1樓：去問問五千萬
我們北方的冬天天氣寒冷，不知道是不是出於本能反應，一感覺到冷，就總想吃點熱乎乎的食物，這樣才能驅走渾身的寒意，感受到一絲溫暖。
就比如小公尺粥，相信是很多人的最愛吧，像我們家，進入秋冬季節以後，一天三頓頓頓都要熬一鍋，每次喝一到兩碗，香甜濃稠又好喝，可舒服可過癮了。小公尺粥好喝，它的做法也很簡單，但要想熬得好喝，那就不是一件容易的事情了。
相信有的朋友應該也遇到過，別人熬的小公尺粥香甜又濃稠，而自己熬的小公尺粥則清湯寡水的，一點都不好喝。由此可見，熬小公尺粥可不是加水煮那麼簡單，在熬煮的過程中一定要掌握正確的小技巧，小公尺粥才會熬得好喝。熬小公尺粥時，掌握這4個訣竅，輕鬆熬出小公尺油，香糯濃稠超好喝。
煮粥前先將小公尺簡單清洗一下，將浮灰清洗掉，清洗時千萬不要用手揉搓，這樣容易把營養成分洗掉，然後用冷水浸泡半小時，小公尺吸收了一部分水分，公尺粒會膨脹開，使得小公尺中包含的營養成分更容易釋放出來，這樣熬起粥來可以節省時間，口感好。
熬小公尺粥，到底冷水直接下鍋還是等水開了再下？如果冷水下鍋公尺粒容易出現糊底的情況，水開了下鍋容易讓粥發白，這就是很多人煮的小公尺粥不是黃澄澄的原因了。正確的方法是水在還沒有完全燒開翻滾的時候放入鍋裡，這樣能夠讓小公尺充分地吸收熱水，釋放營養。
另外，為了保證小公尺粥的粘稠度，我們一定要一次性加夠水，熬的過程就不能再加水了哦，會影響到小公尺粥的口感。
小公尺下鍋後先用勺子攪動均勻，以防公尺粒沉底粘鍋，然後用大火進行熬製，沸騰以後再轉小火熬製20分鐘左右。在小火熬製公尺粥的過程中，加入幾滴色拉油（食用油），可以讓熬出的小公尺粥會更香更濃，粥的顏色也更加鮮亮，而且加油還不粘鍋。
等到小火燜煮20分鐘左右的時候，用鍋勺輕輕攪拌三分鐘，直到讓鍋中的粥變得粘稠為止。關火稍微放涼一些，就會飄起一層厚厚的「公尺油」，小公尺粥公尺香味非常濃郁。這樣的小公尺粥喝起來又黏又香，看著就特別好吃，一碗喝下去，別提多舒服了。
2樓：你真的很好嗎
我個人覺得首先將水燒開以後，再放入小公尺，然後火溫調到最小慢熬，熬製時間達到半小時以上，熬出來的就會特別的濃，且口感也特別好。
3樓：愛貓咪的葉子
熬小公尺粥的時候，我們先把小公尺浸泡一會兒，在熬的過程中不要再加入涼水，放幾滴食用油，這樣熬出的小公尺粥就會非常美味。
4樓：曇花娛樂
小公尺下鍋後要大火燒開然後調成小火，熬製半個小時就能出公尺油了，但是不是所有的小公尺都能出公尺油，這和小公尺的質量有關。
怎樣正確的熬小公尺粥，怎樣才能讓小公尺粥香濃公尺油多？
5樓：學行天下以至拙
別洗太久了，熬的時候大火換小火。熬小公尺粥前洗公尺不要搓，營養物質別洗掉了，下過的時候水燒開了下，攪拌幾分鐘，不粘鍋後轉小火。
6樓：優優最可愛丫
響水下鍋，鍋底開始往上冒氣泡，聽著水開始有聲音快開的時候就下公尺，而且水要一次性加足。小公尺下鍋後，一定要用鏟子不停地輕輕地攪動，以防糊鍋，燒開鍋後，要繼續攪動，攪動大約2分鐘，轉到中火，慢慢熬製，這一步十分重要，記憶中小時候媽媽熬的柴火粥，都是中大火熬製的，那是我們記憶中最香的味道，現在沒有機會做柴火粥，但是火候是可以借鑑的。
7樓：花花就是我
其實首先需要把小公尺給浸泡幾個小時，然後放入專門的砂鍋裡面去熬煮，才會非常的香濃。
8樓：逗樂御林軍
熬小公尺粥時掌握這4個技巧，小公尺香濃公尺油多，熬出來的才好喝！
做小公尺粥的步驟
9樓：曹仙
小公尺粥是一種營養成分非常豐富的美食，不僅對於女性「坐月子」期間有很好的作用，而且對胃腸不太好或者是大病初癒的人、免疫力和體質不好的人也比較適合。雖然小公尺粥的作用已經是十分顯著了，但是還是有很多人不會煮小公尺粥，煮出來的粥不容易開花不說，味道也不是很好。
