1樓：育嬰冷知識
<>清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、
油燜、炸……
蝦那麼多吃法，你喜歡怎麼吃呢？
作為深受大眾喜愛的食材，大家對蝦的疑惑也不少。
今天美食君就來解解惑，免得集體瞎忙活~
問 題 一：
蝦背裡的黑線很髒，一定要去掉？
如果介意就去掉。
蝦線，蝦背裡那條黑色或青色的線，其實是蝦的消化道。至於裡面的黑色殘留是什麼……
蝦線確實不算乾淨，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒事兒
因為做熟後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會差一些。
如何巧去蝦線？
方法1：用 牙 籤
從蝦的頭部開始沿著它的背部，數到第三節，然後在這個位置插入牙籤輕輕一拔，就挑出來了呢！
方法2：用 小 刀
用小刀沿蝦背中線劃開，再用刀尖挑出黑色的蝦線。
問 題 二：
蝦是「發物」，不能隨便吃？
只要對「蝦」不過敏，想吃就吃。
但患過敏疾病，服用**過敏藥物時，還是少吃微妙。
問 題 三：
蝦頭黑黑的，是重金屬超標？
正規養殖的蝦沒問題
蝦體內的重金屬，主要**於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些
不過如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。
而有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係
如果實在有疑慮，那就還是專心吃蝦肉吧~
問 題 四：
蝦裡面有寄生蟲？
2樓：李大寶
蝦背裡的黑線其實就是蝦消化的食物，並不是很髒，蝦背裡的黑線不影響人的食用，但去掉蝦背裡的黑線固然口感是要更好一些。
3樓：職場達人李李
蝦背的黑線就是蝦線，其實蝦線吃了也對人體沒有傷害，蝦線是蝦的腸胃，一般裡面會有蝦的腸道排洩物或者外部進入沙子等，但是含量不多。
4樓：是鯨魚呀
黑線可去可不去，黑線是蝦類排洩物的通道，為了乾淨衛生飯館裡一般選擇去掉黑線，不過不去黑線也沒關係，在長時間煎煮之下黑線裡的細菌生物已被殺死。吃蝦可以從蝦尾處到蝦背處剪一刀，這樣既可以去掉黑線也方便剝蝦。
5樓：帳號已登出
它屬於蝦的消化道，裡面黑色的東西就是腸道內殘留的那個啥。蝦和傷口潰爛都沒有什麼相關性。
蝦的蛋白質含量高，脂肪少，有傷口的人（例如手術後患者），其實應該適量多吃點，幫助傷口癒合。
蝦背上有個黑線能吃嗎
6樓：乾萊資訊諮詢
不可以的。蝦線是蝦消化道里的髒東西，還因為蝦線影響口感。
去除蝦線的方法：
1、超市買來新鮮的基圍蝦，先用水沖洗一下放到盛蝦的盆裡，準備好牙籤。
2、用手捏住蝦，讓下的背部彎曲，並讓其背部對著你。
3、將牙籤對準蝦背部，從頭數第二個關節處，戳進去，挑住蝦線。輕輕用力，慢慢的將蝦線拽出來，不要猛的用力，容易將蝦線扯斷，完成。
蝦背上的黑線能不能吃
7樓：乾萊資訊諮詢
對人體基本無害，但會影響口感。
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。蝦線會影響口感，所以有的人會去除蝦線。
快速去除蝦線的方法，首先準備材料：蝦：適量、刀：一把、剪刀：適量。
1、首先蝦先用清水清洗乾淨備用。
2、把蝦拿在手上，用剪刀剪去蝦的須和腳。
3、把蝦放到案板上，乙隻手按著蝦身，另乙隻手用把蝦的背部切開。
4、把蝦線挑出來即可。
蝦背上的黑線是什麼啊，蝦線可以不去嗎？
8樓：澄琇
