1樓：劉曉東
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖 蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到乙個月左右就可以食用了。
2樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
3樓：惠企百科
糖蒜怎麼製作方法如下：
首先開春的時候買的糖蒜是嫩糖蒜，用這種糖蒜把它的皮剝掉，洗乾淨之後控水控上乙個晚上，然後把醋燒開，再把醬油倒大概是小半碗，醋就是三公斤，蒜是五公斤。
然後冰糖放上半斤，這個時候把它熬開，放涼了之後一定要放的涼透了，再把蒜放去乙個月之後就可以吃了，非常簡單。
製作糖蒜正確做法
4樓：生活對對碰
糖蒜的製作方法如下：
用料：新鮮的大蒜10斤、清水3500g、白公尺醋1500g、白糖800g、冰糖400克、鹽200g、白酒50g、清洗浸泡用鹽200g。
步驟：1、將新鮮蒜頭撥去外皮，只留靠裡的一至兩層薄皮（便於入味），剪去根部，再剪去部分莖部（莖留3釐公尺長，以免浸泡時進水）。
2、用清水沖洗乾淨。
3、燒一鍋開水，加入200克鹽攪化晾涼倒入盆中，將洗淨的蒜頭放入鹽水中，浸泡24小時（用鹽水浸泡是為了去汙殺菌和更好的去除大蒜辛辣味）。
4、浸泡24小時的蒜頭撈出，再用涼開水清洗一次，再剪去預留的多餘莖部（便於控幹水分）。
5、將處理好的蒜頭莖部朝下，放在粗孔的曬篩中，瀝乾水份，也可在太陽下晾曬（我是放在防盜網上，晾曬了10個小時）。
6、準備糖蒜料汁：在無油無水的不鏽鋼鍋中，倒入3500克清水、加鹽、白糖和冰糖燒開，攪拌至糖融化，再倒入白公尺醋燒開晾涼備用。
7、成品如水晶般通透、酸甜脆爽、非常開胃，像這樣醃製的糖蒜，放一年也不壞。
5樓：陽光燦爛
糖醋蒜的做法，準備食材：大蒜，白糖，鹽，白醋，花椒，八角。
操作步驟如下：
1，將大蒜外層老皮去掉，留兩層新皮，根部帶泥土的部分用刀切掉。
2，取一盆涼白開水，加入30克鹽，攪拌均勻，放入大蒜醃製10個小時。
3，醃製十個小時後，再重新換一盆淡鹽水，醃製十個小時。
4，將大蒜撈出控水。
5，鍋內加450克白糖，1400克白醋，100克水，30粒花椒，1個八角中火煮開。
6，煮開後放涼備用。
7，把大蒜裝進無水，無油的玻璃瓶內。
8，將放涼的糖醋汁倒進瓶內。
9，蓋上瓶蓋密封儲存，醃製20天后即可食用。
1，文中大蒜為三斤，大家按照一斤大蒜，3兩糖，9兩醋的比例來調糖醋汁即可。
2，可以將白糖換成紅糖，白醋換成其他醋。
3，密封好的瓶子要放在陰涼處或者冰箱保鮮醃製。
這樣乙份開胃又下飯的糖醋蒜就做好啦。
如何做糖蒜？
6樓：格調
準備用料：大蒜2頭、清納指白醋適量、白砂糖適量。
1、大蒜去掉中間最小的機瓣。
2、剝去外皮，裝在玻璃或是陶瓷能密封的容器裡，千萬不要放在塑料的容器裡。
3、倒入些白糖，個茄兆人喜歡多放些，酸酸甜甜的比較好吃。
4、答配倒入白醋，沒過大蒜就可以了。封住瓶口。
5、如果夏天製作的話就放在冰箱的冷藏，冬天放在常溫就可以。
6、一週左右基本就可以吃了。
7樓：莫不可明
用料。大蒜 1000克。
礦泉水（燒開後晾涼的水） 480克。
白醋 600克。
冰糖 360克。
食鹽 30克。
做法步驟。1、撕掉大蒜外面老皮，賀鉛只留裡面一層薄蒜衣。
2、放鹽，浸泡24h（去味道）
3、讓蒜頭朝下，瀝乾生水，防止腐敗（不用晾乾到扁扁的，只要外面沒水就行）
4、按照螢幕上方比例熬糖醋水。
5、依次放入配料，然後大火燒開，將糖醋水放涼。
6、將晾乾後的生蒜握拍稿裝進【無油無水】的罐子裡。
7、倒入已放涼的糖醋水（糖醋水要沒過大蒜）8、最後加一兩高度白酒（50度白酒），殺菌等乙個月即可開吃。
9、做好的糖蒜一定是透亮、嫩白的。
小貼士。—做糖蒜前必段孝看——1.一定要選白皮嫩蒜，不要紫皮蒜（紫皮太沖太辣）2.