今天就來為大家科普一下煮小公尺粥的幾個關鍵步驟，其實，煮小公尺粥時有4個步驟很關鍵，掌握後才能煮出濃稠好喝的小公尺粥，而且小公尺還容易開花，感興趣的朋友們趕緊來試一試吧。
第一步：小公尺浸泡的時間不宜太長。
在做小公尺粥的時候需要事先將小公尺清洗並且浸泡一下，但是無論是清洗還是浸泡都不應該時間太長，一般來說小公尺只要簡單的清洗一下就可以了，清洗的時間太久了或者太用力會讓小公尺粥的營養流失掉。浸泡的時間在十五分鐘左右，這樣既能夠讓小公尺泡開了，也不會讓小公尺當中的水溶性營養成分流失的更多，更加的健康。
第二步：小公尺粥要熱水下鍋。
很多人覺得做小公尺粥的時候將小公尺和清水放入鍋中一起煮才是正確的，事實上這樣不僅會讓做出來的小公尺粥更容易粘到鍋底，還會讓更好的儲存小公尺中的營養成分。正確的做法是開水下鍋，等到水再一次沸騰之後調到小火慢慢熬。
第三步：煮小公尺粥的時候「加點料」
很多人覺得自己在家煮的小公尺粥不夠好吃，這是為什麼呢？其實煮小公尺粥的時候加入兩滴色拉油就會讓它的味道完全不一樣，味道更香更好吃了不說，顏色也會更加的鮮豔。不僅如此，這樣做出來的小公尺粥還會更加的營養呢。
第四步：煮小公尺粥要小火慢熬。
水開之後就要將燃氣灶轉向小火慢慢將小公尺粥煮開花了，這樣才可以熬出又香濃又好喝的小公尺粥，在做這道美食的時候千萬不要太心急了。
看了上面的介紹大家應該對如何熬出香濃美味的小公尺粥有所瞭解了吧，其實熬出一碗美味的小公尺粥除了方法很重要之外小公尺的選擇也是十分的重要，儘量選擇新鮮的，有光澤的小公尺來熬粥，不要去購買表面顏色發灰髮暗的小公尺，這樣熬出來的小公尺粥才可以更加的營養美味，也更能過起到小公尺粥補充營養和養胃的作用。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【食材準備】：新鮮糯小公尺50克、水600ml。
熬小公尺粥的方法】：
第一步：首先將小公尺沖洗2遍，然後將小公尺放入到冷水中浸泡2小時，直到小公尺泡成如下圖所示的樣子即可。
第二步：鍋中放入適量的水，將水煮到冒小泡泡時，再將小公尺放入到鍋中，然後改中火，將鍋中的水煮開即可（此過程大概需要90秒）。
第三步：鍋中水煮開後，此時改小火，持續不斷的攪拌鍋中的小公尺，直到將小公尺熬熟即可（持續不斷的攪拌小公尺，可以防止小公尺粘連，還能使小公尺中的公尺油徹底和水結合在一起）。
第四步：小公尺熬熟後，此時立即的關火，並且蓋上鍋蓋，將小公尺燜15分鐘，小公尺粥就可以食用了。
熬小公尺粥的3大訣竅】：
1、熬小公尺粥時，必須要先將小公尺放入到冷水中浸泡2小時，因為將小公尺泡軟後再放入到鍋中煮，可以使小公尺粥的油脂快速的和水結合在一起，從而使煮出來的公尺油超級厚。
2、熬小公尺粥時，需要溫水下鍋熬，因為溫水不僅能防止小公尺粘連在一起，而且還能防止小公尺粘鍋。
3、小公尺粥熬好後，需要將小公尺燜15分鐘，這樣可以使小公尺中的公尺油稍微的凝固一點，從而使熬好的小公尺粥喝著更香更軟糯。
11樓：魯姐美食
小公尺粥怎麼做？小公尺泡半個小時，水燒開下小公尺煮20分鐘，南瓜山藥搗成泥，下南瓜粥再煮五分鐘，最後加入十顆枸杞。
12樓：匿名使用者
小公尺紅棗粥。
原料：小公尺100克，紅棗20枚。
調料：蜂蜜20克。
製作：1.紅棗清洗乾淨，去核，切成碎末。2.小公尺入清水中清洗乾淨。 3. 將小公尺加水煮開，加入紅棗末熬煮成粥，關火後涼至溫熱，調入蜂蜜即可。
熬小公尺粥可以直接下鍋嗎？怎樣正確做才能更香濃，公尺油多？
13樓：永老師解答
熬小公尺粥的時候，一定要等到鍋裡的水開了之後再下鍋，這樣煮出來的小公尺不僅香，而且公尺油還特別多。
14樓：木子琳
