1樓：開心
嵐谷燻鵝。<>
說到武夷山特產，首屈一指的就是武夷山的嵐谷燻鵝了。鵝皮金黃透亮，食之香辣醇厚，嵐谷燻鵝是武夷人酒樓宴席必不可少的一道佳品。 精心挑選肥瘦相間的鵝，宰殺洗淨放鍋裡清煮至七八分熟後撈出，塗上辣椒粉、鹽巴等佐料，然後放進預先鋪好糯公尺的鍋裡，用文火慢慢烤焦糯公尺燻烤鵝肉至香味四溢即可。
燻的香味和辣味滲入鵝肉中，鵝肉乾溼正好，緊緻香嫩，吃起來皮質酥脆，融入了茶葉等調料香氣，香辣十足。燻鵝還可以包裝後抽成真空，帶回家慢慢品嚐。
文公菜。<>
當年的理學聖地，當然也有相關的菜。相傳朱熹在治學之餘頗好美食，就自己動手製作。他製作的"什錦"文人墨客雅集小酌，交口稱讚，很快在鄉村流傳。
因為朱熹諡號為"文公"所以又叫"文公菜"。
這道菜此菜原料為豬精肉、精粉、雞蛋、白扁豆，味道可口，極富營養，現已成為武夷山菜系的看家菜。蒸時，是在最下層放檳榔芋，也有人放花生或是豆子。然後上面鋪蛋皮、肉片。
每個蛋皮肉片托住乙個肉丸。疊上去。
文公菜屬於閩菜系，口感豐腴，滋味十足。因菜名的由來，傳說當地秀才、舉人在趕考前，親人都要烹飪此菜以餞行，祈求考場上能像朱熹那樣文思泉湧，金榜題名。
朱子孝母餅。
和朱熹相關的武夷山特產，還有朱子孝母餅。因朱熹母親喜歡吃兒子親手製的餅，所以朱熹在出遠門前都會做一些餅留給母親，當地人因此稱之為朱子孝母餅。現在孝母餅的寓意引申到對長輩的尊敬。
孝母餅製作考究、用料精良。以當地所產之蓮子、板栗、香芋、大紅袍等為原料，配以古方製成。外皮酥脆易食，內陷清香可口，也是很好的伴手禮選擇。
2樓：愛貓咪的葉子
武夷山必吃美食，油炸茶樹菇，這道美食，口感非常酥脆，非常好吃；文公菜，這道菜吃起來清香可口；胡麻飯，這道美食細膩爽口。
3樓：0007使用者
武夷山必吃美食攻略特色美食有油炸茶樹菇，朱子孝母餅 ，文公菜 ，嵐谷燻鵝 ，薜荔凍 ，胡麻飯 ，光餅等等。
4樓：江江問問從
武夷山嵐谷燻鵝特別有名，是酒席上常備佳餚，遊客到武夷山一定要嘗一嘗。白鵝用水煮過後瀝乾，然後抹上鹽、辣椒麵等調料熏製，最好用土灶大鍋來燻鵝，鍋底放糯公尺、桂葉和茶葉，做出來的燻鵝香氣撲鼻，皮滑肉脆，還帶著一點辣味，特別好吃。
武夷山市美食
5樓：李冰峰喜愛旅遊
武夷山市美食有嵐谷燻鵝、鼠曲稞、火燒豆莢、涼水仔、飴子、苦櫧糕、五夫泥鰍、薜荔凍、文公菜等。
1、嵐谷燻鵝：嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一，傳統燻鵝名聞遐邇，近年有當地人進城專營嵐谷燻鵝，其做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗淨後，放鍋裡清煮至七八分熟，撈起後瀝乾水分，周身塗上辣椒粉、鹽巴等佐料。
再用托盤襯托塗沫後的鵝放在鍋裡，鍋底預先放有糯公尺，用文火慢慢烤焦糯公尺燻烤鵝肉至香味四溢即可。
2、鼠曲稞：鼠曲稞即清明稞。是武夷山人精工細作而成的絕妙點心。
在清明前，採摘鮮嫩的鼠麴草搗爛，取用草汁和入公尺漿，蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、醃菜等製成的餡，做成綠色的大餃子。農村還有不包餡做成磚塊大小的粿。特點是儲存時間長。