大蒜一定要提前浸泡24h及以上，不然那味道太沖了3.大蒜經鹽浸泡24h後，水分一定要晾乾，不然容易變質4.醋最好用公尺醋，陳醋、香醋次之，最差結果就用白醋。
白醋要分清勾兌醋和釀造醋，怎麼分辨，我之前在圍脖裡有寫，老粉都明白）家裡沒醋的，就用白醋湊合湊合吧5.糖和醋最好用純淨水燒開，防止細菌汙染6.糖蒜變綠了怎麼回事？
那是因為溫度太低了（或者被陽光照射過），我去年冬天做的臘八蒜也是醋水泡的，低溫就會變綠，變綠可以吃，就是臘八蒜的原理7.菜譜是死的，人是活的，比例因人而異8.家裡沒有罐子的，可以用保鮮盒，只要將密封措施做好就行9.
糖蒜至少要泡乙個月以上才不辣口，時間越久越好吃，這是真的~10.陰涼處儲存即可，不一定要放冰箱11.做好的糖蒜放整整一年也不會壞，依舊酸甜爽口（前提是儲存得當）
糖蒜的製作方法
8樓：
摘要。2、蒜控水晾乾的同時，白醋 白糖 鹽 放一起熬開，開鍋後再熬製半小時左右，關火把水放涼，控幹水分的蒜放進罈子裡，（最好使用玻璃容器，提前把容器清洗乾淨，罈子裡也不能有水）然後把放涼的糖醋水倒進罈子裡，沒過蒜就行了，壇口用保鮮膜包上，蓋上蓋子，等待醃製完成，醃的越久越好吃<>
<>糖蒜的製作方法。
你好親，1、把蒜處理乾淨，用清水浸泡24小時，祛除辣味，第二天把水倒掉，最好乙個乙個的把蒜甩一下，加速水分祛除，然後晾上一天，沒有水分就行了。<>
<>2、蒜控水晾乾的同時，白醋 白糖 鹽 放一起熬開，開鍋後再熬製半小時左右，關火把水放涼，控幹水分的蒜放進罈子裡，（最好使用玻璃容器，提前把容器清洗乾淨，罈子裡也不能有水）然後把放涼的糖醋水倒進罈子裡，沒過蒜就行了，壇口用保鮮膜包上，蓋上蓋子，等待醃製完成，醃的越久越好吃<>
糖蒜的家庭製作方法
9樓：匿名使用者
泡糖蒜的做法詳細介紹 菜系及功效：蘇菜。
泡糖蒜的製作材料： 主料：鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
教您泡糖蒜怎麼做，如何做泡糖蒜才好吃1、將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最後在上面澆上（100克）清水，醃泡12個水裡後，往蒜缸裡浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味； 2、將蒜撈出放入乾淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
10樓：匿名使用者
糖蒜的醃製非常簡單：取新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到乙個月左右就可以食用了。
11樓：匿名使用者
1、乙個帶蓋的瓷罈子。
2、新蒜適量，依罈子的大小確定。
3、將蒜的表面的外皮剝去，留有部分鮮嫩的內表皮。
4、在罈子裡面放一層蒜，在放一層白糖。
5、重複第4項，罈子滿了為止，最後加一些醋。
6、封存3個星期以後即可食用。
7、製成成品後可撈出存在冰箱內冷藏存放2-3個月甚至更長。
12樓：命中註定的
用料 新蒜5斤。
白糖500克。
醋（白醋、公尺醋均可）2000ml
鹽150克。
高度白酒適量。
步驟 2用水清洗，控幹水分（一天的時間）
步驟 3加入食用鹽，均勻撒在蒜頭上面，殺殺水分（2—3天的時間），每隔半天儘量翻動一下蒜頭，最後將殺出的水分倒掉，繼續晾曬半天到一天。
步驟 4將蒜頭碼在玻璃容器內，一層蒜，一層白糖，最後倒入醋，醋要漠過蒜，注意要和容器口保留一定距離不可太慢，封口前倒入適量高度白酒即可。
步驟 5密封容器，陰涼處儲存，2個月左右即可食用。
13樓：南
家庭自制糖蒜：糖蒜製作方法簡單，做出來的糖蒜香甜爽脆不辛辣。
14樓：1mm足跡
家庭醃糖蒜的最簡單方法。
如何製作糖蒜
15樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
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