1樓：桂平光哥
豆角對我來說並不陌生，因為小時候家裡、院子裡、院子外都種過一些豆角。它們長得很厚，數量很多，所以每年種植後都不能吃。很多總是掛在枝葉上，有時候還用鹹菜醃製。
眾所周知，豆角是一種很難烹飪的食材，但是如果不烹飪就吃，會被食物中毒，導致腹痛和腹瀉。所以做豆角要特別注意，一定要做好。經常在水裡煮。
這樣做出來的豆角吸收了大量的水分，稀釋後的菜品味道可能就沒那麼好吃了。如果不用水用油煮豆角，也可以用油。有一道菜大家都很喜歡。
用這種方法制作，最後的味道非常鮮美，深受人們喜愛。
接下來我來說說油燜豆角的具體制作方法。先準備的食材是：
豆角、豬肉、幹辣椒、生薑、洋蔥、白芝麻、醬油、蠔油、料酒、鹽、雞精、糖、植物油。
烹飪步驟：先用清水把豆角沖洗乾淨，去掉兩頭的一段，也要去掉豆筋，不然吃的時候容易造成牙齒堵塞，然後切成兩釐公尺左右，放在篩子裡控制水分備用。
豬肉切片，放入碗中，加入料酒，撈起醃製去腥。最好選擇肥瘦相間的五花肉，炒出來的豬肉加一點豬油會更香。
將幹辣椒切成段，生薑切成絲，洋蔥切成絲。
把炒豆的油倒出來，鍋裡留一點底油，放入幹辣椒、薑絲、蔥花，將豬肉炒熟，小火慢炒，將豬肉炒至顏色略有變化。
加入醬油和蠔油，翻炒至醬香，再加入炒豆翻炒均勻。
全部煮熟後，加入鹽、雞精，撒上白芝麻，攪拌均勻即可食用。
烹飪技巧：炒豆角的時候一定不要炒太久，這樣很容易導致豆角原有味道的喪失。
有幾點要注意，一是油和鹽都放少點，因為老乾媽和香油等調料裡油和鹽都比較大。具體放多少可以一邊嘗一邊炒，多炒幾次就能掌握來了。二是豆角入鍋前不要帶太多水。
2樓：haha殤愛
豆角油炸到半熟狀態，表面微微起皺就行。這時候把豆角盛出。鍋中燒油，把肉末，蔥薑蒜，辣椒倒入鍋中一起翻炒。
肉末變色後，就可以把豆角再放到鍋中一起翻炒。兩分鐘過後，出鍋就可以了。
3樓：簡一的派大星在哪兒
**後鍋內加入2至3勺油，等油燒30秒左右就可以放入豆角。炸豆角採用先小火炸熟，然後改大火10秒左右時撈出控油，看到豆角表面起大小均勻的氣泡時持續炸熟，最後大火撈出即可。
4樓：愛小樹苗
豆角油炸到變色的時候最好，而且這樣的顏色也是非常好看的，而且色香味俱全。
5樓：豆豆的飼養員
一般油炸的食品只需要炸到金黃就是最好的，這個時候不僅非常脆，而且也很好吃。
6樓：你還好嗎
差不多炸10分鐘就好，最主要是因為如果長時間的油炸，那麼味道就會非常的不好，而且也沒有了最初豆角的乙個味道，所以說應該將時間點進行乙個很好的控制。
7樓：王祿
小火慢炸豆角出現金黃的狀態就比較好了，而且口感也非常好。
8樓：愛大樹苗
豆角油炸到外皮稍微有點起皺就可以撈出來了，這個時候的豆角是最好吃的，而且口感也非常的好，不要炸的太過，因為那樣會有一些苦味。
9樓：春季的風啊
這個我也不知道，因為我平時不動手做菜，所以我也不知道豆角要炸到什麼時候最好。
10樓：你到底敢不敢
就是炸到外表皮有微微皺起的這種情況是最好的一種狀態，炸的太過了不好吃，沒有炸到也是沒有味道。
油炸豆角的做法大全
11樓：
油炸豆角】【製作食材】豆角，澱粉，雞蛋，麵包糠，食用油，孜然粉，辣椒麵【製作步驟】1、今天要教大家的美食是一道特別簡單的油炸豆角，可以說是豆角非常新鮮的吃法了。先來把做油炸豆角需要用到的材料全部準備好，首先要準備的是豆角，豆角大概準備一小把就可以了，不需要準備太多，然後再準備兩顆雞蛋，適量的澱粉，適量的麵包糠，再根據自己的口味準備適量的孜然粉和辣椒麵即可。最後再準備多一點的食用油，大概1/3鍋左右。
將這些做油炸豆角需要用到的材料全部準備好了之後咱們就可以開始烹飪了。2、將咱們準備好的豆角先取出來，然後擇一下。把裡面不太好的豆角去掉，然後將其放到案板上，用刀切去它的頭部和尾部，再將其切成長段，段的長度，大概在4~5釐公尺左右，切完之後先將它放到乙個大碗中。
3、向這個大碗中加入適量的清水把猜纖陵豆角清洗一下，一定要清洗得乾淨一點。清洗完了之後瀝乾水分，將其放到一旁備用。起鍋燒水，鍋內的水大概有個1/3鍋即可，鍋內水燒開之後咱們將豆角全部放進去焯水一遍，豆角大概焯水兩分鐘就可以了，焯完水之後咱們將其撈豎差出瀝乾水分放到乙個盤中。