每隻蝦的背部和腹部都各有一條黑線，背部的那條黑線是蝦的腸道，也就是我們平常所說的蝦線或蝦腸，其中都是蝦尚未排洩出去的東西。蝦線中的東西不僅很骯髒，而且含有一些對健康不利的毒素，烹調之前或食用之前都必須要去除掉。
蝦的腹部也有一條黑線，這條黑線其實是蝦筋。
在用蝦做菜時我們還會發現，蝦受熱以後就會彎曲成弓形，這就是因為蝦筋受熱後收縮導致的。因此，在一些需要保持筆直造型的蝦類菜頃乎虛餚中，烹調之前就必須要將這條蝦筋弄斷，弄斷蝦筋的方法有如下兩種。
一、將蝦的腹部朝下放在案板上，把蝦身朝下壓平，這樣就把蝦筋弄斷了。
二、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，把蝦筋劃斷。因為剛從海里捕撈上來的大蝦，或者超市中鮮活的大蝦，基本上體內都沒有什麼排洩物，蝦線其實就是蝦子的腸道，裡面比較雀燃幹頃旦淨，不需要去除蝦線。要是將蝦線扯出來，在蒸煮的過程中，蝦肉的結構會發生較大變化，吃起來肉質有些硬，沒有那麼滑嫩，不光營養流失的更多，味道也會變差。
如果直接將大蝦清洗乾淨，然後上火蒸煮才能最大程度保鮮！
但是如果是淡水小龍蝦，就一定要去除蝦線，因為淡水中的寄生蟲非常多，而且小龍蝦喜歡生活在比較髒的環境中，食物的**很雜，體內很容易出現寄生蟲。所以為了身體的健康，小龍蝦的蝦線是一定要清理掉的。
蝦線真的有那麼髒嗎？人吃了之後會有什麼後果呢？
9樓：勤奮的苦海
朋友你好，大蝦身體後面的那道細細的黑線對人體來講是有危害的，我們在吃的時候儘量要避開。
蝦含有大量的鎂元素，吃蝦有利於保護心血管系統，因為鎂可以促進調節心臟活動，能夠血液中膽固醇含量降低，有助於防止動脈硬化、預防心肌梗死及高血壓等疾病。蝦含有豐富的磷、鈣，有較強的通乳能力，對孕婦、孩子來說都是一種非常好的食物。
大部分吃過蝦的人都知道，蝦的背部有一條黑褐色的細線，這個細線就是蝦線。蝦線是指蝦的消化道，常常表現為黑褐色，有的地方也叫「蝦腸」。蝦線中含有蝦沒有排洩完的廢物，所以很多人在烹飪前都會去掉蝦線。
蝦線吃到嘴裡，口腔裡面會有泥巴的味道，影響蝦的口感，也不利於身體健康。
有專家提出，如果吃的人不在乎蝦線的口感，也不在意這是排洩物，偶爾吃一點兒是不會有危害的。但如果吃得多了，對身體還是有一定影響的。 有人認為吃蝦線會導致食物中毒，這是真的嗎？
專家對此做出瞭解釋，就蝦線本身而言，吃蝦線會導致食物中毒這個說法還沒有證據可以證明。有專家說，就目前而言，還沒有臨床依據和科學**能證明處於蝦線內臟裡的「髒東西」會對人體造成危害。但為什麼有人吃了蝦線會上吐下瀉，甚至食物中毒呢？
吃蝦線導致食物中毒可能有以下三個原因：
1、過敏：沒有經常吃海鮮等的人突然吃海鮮可能會導致過敏。人的腸胃「排斥」海鮮，導致食物中毒。
2、水汙染：如今水汙染嚴重，海鮮是受汙染最重的食物類別之一，同時，海鮮中又可能存在寄生蟲，遂引起食物中毒。
3、食用過量：吃過量的蝦，會導致人體體內蛋白質和嘌呤過多，這也很容易導致食物中毒。雖然現在還不能證明吃蝦線會導致食物中毒，但還是最好別吃比較好。如果嫌去蝦線麻煩，那就少吃吧。
10樓：網友
蝦線就是蝦背部的一條黑褐色細線，少量吃對人體沒有較大的害處，但不建議吃。蝦的蝦線大量吃可能會引發腹瀉、腹痛等胃腸道不適症狀。
蝦線本質上就是蝦的消化道，包含有較多的泥沙和排洩物，吃起來會有泥腥味或苦味，可能會影響口感。而且蝦線內還可能有細菌等微生物，若是烹飪方式不當，未完全殺滅細菌等微生物，食用後可能會進入人體胃腸道，大量食用後可能會造成胃腸道感染，引起胃腸道不適，比如出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
若是從水體汙染較嚴重的海水，或野外河流中捕撈的蝦，品質不但沒有人工養殖的好，而且蝦線中的細菌微生物也會較多，還可能會有寄生蟲。所以在選擇食用蝦時，儘可能選擇人工養殖的蝦。建議烹飪前用牙籤將蝦線在蝦的第二節甲殼處向上挑出，或者用刀切開蝦背後取出，也可以在食用時去除。