3、火燒豆莢：火燒豆莢是村民別有情趣的一種獨特小吃。中秋節前後正是田埂豆飽滿之時，在坪上架起一堆火，將田埂豆連桿帶莢掛在火上燒熟，剝皮後食之，有一種特殊的田園風味。
4、涼水仔：涼水仔是武夷山傳統清涼風味飲料，系用野生的薜荔果，將仔剝出曝曬後加工製成的半凝固涼飲料，調以蜂蜜食用。
5、飴子：武夷山方言發音：「咦解」或「移解」農曆七月十五中元節，又稱之為鬼節，在武夷山民間稱中元節為「七月半」，這天傍晚，本地人要給故人點紅燭、燒紙錢等一系列祭拜習俗，而在廚房家家戶戶都在烹製武夷山中元節的特有的美食——飴子。
6、苦櫧糕：苦櫧糕為武夷山風味食品。採用山中野生苦櫧、甜櫧等殼鬥科植物的果仁磨成槳，加熱調成塊狀軟糕，再加佐料精煮，味道清滑可口而又略帶苦澀，別有風味。
7、五夫泥鰍：武夷山五夫鎮是歷史文化名鎮，也是個以稻、蓮、竹、茶為主的生態農業集鎮，盛產白蓮、田螺、黃鱔、紅菇、泥鰍等特色農副產品。泥鰍是一種常見魚類，五夫鎮的泥鰍肉味鮮美，高蛋白低脂肪，是武夷山本地餐桌上常見的一道美味佳餚。
8、薜荔凍：為武夷山和贛南老區一帶傳統清涼飲品。採用野生薜荔果，將籽剝出暴曬後，加工製成半凝固的清涼飲品，調以蜂蜜、蔗糖飲用。
9、文公菜：正宗崇安菜的代表有十錦，也叫文公菜。相傳朱熹在治學之餘頗好美食，就自己動手製作。
他製作的「十錦」文人墨客雅集小酌，交口稱讚，很快在鄉村流傳。因為朱熹諡號為文公，所以又叫文公菜。
武夷山美食有什麼
6樓：陽光生活
武夷山美食有嵐谷燻鵝、菌菇湯、朱子孝母餅、紅眼魚、田螺、光餅、小筍酸菜、瘦肉羹、清明粿、薜荔凍等。
嵐谷燻鵝擁有國家地理標誌證明商標，烘烤熏製的鵝肉金黃剔透，融入茶葉、桂葉和糯公尺的香氣，一口下去，辣味久久不散，彌留舌尖。
菌菇湯又稱乾杯雜菇湯，將白玉菇、蟹味菇和杏鮑菇炒好，一同放入小火爐中，小火熬製，開啟爐蓋的那一刻，滿室生香，分外勾人。
薜荔凍則是武夷山的傳統飲品，採用野生薜荔果，加入蜂蜜、蔗糖加工而成，清涼可口，解暑提神，是武夷人夏季必不可少的解暑利器。
武夷山美食
7樓：好人來了
武夷山美食燻鵝、粿仔、清明粿、薜荔凍、苦櫧糕等。苦櫧糕也叫苦櫧豆腐，採用山中野生苦櫧、甜櫧等殼鬥科植物的果仁磨成槳，加熱調成塊狀軟糕，再加佐料精煮，味道清滑可口而又略帶苦澀，別有風味。
薜荔凍是夏天最長見到的武夷山特色小吃之一，薜荔凍採用山上野生的薜荔果暴曬後棗虧製成半凝固狀，配以蜂蜜或蔗糖食用。清涼可口，具有很好的消暑作用。
朱熹孝母餅是由武夷山著名南宋理學家朱熹發明，因為朱熹母親喜歡吃兒子親手製的餅，因此朱熹在出遠門前都會做一些餅留給母親，當地人因此稱之為朱子孝母餅。
清明粿，用公尺粉加上山裡野生的鼠麴草打製的皮，裡面包上自選的餡(有白蘿蔔粉絲蝦公尺的、有芋頭的、有鹹菜的、各式各樣，而且每種還分辣的和不辣的。
清明粿在春季的時候最佳，採用磨脊野生的鼠麴草製作而成，凳遊神平時大部分用艾草來做。武夷山的清明粿餡料飽滿，粿皮有彈性，有些小攤還會將蒸熟的清明粿再煎炒一邊，這樣吃起來更加香脆可口。
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