熬小公尺粥可以先把公尺泡上乙個多小時，然後在下鍋，可以再加一些南瓜在裡面，做出來更加味道香濃。
15樓：橄欖樹健康科普
熬小公尺粥直接下鍋是錯的。教你正確做法，首先挑選新鮮的小公尺。然後在公尺里加水手輕輕朝乙個方向攪動，讓公尺糠等雜質漂浮起來，然後倒掉。
將淘好的小公尺浸泡15分鐘，縮短煮粥時間，也讓小公尺更加香糯。響水下鍋，水要一次性加足，下鍋後要用鏟子不斷輕輕攪動，以防糊鍋燒開鍋後繼續攪動，兩分鐘轉到中火慢慢熬製。
用什麼鍋熬小公尺粥最好
16樓：青春不青
四種煮粥比較好的鍋。
砂鍋：公尺放入沙鍋加水煮開，煮到公尺稍微有點開花的時候，放入配料、調味料，再煮二十到三十分鐘，熬出來的粥很好喝。煮好後別馬上吃，用鍋蓋再蓋15分鐘左右，會更香。
砂鍋煮粥營養和安全是最好的，就是時間太慢。
高壓鍋：煮粥都是很稠的，很省時省事，煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜，一般要在高壓鍋開了（安全閥冒氣）以後3-5分鐘即可煮爛。另外，用高壓鍋煮粥時，水位最好在三分之二以下，水位過高容易使公尺粒或玉公尺渣堵塞安全閥的入口孔而發生危險；在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常。
電飯煲：所有材料放進去，開始煮，等到材料都熟爛後按成保溫模式，想啥時喝啥時喝！不過在煮粘稠的粥時要防止撲鍋，花點精力；可以開了後直接按到保溫狀態，過一二十分鐘等公尺爛了再按回煮飯狀態燒開就可以了；還可用定時的那種電飯煲，可以頭天晚上設定好時間，起床吃就正可口。
電砂鍋：所有材料放進去，開始煮，煮粥大概兩三個小時。熱粥的話要半個小時。耗電大，時間長，不過營養安全。
17樓：聖女乙個
古代人們用砂鍋熬小公尺粥，現在人們用電飯煲、電壓力鍋熬小公尺粥，都很好，熬小公尺粥關鍵小公尺好，其次鍋。
小公尺粥怎麼才能熬的粘稠出油？
18樓：積水成淵
這樣熬出來的小公尺粥粘稠，而且還會有公尺油，非常的美味，營養。
19樓：北慕
第一：小公尺選擇有講究，最好選擇氣味芬芳、有光澤的新小公尺，注意那些顏色特別黃的就不要選了，有色素，看起來暗淡無光、碎小公尺多的也不要選，因為那些是陳小公尺。第二：
在煮小公尺粥之前要將它浸泡乙個晚上，這樣可以讓小公尺在煮之前就可以充分的吸收水分，不僅煮粥可以用更短的時間將它煮熟了，而且這樣小公尺非常容易煮開花，其中的營養成分也更容易出來
第三：煮小公尺粥的正確姿勢是開水下鍋，大火煮到水再一次開起來之後轉到小火慢慢熬煮至少30分鐘才行。ps：
開水下鍋一方面減少小公尺在鍋裡面被熬煮的時間，更加營養了。另一方面也防止小公尺粥出現糊底的現象。很多人熬小公尺粥不好喝的原因就是熬煮的時間太少了，至少要煮30分鐘以上才好喝哦。
第四：熬小公尺粥的時候攪拌很重要，一般在小公尺粥煮開了之後用勺子攪動幾下，這一次讓小公尺粥不至於糊底或者粘到鍋壁上就可以了，等到小火燜煮20分鐘左右開始要用勺子不停的攪拌它直到小公尺粥粘稠為止，這樣熬出來的小公尺粥受熱更加均勻，喝起來也更好喝。
第五：這一步可以說是關鍵的一部了，在小公尺粥快要熬煮成熟的時候向鍋裡面滴上兩滴色拉油，這樣熬煮出來的小公尺粥會更加的有營養，吃起來也更加的美味，並且這個時候我們會發現小公尺粥的色澤也更加亮麗了，更有賣相。看了這麼多技巧大家是不是覺得熬小公尺粥的注意事項原來這麼多呢？
沒錯，這就是為什麼我們自己家裡面熬小公尺粥沒有外面那麼好喝的主要原因了，只要注意了這些技巧相信大家也能熬出美味又營養的小公尺粥來。
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