1樓：檸萌
主料。滷牛肉 ：適量麵條 ：適量。
輔料。牛肉湯 ：適量生菜 ：適量。
具體步驟。第一步。
1.牛肉湯的做法：將牛腩切大塊，過開水洗淨血水。
第二步。2.加芹菜粒，胡蘿蔔塊，花椒，料酒，姜，蔥，水，大火燒開後，關小火燉一小時。（嗜辣椒可加。）
第三步。3.取湯汁，加原來滷牛肉的老湯，並調味。
第四步。4.牛肉麵的做法： 將麵條煮熟過涼水。
第五步。5.生菜在開水中燙熟撈起，放在碗底。
第六步。6.挑起過好水的麵條，放在生菜上面。
第七步。7.加牛肉湯，加滷牛肉和芫荽。即可。
烹飪技巧。1.湯水的味道要濃郁，面才會好吃。
2.面要選擇勁道一些的。（我用的是板面，不錯，也可選擇手擀麵）3.
芫荽是清湯牛肉麵的點睛之筆，必不可少。（不吃芫荽滴筒子除外）4.牛肉是有空的時候就做好，放在冰箱保鮮來著，很方便。
5.芫荽吃時切碎即可。6.
常有口腔潰瘍者需少吃。
牛肉麵中牛肉湯的做法
2樓：血刺熊貓
原料：牛腩肉、蘿蔔。
配料：香菜。
調料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
具體做法
1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常髒的，所以要儘量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水；泡到牛色發白，水色不紅為止，然後再留水清洗一次。
2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水裡。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以後只要湯色不渾濁就可以了。
如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火衝，這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的汙漬洗乾淨，才能保證最後湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打幹淨後就關小火讓它慢燉。
5、三個小時以後關火，什麼味都不要去調這是原湯就熬好了。
6、舀湯出來先把蘿蔔煮耙，圓白蘿蔔耙得最快，也甜。蘿蔔也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發得快，那是一種浪費。蘿蔔斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
清頓牛肉湯的做法，牛肉清湯最正宗的做法？
主料人份。牛肉克。土豆個。胡蘿蔔根。姜 片。小蔥根。輔料。精鹽適量。香葉片。黃酒湯匙。八角個。花椒小撮。白胡椒粉小勺。步驟牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血水。步驟冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色。步驟準備好香料。步驟牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾水分。步驟牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，...
砂鍋牛肉湯的做法，砂鍋燉牛肉做法？
1.將胡蘿蔔每根順長剖成兩條 2.洋蔥平放，橫刀片成兩塊 3.青芹菜自中腰一切兩段 4.把胡蘿蔔條和洋蔥塊分別放進熱鍋內，兩段烙烤至黃色，起鍋待用 5.將牛雜骨洗淨，棒骨砸斷，與牛肉一起放進砂鍋內，倒入清水，放入精鹽 醬油，用旺火煮沸，撇淨浮沫 6.用小火煮沸，撇去浮油，再把胡蘿蔔條 洋蔥塊和芹菜段...
淮南牛肉湯的做法是什麼，淮南牛肉湯的製作方法
淮南牛肉湯是蘇豫皖一代家喻戶曉的名小吃，口味香辣各異，高湯源自宮廷秘方，成為了外地人帶淮南市不得不嘗一嘗的。特色，那麼離淮南很遠在家裡怎麼辦，那就快學學制作方法吧。下面我們一起來看看吧。淮南牛肉湯的做法一 食材準備 牛肉，八角，豆皮，姜，粉絲，香菜適量，辣椒油適量，胡椒粉少許，鹽適量。方法步驟。1 ...