在烹飪時也要儘可能用高溫烹飪，不要吃不熟的蝦。
11樓：比臉樹
蝦線是蝦的排洩物，相對來說還是很髒的；人吃了也沒有什麼大的後果，但是蝦線的體內，還有含有其排洩物的分量比較高，因此建議扔掉。
12樓：自己滴定
蝦線真的非常的髒，拉出來之後你就可以看到是那種黑色的人吃了之後就會感覺到特別的噁心，而且有可能會食物中毒，還有可能會沾染一些細菌。
13樓：路邊的風兒
是的，蝦線真的很髒。人吃了以後可能會導致免疫力下降的情況，也會降低身體素質。導致消化不良的情況。會導致腹瀉腹痛。
蝦肚子上的黑線能吃嗎
14樓：乾萊資訊諮詢
可以吃，便便是在背部的黑線裡，因為這條黑線就是它們的消化道。所以，吃的時候，去掉蝦線也是應該的。不過，一不留神吃下蝦線，其實也沒什麼大礙，畢竟這是熟蝦，高溫烹製時，相當於也對消化道里的殘留物做了高溫殺菌，對人體健康沒有太大影響。
辨別蝦的新鮮度。
1、新鮮蝦體形彎曲。
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度；而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、新鮮蝦體表乾燥。
鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感；但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感，如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
蝦肚子裡面的黑線能吃嗎
15樓：乾萊資訊諮詢
每隻蝦的背部和腹部各有一條黑線，蝦肚子裡面的黑線能吃，蝦背部的黑線不能吃。
理由如下：1、背部的那條黑線是蝦的腸道，叫蝦線或蝦腸。蝦線中的東西是蝦尚未排洩出去的東西不僅很骯髒，而且含有一些對健康不利的毒素，烹調之前或食用之前都必須要去除掉。
2、蝦腹部的那條黑線是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能夠彎曲身體並具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線，叫蝦筋，烹調或食用之前不需要將其去除。
配方：四百克蝦、適量料酒、適量胡椒粉、兩粒蒜、適量椒鹽、兩個小公尺辣、一匙玉公尺澱粉。
1、大蝦洗淨，剪掉鬚子，去掉蝦線，並用料酒和胡椒粉醃製十分鐘去腥。
2、小公尺辣切圈，蒜切片，花椒炒香以後，用擀麵杖壓碎和鹽混合成椒鹽！注：也可用料理機打碎花椒粒）
3、醃製好的大蝦清洗一遍，用一勺幹澱粉拌勻掛漿！
4、油鍋燒熱至七成，入蝦炸至變紅色撈出！油再次燒熱進行復炸！
5、把鍋裡油倒出，只需一點點油爆香蒜片和小公尺辣，入炸好的蝦翻兩下，再入椒鹽翻均勻即可出鍋！
6、裝盤開吃咯！
吃蝦的禁忌，吃蝦不能吃什麼 吃蝦的飲食禁忌
1 小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，同時也含有大量重金屬物質，但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭 2 蝦線一定要去除。3 蝦忌與某些水果同吃。如葡萄 石榴 山楂 柿子等同食，吃蝦不能吃什麼 吃蝦的飲食禁忌 南瓜 同食會引起痢疾 急性腸道傳染病之一 可以用黑豆 甘草解毒。果汁 特別是橙汁，梨汁等...
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