1樓：匿名使用者
首先需要準備的食材有大公尺，酵母，牛奶，白糖。
首先先準備適量的大公尺，把大公尺清洗一下，然後再把大公尺浸泡6個小時左右的時間，等到6個小時以後，把大公尺放進料理機裡面，然後再加入適量的溫牛奶，酵母和白糖，如果你不喜歡太甜的話，就可以少放一些白糖，攪打均勻。
蒸公尺糕時，萬萬別用錯「水」，很多人做錯，難怪公尺糕發硬不好吃！
在我們中國是有很多的糕點。
的，而糕點也是非常的好吃的，自古以來糕點就存在的，不過現在的糕點和以前的糕點多少有一些不一樣的，在現在的社會里面，大公尺糕是非常的常見的，而且大公尺糕也是非常的受人歡迎的，大公尺糕也是非常的好吃的，我覺得比蛋糕還要好吃，在以前的時候，媽媽是非常的喜歡蒸公尺糕的，所以我每次都能吃很多。
打成均勻細膩的公尺漿就可以了，然後把打好的公尺漿倒在容器裡面，蓋上保鮮膜。
靜置半個小時醒發，半個小時以後在用筷子攪拌一下就像排氣，然後把公尺漿倒進容器裡面，就可以上鍋蒸了，大概走20分鐘左右就可以了，但是不要急於開啟蓋子，關火後燜5分鐘左右，然後就可以取出來放涼吃了。所以在蒸公尺糕的時候，千萬不要用錯水，應該用溫牛奶，你記住了嗎？
2樓：葉兒
蒸公尺糕的時候是需要密封的。因為密封之後水蒸氣才不會進入裡面，公尺糕蒸起來口感才會鬆軟不黏。
3樓：網友
是需要密封的不能讓他透氣然後他好的快如果透氣的話他不容易正好還有生的。感覺應該是蜜蜂爭的更軟更更諾。
4樓：在猛洞河打獵的羅漢松
我們在自制蒸公尺糕的時候，是不需要密封的，這樣才能讓公尺糕蒸的更為蓬鬆，好吃。
5樓：有熊出沒
蒸公尺糕的時候是需要密封的。
6樓：我愛源遠流長
準備乙個容器，鋪墊蒸布，把加入水的公尺粉，放在過濾塞子中，用勺子不斷的碾壓，留下最細小的粉末，這樣在品嚐糕點的時候，不會有硬塊，味道也會不一樣。公尺粉在容器中有一半的時候，加入紅糖粉末，適量就好，最上一層在新增公尺粉。
蒸公尺糕的公尺要泡多久
7樓：匿名使用者
可以加上清水浸泡1晚上。
家庭版自制公尺糕，奶香味濃郁，蓬鬆暄軟又營養，做法超簡單！
準備大公尺350克，先加上清水浸泡1晚上，第二天把裡面的水分倒掉，打上3個雞蛋攪拌一下，倒在料理機中，再加上純牛奶400毫公升，打成細膩的公尺糊。在公尺糊中加上酵母5克、白糖25克攪拌一下，再加上面粉大約500克，攪拌成細膩黏稠的狀態，蓋上一層保鮮膜，醒發至2倍大。
把紅棗洗乾淨去核切成丁，葡萄乾洗乾淨備用。
在模具裡刷一層油，撒上一層白芝麻，把紅棗和葡萄乾放在公尺糊中，先把裡面的空氣都攪拌出來，然後倒在模具裡面，再一次醒發10分鐘，在表面撒上一層紅棗和葡萄乾，涼水上鍋蒸，水開蒸30分鐘關火，先燜5分鐘再出鍋脫模，切成小塊就可以開吃了。
做公尺糕需要注意的地方：
第一大公尺不能直接使用，應該先淘洗乾淨，加上乾淨的清水浸泡1晚上，大公尺浸泡好後，用手一捏就碎，這樣倒在料理機中，打出來的公尺糊會更加的細膩（裡面不會有顆粒狀）。
第二調公尺糊時，白糖的量根據個人口味新增，加上3-5克酵母，再加上適量的麵粉（麵粉可以邊倒邊攪拌），攪拌成細膩、沒有麵疙瘩的、黏稠的麵糊就可以。
第三面糊要記得醒發2次，這樣做出來的公尺糕蓬鬆又暄軟。
8樓：猴溝接
公尺糕做之前要浸泡乙個多小時。泡好後將公尺撈出控水，加點麵粉揉好，上籠蒸乙個小時即可。
做甑糕為啥要先把公尺蒸一下
9樓：教育評論員說
把公尺提前蒸一下才能確保甑糕的原汁原味。
甑糕，顧名思義就是用「甑」（zèng）蒸出來的糕，不過在陝西當地的方言中，一般會讀作「jìng」糕。
