1樓：精彩百曉生
主要營養特性。
藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚乳佔種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、b族維生素和維生素e、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低公升糖（gi公升糖值35，低公升糖標準為55），幾乎都是常見食物裡最優秀的。
食用功效。藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、**、輔助**等功效，適於所有群體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人群。長期食用，效果顯著。
藜麥符合人類對食品---安全、健康、營養、天然的需求，2005年後，已經成為國際上炙手可熱的時尚健康食品。
2樓：青島小藜
那是藜麥的胚乳，營養價值非常豐富，補充身體必須的蛋白質、維生素以及礦物質，煮熟或者蒸熟的藜麥都會露出白色的小芽。
藜麥要用水泡發芽才能吃嗎
3樓：美麗心情
不用泡發芽也可以食用。
1、藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。聯合國將2013年宣佈為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現千年發展目標。
2、藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚乳佔種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、b族維生素和維生素e、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低公升糖（gi公升糖值35，低公升糖標準為55），幾乎都是常見食物裡最優秀的。
食用方法：1、煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。
2、燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前 浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
4樓：匿名使用者
由於過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥儘量減少加工工序，如果想口感更好，煮前最好先用清水浸泡後反覆沖洗幾次確保徹底洗掉殘留皂苷，以免有澀味。
都說藜麥好，藜麥究竟好在哪？有什麼營養價值
藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人蔘香，具有均衡補充營養 增強機體功能 修復體質 調節免疫和內分泌 提高機體應激能力 預防疾病 抗癌 輔助 等功效，適於所有群體食用。尤其適於高血糖 高血壓 高血脂 心臟病等慢性病，以及嬰幼兒 孕產婦 兒童 學生 老年人等特殊體質和生活不規律人群...
燕窩營養價值，燕窩有什麼營養價值？
燕窩富含有燕窩酸 蛋白質和水溶性的蛋白質以及碳水化合物等等，其中微量元素鐵 鈉 鉀對促進人體活力有著重要作用的。同時多種氨基酸對於食道癌咽喉癌 胃癌肝癌等都有一定的抑制和抗衡的作用。燕窩還有一定的抗病毒的作用，同時也有一定的強心和降壓的作用，能夠很好的增強心臟的收縮能力同時還有一定的養陰潤燥的作用。...
青菜有什麼營養價值，青菜的營養價值有哪些
油菜有什麼營養價值？油菜多吃會怎樣？按照資料計算，100克全脂牛奶能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達153毫克。同時，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的...