4、向豆角中加入準備好的澱粉，不需要太多，然後用筷子將澱粉和豆角翻拌均勻，等到每一根豆角都均勻地裹上澱粉之後，咱們先把它放到一旁。把準備好的雞蛋取出來，將其打到乙個小碗中，然後用筷子攪散，攪散之後倒入到豆角中，繼續用筷子翻拌，一直翻拌到每根豆角都能粘上蛋液即可。穗戚5、把準備好的麵包糠放到乙個平盤中，將裹上雞蛋液和澱粉的豆角放到麵包糠中，再均勻地裹上一層面包糠。
豆角裹上面包糠之後咱們將其取出來放到乙個盤中備用。起鍋，把準備的食用油全部倒入到鍋中，然後慢慢加熱食用油，等到油溫達到5成熱的時候將豆角放進去炸一下。6、在炸豆角的時候要用中火慢炸，而且用筷子不停地翻動，讓豆角受熱均勻，炸到豆角表面金黃的時候控油撈出，鍋中油溫繼續加熱，然後放入豆角復炸一分鐘，這樣可以讓豆角吃起來更加酥脆，更加好吃，炸完之後控油撈出放到盤中，再根據自己的口味新增適量的孜然粉和辣椒麵即可。
小貼士】1、豆角小段要切得稍微長一點。2、雞蛋液要裹得均勻一點，這樣才能夠均勻地沾上一層面包糠。
油炸長豆角怎麼做好吃 油炸長豆角怎麼做才好吃
12樓：生活寶典
1、準備用料。長豆角、幹辣念梁椒、芝麻、蒜末、花椒粉、胡椒粉。
2、長豆角洗乾淨，用刀切最好。
3、開始炸，熱油到五成熱，把仔猜運豆角用筷子夾進去，炸到表面發乾發硬就趕緊撈出來。
4、再用另外乙個鍋，油熱後放兆皮幹辣椒、蒜末、花椒粉、胡椒粉爆出香味。
5、把炸了的豆角放進去，翻炒三分鐘，一定要小火，不然會糊，出鍋之前撒上芝麻，放一點鹽。
6、然後裝盤即可。
油燜豆角怎樣做才能出泡?
13樓：撿心事的兔子
先下油將豆角煎炒一下，直到豆角表皮變皺，鼓起小泡即可，下面介紹做法：
準備材料：豆角250克、大蒜瓣、食用油適量、辣椒兩個、肉餡適量製作步驟：
1、準備好食材。
2、豆角洗乾淨，掰好。
3、鍋內倒油，少放點鹽，防止澎濺，中火。
4、把豆角放進去翻炒。
5、直到兩面起皺，帶點微焦盛出。
6、鍋中留油，放入肉末。
7、放入蔥薑蒜，幹辣椒，料酒，翻炒。
8、放入醬油，老抽。
9、放入白糖和鹽。
10、盛出即可食用。
14樓：蒼南吃貨團
主料：豆角。
輔料：蒜、剁椒醬、 鹽。
做法步驟。1. 將豆角摘洗乾淨，開水鍋中焯一下控水備用。
2. 炒鍋中加入食用油，放入蒜末炒出香味，再放入焯好的豆角，添少許熱水蓋鍋蓋燜一會兒。
3. 炒鍋中水將要收干時，加入剁椒醬。少許鹽翻炒幾下出鍋。
4. 將豆角整齊碼入盤中。
15樓：福方
嫩豆角過油(約六七成油溫)10秒鐘撈起。調味大火翻炒收薄芡淋油即可。口感好。色澤脆綠。
16樓：晨跑的胖蝸牛
這個豆角是放油裡剪炸出來的，炸好後再加調料翻炒。。。偶也是這麼做的，我也喜歡這道菜。。。
東北油豆角燉肉的做法，油豆角燉肉怎麼做好吃有祕訣
1.將油豆角掐去兩頭的尖 頭茬的油豆角沒有豆角筋 洗淨，太長的洗完後用手掰成2 3段，肉切成一口大的肉塊 大口的 小蔥切段，薑切片 2.鍋燒熱放入少許植物油，放入一個八角，然後倒入肉塊不停地煸炒，直到肉變色 3.放入蔥姜 醬油和十三香接著煸炒出香味，然後順著熱鍋邊倒入1湯匙料酒翻炒，烹出香味 3.倒...
東北油豆角燉肉怎麼做，東北油豆角燉肉的做法，油豆角燉肉怎麼做好吃有祕訣
食材主料 油豆角750g輔料油 適量鹽適量醬油 適量花椒麵 適量豬肉適量蔥 適量步驟 1.準備所需食材。2.先將豆角泡於水中幾分鐘。3.將豆角洗乾淨，擇好。放盤中備用。4.將肉切片裝盤中。5.將蔥切蔥花。6.炒鍋中放適量的食用油，大火燒開。7.油燒開後，先將肉下入鍋中，翻炒。8.再下入蔥花，翻炒。9...
油豆角怎麼做好吃，紅燒油豆角的家常做法
步驟1.去皮五花肉提前用清水浸泡1小時泡出血水，然後沖洗乾淨，切成小塊 2.東北油豆角，把豆角兩頭的尖掐掉，清洗乾淨，掰成小段3.準備燉肉佐料 蔥段 薑末，香葉1片 八角1個 桂皮1塊，花椒粒少量 4.炒鍋燒熱，倒油，放入蔥姜爆香，放入切好的五花肉，煸炒至顏色發白5.再加入燉肉料，繼續煸炒至肉表皮微...