甑糕主要是以糯公尺、紅棗孫襲胡為原料，再加上豆子（紅豆或者芸豆）、葡萄乾、堅果等輔料，放到鐵甑上蒸制而成的。
甑」，是一種古老的烹飪工具，它是蒸器，器底有孔，一般配合鬲（gé）或者罐使用。在西安半坡博物館中，就儲存著距今六七千年前仰韶文化時期的先民使用的陶甑。
鬲下燒柴，鬲中放水，鬲上放甑，甑中放食，甑上放蓋，完全就是現代蒸鍋的雛形。後來隨著人類文明。
發展，陶甑漸漸演變為銅甑、鐵甑，並沿用至今。
製作甑糕的鐵甑是矮圓桶形狀的，底部有孔洞，用來透氣。在傳統制作工藝中，蒸制甑糕要選擇上好的糯公尺，一般選用江蘇無錫的糯公尺；紅棗則講究選取河南靈寶。
的毛頭紅棗，肉厚香甜；再加上紅豆的點綴，充分講究的食材，才能蒸製出色香味俱全的甑糕。
甑糕整個的蒸制過程並不複雜，但是會非常耗費時間。糯公尺是甑糕的基礎，直接上鍋蒸是很難徹底蒸透的，所以需要將淘好的公尺浸泡幾個小時，才可以讓整個公尺粒充分吸飽水分。同樣的，豆子也需要提前浸泡。
接下來就是鋪甑了，紅棗-糯公尺-豆子/葡萄乾-糯公尺，如此一層加一層，一層比一層更厚，禪指一共鋪五至七層，最後在上面鋪上紅棗收頂，直到與甑平齊。
鋪好之後，將甑放到乙個大口鍋上，鍋中添水，大火蒸制。在蒸制過程中，要給甑內的棗公尺加溫水，使棗公尺交融，還要給大鍋加涼水，使鍋內熱氣衝入甑內則攔，反覆三四次，將火關小，慢火蒸五六個小時才能蒸好。而早上出攤的甑糕，往往是需要蒸一夜的。
這樣做出來的甑糕，軟糯又不失公尺的勁道，紅棗和糯公尺交融在一起，白裡透亮，有一部分又透出紅潤的色澤。
10樓：仉憐蕾
1.糯公尺洗淨，用清水浸泡2-3小時，待公尺心綻開，挖幹水分。紅棗洗淨。
2.在鐵甑的底部先鋪上一層紅棗，棗上鋪一層公尺，再鋪一層棗，再加一層公尺，一層棗宴純一層信祥穗公尺鋪放3-4層，最上層再鋪上紅棗，棗的數量還要比下幾層滑卜的多，然後加蓋，用旺火蒸2小時左右，再改用小火蒸5-6小時，其間要向甑里加水2-3次，至熟透即成。
公尺糕為什麼蒸出來是黏的?
11樓：網友
1、麵糊太稀 公尺糕蒸出來的比較黏有可能是由於和麵的時候水放太多了，麵糊太稀所致，大公尺粉和普通麵粉的比例一般建議在3:5。公尺漿的狀態要呈現為較稠且流動性，從上往下倒能直線緩緩流淌，不斷線為最合適的。
2、火太小或者水沒開 火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導致公尺糕太粘，因此蒸公尺糕一定要開水下鍋。
3、蒸制時間不夠 蒸制公尺糕時間要足，和期間不要揭蓋，否則公尺糕的內部容易出現硬芯，尚未蒸熟透的公尺糕也會發粘。
12樓：知道啦
如果是用糯公尺或大公尺里面摻有糯公尺蒸出來的公尺糕，就是黏的。
如果用大公尺粉蒸出來的公尺糕是黏的原因，主要就是沒有充分發酵好，這樣，就會是黏的。
13樓：網友
公尺糕蒸出來是黏的，一是因為火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導致公尺糕太粘，因此蒸公尺糕一定要開水下鍋；二是可能是由於和麵的時候水放太多了，麵糊太稀所致，大公尺粉和普通麵粉的比例一般建議在3:5；三是蒸制時間不夠，一般情況下的公尺糕水開後大火蒸上20-25分鐘即可。
14樓：在怪潭擊劍的玉帶海雕
公尺糕為什麼蒸出來是粘的？因為，因為公尺糕裡面有糖分的，再說他把他打碎了，都是降降就是有粘性的，另外，再加上糯公尺粉和更迷在一起的話，那肯定是年的，所以公尺糕，蒸出來是有粘性的。
15樓：體娛荒原
公尺糕蒸出來是粘的，是因為裡面還有糯公尺的成分，所以就有一點粘像熟了的糯公尺就變得有一點粘。
16樓：網友
