還可以選擇做成麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦，清蒸小龍蝦，這些做法也都十分的美味營養，鮮香可口。
十三香龍蝦料？
9樓：畸形的豬
所需食材。
小龍蝦3斤；
十三香龍蝦調料30克；
出鍋料10克；
龍蝦香爆醬40克；
粗辣椒粉、紅花椒、蔥段、薑片、高湯或啤酒、糖、鹽、雞精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。
準備階段製作方法。
1、將油加熱至七成熱，放入紅花椒炸出香味，接著加入許建忠龍蝦香爆醬和粗辣椒粉，煸至香辣味溢位；
2、將蔥段薑片入鍋炒香，然後龍蝦入鍋翻炒均勻；
3、在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調料共同炒至龍蝦至紅色；
4、這時將啤酒或高湯適量加入，也可再新增清水，要保持湯與龍蝦持平；
5、將湯水燒開，開始調味，根據湯的味道適量再加入糖、鹽。注意糖和鹽的比例，調味時湯汁的味道要略微偏重一點；
6、湯味調好後，再加入十三香龍蝦調料，根據湯汁的濃稠與多少適時改變火的大小，此過程為收汁的過程時間與火候要特別注意；
7、如果用蒜仔可在此時加入，然後加入許建忠出鍋料，攪拌均勻，再加入雞精適量，出鍋時滴入少量芝麻油即可；
8、青椒最好切塊，在龍蝦出鍋裝盆時墊底，出鍋裝盆時龍蝦的溫度可以燙熟青椒，不建議將青椒入鍋，鍋內溫度過高燙老的青椒會改變龍蝦的香味。
注意事項：1、炸紅花椒要注意火候，不能炸糊會有苦味，炸嫩沒有香味；
2、龍蝦的味道來自湯汁，所以一定要把握糖和鹽的比例；
3、不要長時間的將龍蝦在鍋中沸水煮，沸騰的水是不會讓龍蝦入味的；
4、湯中的各種味道調好後，即可關火出鍋，龍蝦的入味過程是將出鍋降溫浸泡才能進去的；
5、如果放麻油，量一定要少，三斤一盆的龍蝦兩三滴即可。
6、盱眙經典十三香在蝦的選擇上最好用紅殼老蝦。
10樓：乙個世界的海角
十三香龍蝦又稱盱眙龍蝦，是江蘇盱眙經典的小吃。盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹製方法有很大的關係，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草藥組成）。
正宗盱眙十三香龍蝦怎麼做，正宗十三香龍蝦的做法
一代宗師展示盱眙十三香龍蝦的正宗做法，肉質細嫩，湯汁濃郁！十三香小龍蝦 主料小龍蝦2斤 輔料王守義十三香1盒 小龍蝦醬料1包 大蒜頭15粒 生薑1個 老抽少許 生抽少許 青椒3個 紫洋蔥半個 糖少許 鹽少許 雞精少許 啤酒1罐 大豆油1升 麻油少許 香菜3根 十三香小龍蝦的做法步驟 1.準備好大蒜頭...
十三香悶龍蝦的做法，十三香悶龍蝦怎麼做好吃
正宗十三香燜龍蝦製作方法 1 原料的選擇 挑選手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。洗刷採購回來的龍蝦，先是倒在盆裡吐汙，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息 第二步，剪掉觸鬚和大鉗後面的爪子 第三步，將剪好的龍蝦放人盆內...
請問應該買誰家的十三香龍蝦調料？
香辣小龍蝦 正宗十三香龍蝦製作方法 1 原料的選擇。挑選。盱眙龍蝦，生長在國家生態示範縣的盱眙境內的洪澤湖區域，陡湖區域，貓耳湖 八仙湖 天泉湖 天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個...