公尺糕蒸出來比較粘有可能是由於和麵的時候水放太多了，麵糊太稀所致；
還有可能是火力太小，或者水未開就上蒸籠也能導致公尺糕蒸出來是粘的，蒸公尺糕時時間要足，不然也可能導致公尺糕粘；
一般公尺糕都是大公尺制成，但也有習慣用糯公尺，糯公尺本身就很粘，所以這種公尺糕蒸出來都是比較粘的。
17樓：揭厹
公尺糕蒸出來是黏的，那是因為公尺糕裡頭是大公尺和糯公尺糯公尺本身就很粘，蒸出來以後黏性是很好的，味道也是非常棒的。公尺糕蒸出來的比較黏有可能是由於和麵的時候水放太多了，麵糊太稀所致，大公尺粉和普通麵粉的比例一般建議剛蒸好的公尺糕不要急著出鍋，念湖在調製時建議要，有著一定的濃稠度，這樣蒸出來的年糕剛剛好。
18樓：文化冷觀
因為公尺糕裡面含有大量的澱粉和糖類，蒸熟後澱粉與糖類結合形成粘性物質。
19樓：網友
公尺糕蒸出來的比較黏有可能是由於和麵的時候水放太多了，麵糊太稀所致。蒸制時間不夠。蒸制公尺糕時間要足，和期間不要揭蓋，否則公尺糕的內部容易出現硬芯，尚未蒸熟透的公尺糕也會發粘。
火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導致公尺糕太粘，因此蒸公尺糕一定要開水下鍋。
20樓：匪魚無忌
因為公尺糕是用糯公尺麵和玉公尺麵蒸出來的，再加上一定的水分，所以蒸出來才會黏。
21樓：斯君一舞百媚生
公尺糕蒸出來是粘的，是因誤會他使用的是糯公尺糯公尺的，這種聯絡就是在蒸熟或者煮熟之後才會充分揮出來。
22樓：小偉媽媽
這是用糯公尺的分子結構做成的，因為糯公尺蒸出來它的成分。自然就會黏黏糯糯的，而相對來說，大部分只要不是糯公尺做的公尺粉，做的也會有一定的粘性。只不過你行沒有糯公尺那麼年而已。
23樓：侍望
公尺糕太粘的原因；是因麵糊太稀，烹飪的火候不夠或者水不開公尺高就放到蒸籠裡，建議剛蒸好的公尺糕不要急著出鍋，念湖在調製時建議要，有著一定的濃稠度，還有就是和麵的熟不要用熱開水，在下鍋前一定要發酵完成，主要掌握好蒸公尺糕的時間。
24樓：劃過天空的翅膀
公尺糕是用糯公尺蒸出來了所以他就發炎。
25樓：壓買跌
公尺糕蒸出來是黏的，因為公尺糕是用糯公尺做的，有黏性是糯公尺的特徵之一。
26樓：手機使用者
公尺糕蒸出來不蓬鬆而且酸不甜，通常有幾種原因：第一和麵時，不能用熱開水調，最多用溫水調；第二，酵母、公尺粉、糖，和麵時也要有比例才行。第三，要發酵到位才可以下鍋蒸。
第四，蒸的過程也要掌握好，時間不能蒸太久，做好的胚在蒸的過程中不能被水漫了，被水漫了口感就不好會粘。
27樓：帳號已登出
嗯，因為糯公尺的確實比較黏的，糯公尺種出來的公尺糕，所以它也是粘的，只有黏的糯公尺他她中不她基本上是比較粘東西，加了糯公尺的話，他的首先還有甜的，所以說他又甜又粘，所以說吃起來比較糯的粗幹。
28樓：趴茶
公尺糕蒸出來粘是因為公尺高是選用的是江公尺和糯公尺，然後蒸出來口感的話會有麥芽糖的感覺粘牙，然後呢，這個糯公尺和江公尺的話，再泡發一間退會膨脹蒸出來口感相當的好。
29樓：網友
你好！公尺糕蒸出來很黏是因為糯公尺粉加得過量，或者是火力太小或水未開就上籠蒸。
30樓：杜豔程
公尺糕是用糯公尺制成的，它本身糯公尺具有粘性，你蒸出來的時候肯定很黏。如果要想不粘的話，你可以在。糯公尺粉當中新增1些其他的幹公尺粉，這樣可以減輕她的年度。
31樓：網友
公尺糕蒸出來為什麼是粘的，因為公尺高本身他就是粘公尺糯公尺，所以蒸出來他就非常的粘。
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